Маринованный чеснок

У меня в холодильнике всегда стоит баночка с маринованным чесноком. Эта простая и практичная закуска не раз выручала, она великолепно идет практически к любому мясу, к рыбе, к жареной картошке, в салат и даже просто под пиво. Можно мариновать отдельными зубчиками, а можно целыми головками. Маринованный чесночок получается вкусным, пикантным и очень ароматным.

Ингредиенты:

Количество мл.: 1000

8 шт. головок чеснока
маринад:
250 мл. столового уксуса 9%
250 мл. воды
2 ч.л. поваренной соли
4 ч.л. сахара
3-4 шт. лаврового листа
6-8 шт. душистого перца горошком

На литровую банку потребуется 8-9 крупных головок чеснока. Головки выбираем красивые, белые, без темных пятен.

Чтобы чесночные головки быстро очистить от верхней шелухи, заливаем их на 5 минут сначала крутым кипятком, а затем холодной водой.

Кстати, если вдруг какой-то зубчик окажется испорченным, это сразу станет видно по появившемуся коричневому пятну. Выкидывать целую головку не нужно, просто очищаем всю верхнюю шелуху, а затем либо срезаем проблемное место, либо удаляем не благонадежный зубец. Также обязательно срезаем «попку» чеснока с сухими корешками.
Очищенные головки чеснока складываем в тщательно вымытую литровую банку (стерильную).

Банку с чесноком заливаем крутым кипятком до самого верха. Накрываем крышкой, не закручивая. Оставляем на 5 минут, затем воду выливаем.

Повторяем 2 раза. Это необходимо для того, чтобы сама банка и чесночные головки хорошо прогрелись. Отработанную воду выливаем, повторно не используем.
В банку с прогретым чесноком кладем соль (20 гр.), сахар (30 гр.), перец, лавровый лист. Наливаем уксус. Доливаем крутым кипятком, чтобы жидкость доходила до самого верха банки.

Закрываем банку стерильной крышкой. Переворачиваем банку крышкой вниз, чтобы соль и сахар быстрее растворились.

Когда банка остынет, ставим в холодильник. Через неделю уже можно кушать маринованный чеснок. Очень вкусный, ароматный и полезный! И с каждым днем он все вкуснее и вкуснее. Храним чеснок в холодильнике.

Если вы планируете мариновать чеснок на зиму, и хотите, чтобы чеснок хранился долго, то в этом случае обязательно сначала варим маринад (вода, соль, сахар, перец, лавровый лист, уксус), а уже затем дважды прогретые банки с чесноком заливаем кипящим маринадом.