Салат Оливье

Существует более сотни версий салата Оливье, но моим самым любимым является классический рецепт Оливье, именно с ним связаны самые теплые детские воспоминания – непередаваемое ощущение Нового года, Дня Рождения или просто большого праздника. Именно этот салатик, приготовленный с докторской колбасой и консервированным горошком, заслужил всенародную любовь и стал самым популярным салатом советских времен, отсюда и пошло уже второе название салата - советский салат Оливье. Кстати, несмотря на то что изобрел этот салат француз Оливье, в Европе он позиционируется как русский салат. Именно мы, русские, сделали известным это блюдо и дали ему вторую жизнь. Вот такая интересная история. Ну, а теперь и сам рецепт.

Салат Оливье классический - рецепт

Другие рецепты салата Оливье:

Оливье с тунцом Оливье с грибами Оливье для детей Оливье с креветками

Ингредиенты:

  • 5 яиц вкрутую
  • 4 морковки
  • 3-4 картошки
  • 2 соленых или маринованных огурца
  • 350-400 гр. колбасы или отварного мяса
  • 1 банка консервированного горошка
  • 1 кисло-сладкое яблоко
  • майонез
  • соль
  • Салат Оливье относится к числу тех салатов, которые следует готовить заранее. Заранее отвариваем овощи. Варим овощи в мундирах, чтобы сохранить не только все витамины, но и вкус овощей. Сейчас в магазинах можно встретить свежезамороженные овощи уже почищенные и порезанные кубиками, которые остается только отварить. Брать не советую, вкуса нет совершенно.
  • Варим овощи для Оливье
  • Картошку и морковь можно варить по отдельности, но намного быстрее и практичнее варить все вместе. Но следует учесть, что морковь варится дольше, чем картошка, поэтому картофель выбираем покрупнее, а морковь берем потоньше, чтобы и картошка, и морковка сварились одновременно. Кстати, вкус Оливье во многом зависит и от вкуса моркови, поэтому морковку выбираем сладкую.
  • Яйца тоже можно варить с овощами, только не забываем их вовремя вытянуть, чтобы они не получились сине-резиновыми.
  • Когда овощи сварятся, обязательно сливаем горячую воду. Оставляем остывать. Удобно отварить овощи за день до намечаемого торжества.
  • Овощи и яйца очищаем от кожуры.
  • Чистим овощи для Оливье
  • Режем кубиками яйца.
  • Режем яйца для салата Оливье
  • Режем кубиками морковку. Для салата Оливье овощи нарезаем кубиками примерно одного размера. Причем размер кубиков должен быть соизмерим с размером зеленого горошка.
  • Салат Оливье - режем морковь
  • Режем кубиками картофель. Чтобы картошка хорошо резалась и не распадалась, важно ее не переварить.
  • Салат Оливье - режем картофель
  • Режем кубиками вареную колбасу. Колбасу выбираем свежую, вкусную и упругую. В советские времена для Оливье покупали Докторскую колбасу, она тогда считалась одной из самых лучших.
  • Салат Оливье - режем колбасу
  • Режем кубиками соленые огурцы. Хочу обратить внимание, количество огурцов в Оливье зависит от их размера и вкуса. Чем более крупный и более соленый (кислый) огурец, тем меньшее количество требуется. Вместо соленых огурцов можно взять хрустящие малосольные огурчики. Если огурчики меленькие, то режем 5–6 штучек.
  • Салат Оливье - режем огурцы
  • Чтобы Оливье получилось особо нежным, обязательно кладем в него одно небольшое яблочко. Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, затем режем кубиками.
  • Салат Оливье - режем яблоко
  • Соединяем все ингредиенты, добавляем консервированный зеленый горошек (жидкость предварительно сливаем).
  • Салат Оливье - кладем горошек
  • И последний аккорд в приготовлении знаменитого салата Оливье — добавляем майонез. Хорошо перемешиваем, чтобы майонез равномерно распределился по всему салату. Рекомендую использовать домашний майонез, он более легкий и без вредных консервантов. Сколько положить майонеза, всецело зависит от вашего вкуса. Понятное дело, что чем больше вкусного майонеза, тем нам больше нравится, но не забываем и о здоровье. Пробуем салатик на соль.
  • И еще один очень важный момент — салат Оливье должен настояться. Поэтому салатик приготовили, попробовали на вкус и спрятали в холодильник хотя бы на несколько часиков. А вот когда Оливье настоится, вкусы смешаются и обогатят салат, вот тогда и подаем на стол. Украшаем на свое усмотрение, единственное, избегаем сильно пахнущей зелени, чтобы не перебить вкус и аромат Оливье.
  • Салат Оливье
  • Для любителей попробовать новые вкусы, рекомендую приготовить Оливье с креветками, а также Оливье с тунцом и маслинами.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Вера 29.01.15
Спасибо за совет, оливье с яблочком получилось нежным и легким, даже я смогла есть :)

Михаил Степанович 30.01.15
Рецепт из далекого советского прошлого, ничего лишнего и новомодного, один в один как мы всегда готовили: и в институте, и потом на БАМе, и позднее, когда осели, остепенились и обзавелись семьями. Вот смотрю на фото и аж скулы свело от воспоминаний о том самом вкусе. Еще почему-то вспомнилось, что консервированный зеленый горошек тогда был жутким дефицитом. Его покупали по блату и приберегали для праздничного стола, вот как раз для этого самого оливье.

Антонина 31.01.15
Вкус салата оливье с шампанским - это вкус советского нового года. Я все помню!!!!!

Татьяна 01.02.15
Оливьешка - это мое любимое блюдо с детства. И хотя этот рецепт слегка изменен (я раньше не добавляла морковку и яблоко), все же я решила попробовать именно этот вариант. Сказать, что получилось вкусно - не сказать ничего. Это просто великолепно!

Лада 02.02.15
Очень вкусное оливье получилось! Вместо соленых положила маринованные огурцы. Как оказалось, они для оливье подходят гораздо лучше. Вся моя семья со мной согласилась.

Зоя Андреевна 02.02.15
Раньше салат оливье делали только на праздник, а теперь едим чуть ли не каждую неделю. А говорят плохо живем!

Елизавета 11.02.15
Буквально вчера сделала целую миску оливье. Когда еще покрошила туда зеленый лучок, мне почему-то запахло весной. Так уже надоели эти макароны и каши, хочется какого-то праздника. Первый раз попробовала этот салатик с яблочком, и подумала, как это я раньше сама до такого не додумалась, ведь вкусно же)).

Юля 04.08.15
Для меня салат Оливье - это палочка выручалочка, особенно летом. В жару стоять у плиты не хочется, вот и готовлю мясной салат. Раньше яблоко не добавляла, теперь всегда делаю с яблочком :)

Написать отзыв

Новогоднее меню 2017