Куриный суп с клецками

Это удивительно, но куриный суп с клецками всегда получается намного вкуснее, чем суп с лапшой или вермишелью. Вроде бы все ингредиенты одинаковые, ведь клецки, как и макаронные изделия, делаются из муки и яйца, но на практике все обстоит совершенно иначе: суп с шариками теста безумно всем нравится, даже детям, которые априори не любят никакие супы. Непонятный феномен))) Хочу поделиться с вами своим рецептом супа с клецками, очень вкусный, практичный и аппетитный.

Куриный суп с клецками - рецепт

Ингредиенты:

(кастрюля на 4 литра)

  • 1/2 курицы
  • 1/2 луковицы
  • 3-4 картошки
  • 2 морковки
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 помидор
  • 2-3 шт. лаврового листа
  • 8-10 шт. черного перца горошком
  • 1-2 ст.л растительного масла
  • соль по вкусу
  • зелень
  • тесто на клёцки:
  • 5-6 ст.л муки с горкой
  • 1 яйцо
  • 100 мл. молока
  • 1/2 ч.л. соли
  • Итак, пол курицы заливаем холодной водой, кладем половинку луковицы и ставим на огонь. Совсем не обязательно брать «половину курицы», можно варить куриный суп из крылышек, из окорочков, можно из хребтов, т.е. любое куриное мясо.
  • Когда вода закипит, уменьшаем огонь, мясо должно вариться на слабом огне. При помощи шумовки или обычной ложки снимаем шум с поверхности бульона.
  • Куриный суп
  • Когда курица сварится, извлекаем мясо, режем на порционные кусочки.
  • Время варки зависит от конкретной курицы. Покупная, с нежным мясом, варится значительно быстрее, чем домашняя курочка, привыкшая к прогулкам по травке.
  • Порезанное мясо возвращаем в кастрюлю, которую снова ставим на огонь.
  • Кладем черный перец горошком. Для большего аромата горошинки слегка давим плоской стороной большого ножа. Сразу же можно положить лаврушку.
  • Почищенную морковь режем соломкой. Обжариваем морковь на растительном масле.
  • Жарим морковь для супа с клецками
  • Когда морковка подрумянится, выключаем огонь. Сразу же, пока сковорода не остыла, добавляем мелко порезанный чеснок и перемешиваем. При такой термической обработке чеснок не горит, зато насыщает своим ароматом морковь и масло.
  • Добавляем чеснок
  • Конечно, морковь и чеснок можно было загрузить в суп и без обжаривания, но именно обжаренная морковь с чесноком придают супу с клецками удивительно красивый цвет, вкус и аромат.
  • Почищенный картофель режем кусочками, кладем в кипящий куриный бульон.
  • Добавляем в суп порезанный картофель
  • Добавляем обжаренную морковь с чесноком. Солим.
  • Добавляем в суп обжаренную морковь с чесноком.
  • Пока картошка варится, приготовим тесто для клёцек. Насыпаем в мисочку 5-6 ст.л. муки. Ложки набираем с хорошей горкой.
  • Кладем одно яйцо и соль. Соль обязательно! Без соли клецки получатся пресными, а потянуть соль из бульона они не успеют, да и не смогут из-за своего большого размера.
  • Добавляем 100 мл. воды или молока.
  • Тесто для клёцек: мука, соль, яйцо и молоко
  • Замешиваем тесто. Тесто хорошо растираем ложкой, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно быть достаточно густым, как на толстые оладьи.
  • Тесто для клёцек
  • К этому времени картофель в супе должен быть почти готовым. Добавляем в суп порезанный кубиками помидор. Помидор придаст небольшую кислинку и сделает суп с клецками более красивым и аппетитным.
  • Добавляем в суп порезанный кубиками помидор
  • И последний шаг – при помощи чайной ложечки формируем клецки и кладем их в кипящий суп. Теста набираем неполную ложечку, иначе клецки получатся слишком большими. Чтобы было быстрее, при выкладывании помогаем пальцем или второй ложечкой.
  • Готовим клецки
  • Когда все клецки всплывут на поверхность супа, варим еще 5-6 минут.
  • Суп с клёцками
  • Пробуем на соль и специи, выключаем огонь. Вынимаем лавровый лист, даем супу немного настояться.
  • Суп с клёцками домашний
  • Домашний суп с клецками посыпаем мелко порезанным укропом и подаем на стол.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Марина 12.11.20
Мне понравился рецепт, мои девочки помогали замешивать тесто и делать клёцки. Суп слопали быстро, жаль что клёцек было мало. Буду готовить еще и клёцек сделаю по больше.

Алена
Марина, благодарю за отзыв))) Вам повезло с такими помощницами)))))

Написать отзыв