Творожный чизкейк без выпечки
Попробуйте необычайно нежный и вкусный творожный чизкейк. В отличие от классического рецепта, готовится этот чизкейк без выпечки. Непременно попробуйте, не пожалеете. Во-первых, приготовление этого чизкейка занимает от силы двадцать минут, максимум полчаса, и, во-вторых, вы получаете довольно легкий творожный десерт, достойный самых высоких похвал.
Ингредиенты:
(1 торт чизкейк)
- основа чизкейка
- 250 гр. печенья
- 100 гр. сливочного масла
- творожная масса для чизкейка
- 500 гр. нежного некислого творога
- 150-200 гр. сахара
- 2 стакана молока
- 20 гр. желатина
- 1/2 ч.л. ванильного сахара
- украшение чизкейка
- клубничное или малиновое варенье
- Итак, сначала приготовим основу. Для этого нам понадобится песочное печенье типа "Чайное", а также сливочное масло. Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким.
- Измельчаем печенье до состояния мелкой крошки. Быстрее всего это сделать в блендере, но можно и вручную при помощи самой обычной ступки.
- Соединяем песочную крошку и размягченное сливочное масло.
- Ложкой тщательно растираем масло и песочную крошку, масло должно равномерно распределиться по всему объему. Если масло плохо смешать, а масло - это связующий компонет, то основа будет сильно крошится.
- Песочно-сливочную массу выкладываем на дно разъемной формы. Тщательно утрамбовываем ложкой или дном стакана, чтобы получилась плоская и довольно плотная основа толщиной примерно сантиметр.
- Основу на время отставляем в сторону (можно спрятать в холодильник) и займемся приготовлением творожной массы для чизкейка. Итак, выкладываем творог в глубокий сосуд.
- В творог добавляем сахар, наливаем стакан молока. Кладем ваниль, точнее ванильный сахар. Если используете ванилин, то кладем на кончике ножа.
- Тщательно перетираем творог блендером. У кого нет блендера, то творог и сахар сначала вручную перетираем ложкой, а уже затем добавляем молоко.
- Желатин насыпаем в сухую кастрюлю. Обращаю внимание, что у разных фирм желатин разной крепости, поэтому внимательно читаем что написано на упаковке. При расчете необходимого количества желатина исходим из того, что получится 1 литр творожной массы. У меня 1 пакетик (10 грамм) рассчитан на 500 мл. жидкости, следовательно, для одного литра потребуется 2 пакетика по 10 грамм.
- Тонкой струйкой вливаем стакан холодного молока. Сразу же мешаем, чтобы избежать появления комочков.
- Помешивая, доводим смесь до кипения и сразу же убираем с огня. При этом весь желатин должен раствориться.
- Растворенный и слегка остывший желатин тонкой струйкой вливаем в сырную массу. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Желательно воспользоваться миксером или блендером, так как при взбивании сырная масса становится более воздушной. Чтобы придать чизкейку особый вкус, в сырную массу можно добавить либо 100 гр. ликера, либо цедру одного лимона или апельсина.
- Сырную массу выливаем поверх песочной основы.
- Наш почти готовый чизкейк ставим в холодильник на четыре часа. Обычно на упаковке указывают время, необходимое для полного застывания желатина. Резать чизкейк раньше не желательно, так как творожная масса должна хорошо застыть не только снаружи, но и внутри.
- В принципе чизкейк без выпечки готов. Вынимаем десерт из холодильника и решаем, как будем его украшать. Самый простой способ - верх чизкейка смазать малиновым или клубничным вареньем.
- Но можно потратить чуть больше времени и приготовить красивую глазурь. В этом случае пол пакетика желатина растворяем в 100 мл. воды. Добавляем 150 мл. клубничного сиропа (сливаем сироп из клубничного варенья). Помешивая, доводим клубничную глазурь до кипения.
- Когда глазурь немного остынет, выливаем поверх нашего чизкейка. Равномерно распределяем по всей поверхности. Здесь важно, чтобы глазурь не была слишком горячей, но в тоже время еще не начала застывать.
- Форму с чизкейком снова ставим в холодильник до полного застывания глазури. Обычно на это уходит немного времени, так как слой глазури довольно тонкий.
- Прежде чем снять боковую часть формы, сначала тонким ножом проходим по периметру, а затем уже снимаем форму. Получается вот такой красивый чизкейк, который мы приготовили без выпечки.
- Вот и все, наш творожный чизкейк полностью готов. По желанию его можно украсить засахаренными вишенками, но и без вишенок вкус и вид у чизкейка превосходные. Храним творожный тортик в холодильнике. А вот еще один рецепт торта, который тоже готовится без выпечки.
Эти блюда стоит попробовать
Отзывы и комментарии:
Alina 12.11.13
Это один из моих любимых. Чизкейк вкусный, готовится быстро, внешне смотрится красиво, а еще он полезный. Мои его обожают.
Янина 14.11.13
Спасибо вам огромное за прекрасный рецепт. Действительно рецепт очень простой и малозатратный. На вкус просто замечательный, чизкейк тает во рту, нежный молочный. Мммммм. Я кстатит использовала ореховое печенье "Буратино". Абалдеть, ещё ко всему ореховое послевкусие. Рекомендую!=))))))
Алена
Янина: Рада, что этот тортик Вам понравился)))
Олег 15.11.13
Был вчера в кафе, кусочек чизкейка 4 у.е.! Та за такие деньги можно целый пирог соорудить. Пойду нагружу жену, судя по рецепту все делается просто.
Алена
Олег, чизкейк действительно делается просто, но, думаю, вашей жене будет приятно, если поможете ей на кухне )))
анна 25.11.13
маскарпоне можно взять в качестве некислого сыра?
Алена
анна, конечно можно, чизкейк получится даже более нежным, только молока нужно добавлять меньше, чтобы по консистенции смесь получилась как йогурт.
Валерия 13.01.14
Очень люблю творог и все что с ним связано). Творожный чизкейк готовила в мультиварке, но честно сказать он у меня получился неудачным. А теперь вижу перед собой восхитительный рецепт чизкейка, который печь и не нужно вовсе. Ликер навряд ли буду добавлять в сырную массу, а вот цедру апельсинчика с превеликим удовольствием).
Алена
Ирина, не волнуйтесь, если положили достаточное количество желатина, то начинка обязательно застынет )))
Наталья 22.04.14
Скажите пожалуйста сколько надо творога, и подойдет ли творожная масса?
Алена
Для чизкейка требуется 500 гр. нежного некислого творога, который надо перетереть с молоком. При использовании творожной массы молока требуется значительно меньше. Следите за тем, чтобы консистенция смеси получилась как у йогурта.
Анастасия 10.11.14
Спасибо за такой прекрасный рецепт!!! Ооочень вкусно) Только на печенье я еще выложила кружочки бананов, и в творог, помимо цедры, потерла один банан. С вареньем получилось очень сладко, а без него-как раз!)Все в восторге)
Алена
Анастасия: Да-а-а, с бананом должно быть вкусно)))
Изабель 20.01.15
Для чизкейка использую печенье савоярди, просто выкладываю в форму и заливаю творожной массой. Творог взбиваю с сахаром на блендере в пышную массу, тогда чизкейк получится более воздушным.
Алена
Изабель, идея с печеньем савоярди отличная)))
Ирина 17.03.15
Обожаю этот чизкейк за то, что его можно готовить летом и не изнывать около горячей духовки! Для моей сестры, у которой день рождения как раз летом, этот рецепт стал настоящей находкой. Нежный, легкий, к тому же всегда можно готовить разные тортики (используя разный джем)!
Татьяна 27.03.15
Алёна!! прекрасный рецепт чизкейка, обязательно попробую. открыла для себя на вашем сайте много интересных рецептов. вчера готовила вареники с творогом, они получились просто восхитительными!! Вы молодец! Продолжайте радовать нас вкусными рецептами)))
Алена
Татьяна, большое спасибо за отзыв))) А вареники, да, вкусненькие получаются)))
Алёна 09.04.15
Добрый вечер, Огромное спасибо за Ваши рецепты. Сайт-это просто находка. Хотела уточнить, можно ли в данном рецепте использовать сыр Маскарпоне. Заранее спасибо.
Алена
Алена, конечно, можно. Единственное, следует уменьшить количество молока, поскольку маскарпоне содержит больше влаги, чем обычный сыр. Творожная масса по плотности должна получиться как сметана.
Екатерина 26.06.15
Уже несколько раз готовила ваш Чизкейк, очень нравится мужу и сыну. Пробовала с печеньем, как у вас в рецепте, пробовала с бисквитной основой. С печеньем намного вкуснее!
Holli 31.07.15
Классный чизкейк! Очень вкусный и красивый! А главное ничего не надо печь! В такую жарюку включать духовку это просто НЕВЫНОСИМО! А тут такое простое решение проблемы! Я в восторге!
Лада 02.08.15
Чизкейк замечательный. Всем моим гостям очень понравился. Спасибо!
Александра 09.01.16
Спасибо Алена, очень вкусно, переживала за начинку, жидковата получилась, но все прекрасно застыло, в следующий раз надо взять творог пожирнее. Сверху смазала джемом из клюквы, он дал немного кислинки.
Юлия 20.05.16
Здравствуйте, Алена. Помогите советом. Вчера сделала ваш чизкейк, но уже в 11 вечера все спали. А сегодня пятница, а он не постный. Если чизкейк простоит до завтра в холодильнике он испортиться? Как его спасти, не съедая?
Алена
Юлия, если чизкейк еще не намазали вареньем, то он прекрасно и без ущерба для вкуса и качества простит в холодильнике до субботы. Если уже намазали вареньем, тоже ничего страшного, но может немного поплыть варенье. В любом случае чизкейк должен храниться в холодильнике.
Юлия 21.05.16
Очень вкусно и нежно.)
Анна 19.08.16
Спасибо большое! Получился просто идеально вкусный и красивый чизкейк. Семья в восторге!
Марина 27.10.16
Можно ли использовать домашний творог?
Алена
Марина, конечно, можно, только творог следует хорошо перетереть блендером. Если нет блендера, то перетираем через металлическое сито.
Татьяна 21.02.17
Прекрасный рецепт! Сегодня приготовила. Никаких проблем! Только масло я растопила, так легче перемешала с печеньем. Отличные пропорции, все застыло, нежный. Быстро, дешево и вкусно! Благо дарю! Очень рекомендую!
Елена 07.05.17
у меня получилось ураааааа))))
Мила 14.10.17
Приготовила сегодня чизкейк по вашему рецепту, я вам безумно благодарна! Настроение было на нуле, но когда я его попробовала, то поняла, что ЭТО ПРОСТО НЕЧТО!! и парень мой в восторге)) сгущенки немного меньше положила, как раз в меру сладкий получился, кушали с джемом "персик-манго", вообще супер! спасибо вам, всего вам хорошего!
Алена
Мила, большое спасибо за отзыв)))) И вам всего самого хорошего )))))))
Юлия 10.11.17
Прекрасный рецепт и замечательный сайт в целом!) В закладках уже не первый год! На все случаи жизни, под любое настроение можно найти тут себе какое-нибудь оригинальное, простое в исполнении и одновременно вкусное блюдо) Муж в восторге, дети пищат от радости! Спасибо, что вы есть)
Алена
Юлия, спасибо на добром слове, буду и дальше радовать всевозможными вкусняшками )))))
Сергей 02.03.18
Подскажите пожалуйста-какой жирности лучше творог купить - 9, 5, 18 %???
Алена
Сергей, для чизкейка жирность не столь уж и важна, главное, чтобы творог был вкусным и нежным, без жестких крупинок. И, конечно, кислятина не подойдет, от вкуса творога зависит вкус чизкейка )))))))
Diana 19.06.18
все очень вкусно получилось. и красиво. одно но - печенье отлипает когда режишь ножом у центра, расслаивается немного. либо что-то не так делала либо основание с творожной начинкой не соединяется нормально
Алена
Diana, такой эффект может наблюдаться, когда желатин крепкий. Попробуйте в следующий раз положить чуть меньше желатина.
Аида 21.06.18
здравствуйте, какой размер формы?
Алена
Аида, для чизкейка я использовала форму 24 см.
Аида 21.06.18
Спасибо вам большое
Татьяна 10.08.18
Здравствуйте. Понравился рецепт, хочу приготовить. Вместо варенья хочу сверху положить тоненькие дольки персика и залить персиковым желе. Посоветуйте как это сделать. Спасибо.
Алена
Татьяна, для заливки используйте рецептуру клубничной глазури или же смотрите пропорцию на упаковке желатина, только вместо воды берите сок или сироп. Что же касается украшения свежими фруктами, то тут имеется одна проблемка - свежие фрукты пускают много сока, тем более персики - они очень водянистые. Лучше использовать консервированные персики, тонко порезать и промокнуть салфеткой влагу. Выложить на застывший чизкейк и залить негорячим желе. И снова в холодильник)))))
Татьяна 12.08.18
Алена спасибо большое за совет. я хочу еще жареные орешки на печенье положить.
Ирина 21.09.20
Спасибо все очень вкусно получилось жаль что фото нельзя показать
Вера 04.02.21
Спасибо вам огромное! Делаю уже не один год и всегда получается очень вкусный. Вся семья вам очень благодарна за такую вкуснятина. Спасибо, что вы есть, делитесь и дальше разными вкусности, а мы будем радовать ими своих родных.
Алена
Вера, и Вам большое спасибо за отзыв))))))
Вера 14.03.21
Давно смотрела на этот рецепт, но что никак не доходили руки. И вот свершилось. Какая получилась вкуснятина. Только я варенье положила с краю, чтобы попробовать с ним и без. С вареньем нам показалось очень сладким. Поэтому едим, вернее, доедаем вкусный чизкейк без варенья. Хочу в следующий раз попробовать залить шоколадом. Должно быть вкусно. Советую всем приготовить. Даже дочка, которая не любит творог, ест. Сказала, что вкусно.
P.s. Я и в творог положила меньше сахара.
Алена
Вера, рада, что рецептик понравился))) А сахар, как и варенье, конечно же, надо корректировать под свой вкус))))
Наталья 12.06.21
Доброе утро. Чизкейк отличный. Вместо желатина беру агар - агар. 1г агара=4г желатина. Сверху застывшей творожной массы выкладываю бананы кружочками. Заливаю лимонным желе. Отличное сосчетание!!! Можно клубнику выложить слайсами и залить клубничным желе
Татьяна 16.07.21
Огромное спасибо! Очень вкусно получилось :)))
Зилола 25.07.21
Здравствуйте я уже 2 года ползуюсь этим рецептом творожного чискейка, спасибо вам большое очень вкусно и тает во рту
Анна 24.09.21
Я вместо сливочного масла добавляю растопленное кокосовое, не хуже и полезней. В массу добавляю агар агар и сахарную пудру гр 100 с лимонной цедрой! Рекомендую
Алина 22.11.21
Чизкейк готовила первый раз, долго выбирала рецептик и не пожалела, что выбрала именно этот. Всё получилось, это оказалось даже ещё проще, чем думала. Переживала, чтобы правильно использовать желатин но делала все по инструкции и получился отличный домашний чизкейк:)
Надія 10.12.21
Спасибо за удивительно простой рецепт бомбезного десерта!!!
Ольга 11.04.22
Легко, быстро, ооочень вкусно!
Алена
Ольга, благоДарю за отзыв))))))))
Olga Oleinicenco 02.08.22
Подогнала рецепт под себя. Готовлю за пол часа. Семья очень его полюбила. Верхним слоем, когда творожная масса застынет, насыпаю слой замороженных ягод и заливаю вишнёвым желе. Получается очень красиво и аппетитно. Магазинные торты отдыхают
Анастасия 22.03.23
Здравствуйте, попробовала приготовить, получилось, очень понравился рецепт. Только я вместо 20 гр желатина 40 положила.
Алена
Анастасия, все зависит от желатина. Вы правильно сделали, что подкорректировали с учетом ваших продуктов. Благодарю за отзыв))))
Анастасия 26.03.23
Вам спасибо, не думала что это так легко, всегда боялась брать за подобные рецепты, но вуаля :)
Алена
ВАУ, какой аппетитный тортик! Анастасия, у Вас золотые ручки))) Мира и счастья вашему дому.
