Великий пост  рецепты

Фаршированные шампиньоны

Советую приготовить эти потрясающие фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке. Это простое и в то же время очень вкусное блюдо можно подать в виде закуски или как изысканный гарнир к жареному мясу. Но как бы вы его не подавали, эти аппетитные грибочки всегда исчезают со стола первыми. Итак, делюсь своим фирменным рецептом фаршированных шампиньонов.

Фаршированные шампиньоны - рецепт

Ингредиенты:

(30 шт. фаршированных грибов)

  • 30 шт. шампиньонов
  • 6 ст.л. тертого твердого сыра
  • 6 ст.л. мелко резанного репчатого лука
  • 3 ст.л. растительного масла
  • свежая зелень
  • соль
  • перец
  • Идем на базар или супермаркет за шампиньонами. Грибочки выбираем молодые, средней величины и со светлыми пластинками. Крупные грибы с раскрывшимися шляпками легче начинять, но вкус у них значительно хуже.
  • Шляпки отделяем от ножек, моем в холодной воде. Надолго замачивать грибы не стоит, поскольку шампиньоны подобно губке впитывают в себя воду. Шляпки просушиваем салфеткой.
  • Фаршированные шампиньоны - шляпки отделяем от ножек
  • Лук мелко режем, тушим на слабом огне, пока не станет мягким.
  • Ножки хорошенько промываем, мелко режем, а затем добавляем к луку.
  • Порезанные шампиньоны смешиваем с луком
  • Обжариваем начинку 5–7 минут на растительном масле, солим. Можно немного поперчить, но с перцем осторожно, поскольку пряная приправа способна полностью перебить нежный вкус шампиньонов.
  • В слегка остывшую начинку добавляем потертый твердый сыр.
  • Фаршированные шампиньоны - добавляем сыр
  • Полученной массой аккуратно, чтобы не повредить наши грибные заготовки, фаршируем шляпки шампиньонов.
  • Фаршируем шампиньоны
  • Начинки для фаршированных грибов тоже можно делать разные, например:
    лук + ножки шампиньонов + вареное яйцо + рубленая зелень;
    куриное филе + ножки шампиньонов + ложка майонеза;
    грибы + ветчина + сыр + лук;
    креветки + чеснок + сыр.
  • Нафаршированные шампиньоны выкладываем начинкой вверх на противень, который предварительно обязательно смазываем растительным маслом.
  • Фаршированные шампиньоны
  • Противень с фаршированными грибочками ставим в хорошо разогретую духовку. Запекаем шампиньоны в духовке 25–30 минут при температуре 170-180°С.
  • Запекаем фаршированные шампиньоны
  • Шампиньоны, фаршированные сыром и источающие просто божественный аромат, вынимаем из духовки.
  • Если планируем подать их на гарнир к мясу, то подаем горячими. Если планируем сделать грибной аперитив или закуску, то каждую фаршированную шляпку кладем на крекер или на намазанный маслом хлеб. Подаем теплыми или холодными. Попробуйте, очень вкусно, такие бутербродики разлетаются в один момент.
  • P.S. Время запекания фаршированных шампиньонов можно уменьшить, если шляпки шампиньонов предварительно проварить 5 минут, а затем начинять. Но в этом случае грибы отдают часть своего вкуса воде, и блюдо получается не столь вкусным.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Олег 18.02.14
Очень аппетитное блюдо. Сразу захотелось приготовить. Только у меня вопрос: шляпки у шампиньонов надо просто отрезать или еще выковыривать в них углубления, чтобы поместилось больше начинки?

Алена
Олег: Грибные ножки можно отрезать, но лучше аккуратно отламывать, тогда образуется небольшая естественная выемка. Но в любом случае нужно работать осторожно, чтобы не нарушить целостность шляпок.

Мила 08.03.14
Рецептик пришелся кстати. На праздник гостей созываю, а удивить нечем. Да и дамы они у меня придирчивые, все на диетах сидят. А в этом рецепте ничего жирного и в то же время изысканно. Вот ведь и блюдо как бы простое, а как празднично выглядит.

Виктория Сикрет 09.03.14
Шампиньоны люблю больше всех остальных грибов, у них особый своеобразный вкус. Это блюдо понравилось своей оригинальностью, выглядит аппетитно, на праздничный стол самое оно.

Рита 07.04.14
Довольно-таки простой рецепт, ничего сложного. Зато получается вкусно и нарядно. Приготовила такие грибочки на День рождения мужа, гости оценили)).

Полина 06.01.15
Вроде бы так легко и просто, но почему-то лично я зачастую забываю о такой идеальной закуске на праздничном столе. А ведь раньше часто готовила такие грибочки, только в начинку клала плавленные сырочки с яйцом, майонезом и чесноком - тоже было вкусно. Нужно попробовать приготовить по Вашему рецептику;).

Вероника 17.03.15
Мы с мужем любим делать это блюдо вместе - я вожусь с шампиньонами, а он крошит начинку. Получается достаточно быстро.

Ира 18.03.15
А мы фаршированные шампиньончики всегда делаем отдельным блюдом, как салат, например, потому что, как показывает практика, блюдо не только вкусным получается, но и редко найдется гость, который не любит шампиньоны :)

Михаил 06.04.15
Готовить это мое третье хобби после рыбалки и машин. Стараюсь готовить в глиняной посуде. Готовил рататуй, картофельный гратен. Суп харчо по грузинскому рецепту. Сегодня сделал фаршированные шампиньоны, дети уже их уничтожили "Папа вкусно".

Светлана 25.12.16
очень понравились ваши фаршированные грибочки, закуска быстро готовится и вкусно получается. муж заказал приготовить на новый год

Иннокентий 31.12.16
Мы делаем шампиньоны быстро и вкусно: выламываем ножку, выкладываем на сковороду шляпки и просто немного солим. Грибы при нагреве выделяют сок минут через 15 грибы готовы. Закуска вместе с соком уходит на ура. Ножки также можно посолить и разогреть.

Daria 25.10.18
Добрый день, Алена! Фаршированные шампиньоны получились очень вкусными! В основном в грибные блюда идут порезанные грибы, а в этом рецепте грибы практически целиком! Люблю такие рецепты, когда основной продукт не режется на мелкие кусочки, а запекается целиком! Спасибо огромное! Всем рекомендую!

Влад 01.04.20
А если минут за 5 до готовности добавить немого сметаны на грибочки, то тогда они станут еще более сочными и нежными.

Анна 14.07.20
Вкуснятина! Все семейство в восторге, теперь это наше быстрое, вкусное и питательное блюдо!!! Спасибо!!!

Лидия 05.09.20
Спасибо, Алёнушка. Очень вкусно. Раньше их готовила, но получались довольно жирноватые, т. к. сочетала майонез и сыр. Сыром присылала шляпки. Сделала точно по Вашей технологии, только добавила отварное яйцо, чеснок и зелень. Шляпки были крупные. 20мин. запекла. Такие сочные и вкусные, и аккуратные получились. Спасибо за идеи фарша и за аргументированный коммент. по поводу мытья грибов. Достойный ответ. Как подписаться на Вас.

Алена
Лидия, и Вам огромное спасибо за отзыв)))))))) Рада, что сайт оказался полезен)))) Чтобы быть в курсе новых рецептов, можно войти в мою группу Вконтакте Good-Menu - полезные и вкусные рецепты.

Анна 16.01.21
Алена, спасибо! Очень вкусно!

Альбина 02.02.21
Cделала по рецепту. Начинка вкусная, а сами грибы (шляпки) не соленые. Может их надо солью посыпать сверху перед запеканием?

Алена
Альбина, если на Ваш вкус соли недостаточно, то грибы, конечно же, можно дополнительно посолить)))

Надежда Викторовна 10.05.21
Я не разделяю восторгов по поводу этого блюда. Очень люблю грибы, но запеченные шляпки показались безвкусными и суховатыми. Думаю, что надо предварительно их потушить в сковороде, как предлагали выше. А потом запечь с начинкой. След. раз попробую приготовить именно так. Хотя идея очень хорошая

Алена
Надежда Викторовна, по желанию, конечно же, можно сначала потушить))) Но, как мне кажется, проблему суховатости проще решить, если сделать более сочной начинку, а также уменьшить температуру накала. Духовки разные, и это следует учитывать. А чтобы фаршированные шампиньоны имели более выраженный вкус, начинку делаем более соленой и пряной. Кстати, на вкус блюда также очень сильно влияет вкус и количество твердого сыра. Вкусный сыр - вкусные шампиньончики )))

Наталья 18.05.21
Так готовила давно, но усовершенствовала. Привариваю грибы минутку в соленой воде, тогда получается насыщенный вкус и не теряют в размере.

Полина 20.11.21
Спасибо большое за рецепт. Грибы получились очень вкусными и сочными. В них много белка, что полезно для здоровья. Блюдо понравилось всей семье. Буду чаще готовить эти вкусные грибочки! Как приятно, что скоро наступит время, когда земля будет плодородной и щедро накормит всех, кто её населяет. Это произойдёт благодаря нашему любящему и заботливому Творцу.

Анастасия 06.12.21
Прекрасный рецепт, очень давно готовим таким образом шампиньоны, мыть обязательно, удивляюсь комментарию, типа мыть не нужно, кушайте с навозом или песком, а мы лучше помоем.

Инесса 12.12.21
Здравствуйте, только что приготовила. Очень понравилось мне и моей семье. (шампиньоны чуть больше солить)

Алена
Инесса, благоДарю за отзыв))))))))

Анна 17.12.21
Скажите пожалуйста, какая зелень сочетается с грибами?

Алена
Анна, из свежей зелени можно брать петрушку, можно укроп, мне больше нравится петрушка. Как вариант, перья зеленого лука, а вот кинзу класть не стоит, она будет перебивать аромат шампиньонов.

Алия 30.12.21
Фаршированные грибы ела в ресторане, обалденно вкусно, нежно, эстетично. Сама сегодня буду делать в первый раз. Непременно напишу что я сделала.

Алена
Алия, большое спасибо за отзыв, верю что у Вас получится даже лучше, чем в ресторане))))))

Карина 31.12.21
Спасибо огромное! Пошла готовить это блюдо)))

Марина 15.01.22
Первый раз готовила на новый год, очень вкусные получились и сочные, остатки начинки положила в половинку болгарского перца, пальчики оближешь.

Светлана 13.02.22
Очень вкусное блюдо и несложно! Спасибо!

Kristina 24.02.22
Семье понравилось. И в горячем, и в холодном виде вкусно. Буду теперь почаще делать.

Ксения 05.03.22
Bellissimo

Ирина 22.03.22
Очень понравился рецепт, добавила в лук жареный ещё сыр мягкий, яйцо, вкусно, спасибо!

Анатолий 01.06.22
А соль в Вашем рецепте есть? Или я проглядел.

Алена
Анатолий, проглядели, в списке ингредиентов все есть)))

Гюзель 11.09.22
Готовила для гостей, всем очень понравилось! Делается очень просто и быстро! Ножки из грибочков осторожно убирала маленькой ложечкой.

Валентина 12.12.23
Хотела спросить, а можно в этом рецепте использовать замороженные шампиньоны?

Алена
Валентина, желательно свежие. Замороженные грибы мягкие, плохо держат форму, нафаршировать будет проблематично, да и вкус у них намного хуже, чем у свежих шампиньонов.

Написать отзыв