Кутья из пшеницы с маком, изюмом и орехами
Кутья (или кутя) это обязательное традиционное рождественское блюдо, и подается она в Святвечер, когда вся семья собирается за праздничным столом. Обычно кутья варится из пшеницы, из риса, перловки, даже гороха и чечевицы. Помимо крупы, символизирующей жизнь, непременными атрибутами кутьи является мак, орехи и мед. Приготовить сочиво, так часто называют кутью из пшеницы, довольно просто, рассказываю праздничный рецепт.
Ингредиенты:
- 1 стакан пшеничной крупы
- 100 гр. мака
- 1 стакан очищенных грецких орехов
- 100 гр. изюма
- мед
- Для сочива пшеничную крупу обязательно перебираем, даже маленький, случайно попавший камешек может испортить праздник.
- Замачиваем пшеницу в холодной воде. Воды наливаем побольше и оставляем крупу разбухать. Поскольку пшенице требуется не менее 5-6 часов, то замачиваем крупу заранее, можно даже на ночь.
- Когда пшеница как следует разбухнет, сливаем всю воду. Перекладываем крупу в казанок или кастрюлю с толстым дном. Доливаем в кастрюлю два стакана воды и ставим вариться.
- Варим кутью на медленном огне под крышкой. Варится пшеница 1,5-2 часа. Готовность определяем на вкус.
- Пока пшеница варится, подготовим остальные ингредиенты.
- Насыпаем мак в небольшую кастрюльку. Завариваем мак крутым кипятком. Воды наливаем немного. Накрываем крышкой и оставляем остывать.
- Когда мак остынет, тщательно сливаем воду. Берем ступку. Запаренный мак растираем до бела в ступке. Тут немножко придется потрудиться, но без этого никак, ведь кутья должна иметь специфический неповторимый вкус, который как раз и дает комбинация макового сока, орехов и меда )))
- Чистим грецкие орехи, измельчаем. Несколько самых красивых орешков оставляем для украшения нашего главного рождественского блюда.
- Изюм тоже запариваем кипятком, минут через пятнадцать сливаем воду.
- Кстати, считается, что чем богаче будет кутья (много орехов, изюма, мака и меда), тем лучше будет урожай, тем богаче будет семья. Помимо изюма в сочиво также можно положить курагу, которую тоже следует предварительно запарить, а затем измельчить.
- Итак, когда все наши смаколики (мак, изюм и орехи) подготовлены, а крупа сварилась и остыла, аккуратно соединяем все ингредиенты. Заправляем кутью медом. Если мед засахарился, что довольно часто встречается, то мед предварительно следует «растопить».
- Для этого перекладываем мед в маленькую кастрюльку и нагреваем на водяной бане. Когда мед снова станет жидким, поливаем им кутью. Количество меда всецело зависит от вашего вкуса. Ориентировочное количество меда - около стакана, но это получается сладкая кутья.
- Вот и все приготовление,праздничная кутья из пшеницы готова. Украшаем орешками, наше угощение подаем на стол вместе с узваром.
Эти блюда стоит попробовать
- Вкусная каша из пшена
- Рецепт лечебного овсяного киселя
- Кабаковая каша с изюмом
- Гречневая кашка на молоке
Отзывы и комментарии:
Валерия 26.12.13
Я как-то раньше недолюбливала это блюдо. Привыкла, что традиционная кутья-это рис со сладкой юшкой. А этот рецепт аж захотелось попробовать, я думаю, получится вкусно.
Людочка 03.01.14
Забываем мы постепенно рождественские традиции и редко в какой семье готовят кутью. Честно говоря, думала, что ее из риса готовят с изюмом. Но я, пожалуй, в этом году не стану запекать гуся, а сварю кутью. Это же вкусно и главное, полезно. Там тебе и орешки, и мед, и пшеничная крупа. Пальчики оближешь.
Валентина 04.01.14
Никогда бы не подумала, что каша может быть украшением стола. Но когда прочитала рецепт, оценила его по достоинству. Мы с мужем придерживаемся здорового образа жизни и этот рецепт просто находка. Ведь пшеница вообще редко используется на нашей кухне, а в таком обрамлении с аппетитом съедят и детишки, и взрослые.
Анжела 05.01.15
Я готовлю кутью точно так же, как и вы, Алена, только 100 грамм мака это мало (по крайней мере на вкусы моей семьи). Положите хотя бы 200 грамм, кутья получится гораздо ароматней и вкусней.
Елизавета 06.01.15
Ну надо же, сколько разных рецептов обычной кутьи бывает! Я вот никогда еще не готовила из пшеницы, все как-то использовала рис с изюмом и сухофруктами. А ведь и правда, судя по фотке, такой вариант даже лучше. Сегодня и попробуем)).
Алена
Елизавета, обязательно приготовьте. Кутя из пшеницы получается очень вкусная, намного вкуснее чем из риса. Единственное, не забудьте замочить крупу в холодной воде, как указано в рецепте)))
