Домашний яблочный уксус

Яблочный уксус непременно должен быть в арсенале каждой хозяйки. Он незаменим на кухне, да и в лечебных целях ему нет равных. При этом желательно использовать именно домашний яблочный уксус, ведь при фабричном производстве и укупорке теряется львиная доля полезных свойств. Поэтому в сезон яблок не ленимся и готовим яблочный уксус, он дешев и прекрасно хранится до следующего урожая. Итак, рассказываю рецепт яблочного уксуса.

Ингредиенты:

• 1 литровая банка тертых яблок
• 1 литр воды
• 100 гр. сахара
• 20 гр. прессованных дрожжей

• Для яблочного уксуса берем любые, можно мелкие и некрасивые яблочки. Яблоки моем, разрезаем пополам. Если есть червоточины или гниль, тщательно вырезаем. Этого быть не должно.

• Яблоки вместе с сердцевинами натираем на крупной терке. У нас должна получиться одна литровая банка тертых яблок.
• Берем литр кипяченой воды при комнатной температуре. Также нам еще потребуется сахар (на фото стограммовый стаканчик сахара) и кусочек прессованных дрожжей 20-25 гр.

• Берем трехлитровую банку, выливаем воду, разводим в ней дрожжи, добавляем сахар и тертые яблоки. Хорошенько все перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой.
• Банку с будущим яблочным уксусом выдерживаем 10 дней при комнатной температуре (20-30С), желательно в темном месте. При этом банку храним открытой. Содержимое мешаем каждый день, 2–3 раза, используем деревянную лопатку.

• Через десять дней содержимое бутыля процеживаем, яблочную кашицу хорошо отжимаем.
• Процеженную жидкость переливаем в чистую банку, завязываем горлышко марлей. Баночку оставляем при комнатной температуре для продолжения брожения.
• На полное созревание домашнему яблочному уксусу необходимо от 40 до 60 дней. Время созревания зависит от сладости и кислоты яблок, температуры, дрожжей. За это время жидкость в банке очищается, становится более прозрачной.
• Готовый уксус из яблок разливаем по бутылкам, плотно закупориваем пробками. Получается 5–6% уксус красивого светло-желтого цвета. Храним бутылочки в темном прохладном месте.
• Используем для маринования мяса, для приготовления суши, маринованных грибов, салатов и т. д. Кстати, в средиземноморскую диету, которая считается одной из самых полезных и сбалансированных, входит яблочный уксус: во все зеленые салаты испанцы, итальянцы обязательно добавляют немного яблочного уксуса. Знаменитый соус «Модена» — тоже готовится на его основе.

P. S. Яблочный уксус стал особо популярен после выхода в свет книги американского целителя Д. С. Джарвиса, но о его лечебных свойствах люди знали давно. Кстати, многие проблемы со здоровьем при помощи этой невзрачной на вид жидкости решаются намного проще и быстрее, чем при помощи традиционной медицины. При помощи яблочного уксуса лечат ожоги, варикозное расширение вен, ожирение, лишай, гипертонию, головокружение, ангину, артрит и т. д. Поэтому заблаговременно позаботьтесь о своем здоровье и обязательно приготовьте яблочный уксус.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой