Домашний сыр – простой и вкусный рецепт

Иногда бывает довольно сложно купить вкусный и качественный сыр, ведь далеко не все производители заботятся о здоровье своих потребителей, поэтому лучше приготовить сыр самостоятельно в домашних условиях. И что самое интересное – готовится домашний сыр очень просто, получается невероятно нежным и вкусным. А как он нравится детям!!! А ведь все знают, что накормить ребенка сыром задачка еще та! Непременно попробуйте этот рецепт домашнего сыра, потом вы уже не захотите ни базарного, ни магазинного сыра.

Ингредиенты:

(Выход: 350-360 гр. сыра)

• 1л. молока
• 200 гр. сметаны 20% жирности
• 3 яйца
• 1 ч.л. соли

• Итак, мы будем готовить домашний сыр из молока, для этого нам понадобится 1 л. жирного домашнего молока или 1 л. магазинного молока 3,5% жирности. Чем выше жирность молока, тем больше домашнего сыра у вас получится. Также нам потребуется сметана 20% жирности.
• Яйца с солью взбиваем блендером, затем добавляем сметану. Все взбиваем блендером до получения более-менее однородной смеси. Сильно взбивать не нужно.

• Молоко наливаем в кастрюлю с толстым дном, доводим до кипения.
• В кипящее молоко вливаем яично-сметанную смесь.
• Кипятим на слабом огне до образования крупных хлопьев. При этом молоко все время помешиваем, чтобы не пригорело.

• Когда хлопья поднимутся, откидываем на дуршлаг с металлической сеткой. Обращаю внимание, что чем дольше варятся творожные хлопья, тем более жестким получается сыр, поэтому долго не ждем, а сразу откидываем на дуршлаг. Если у вас нет дуршлага с металлической сеткой, то откидываем на обычный, предварительно проложив сложенную в четыре раза марлю.
• Творожную массу накрываем блюдечком или небольшой тарелочкой, сверху ставим груз весом не менее 1 кг. (1 литровую банку с водой).
• Сыр под прессом оставляем на 3-4 часа. Готовый сыр прячем в холодильник.  С указанного количества ингредиентов получаем 350-360 граммов  сыра нежного, вкусного и 800-750 мл. сыворотки, которую тоже можно использовать для теста, например, для блинов.

• Ну вот и все, теперь вы знаете как сделать домашний сыр, можете начинать баловать свою семью вкусным и полезным сыром.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой