Мясной рулет из фарша с яйцом

Блюда из мясного фарша очень вкусны и практичны, взять хотя бы всеми любимые котлеты, тефтели или ту же лазанью, но иногда хочется чего-нибудь особенного. Вот именно для такого случая рекомендую рулет из фарша с яйцом и овощами. Этот рецепт хорош тем, что мясной рулет можно готовить с разными начинками, и всегда получается очень вкусно и красиво. Обязательно попробуйте, тем более что готовится рулетик очень просто.

Рулет из фарша с яйцом

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 700 гр. мясного фарша
  • 1 маленькая луковица
  • 2 яйца
  • соль, перец, специи по вкусу
  • начинка для рулета
  • 3 яйца
  • 1 морковь
  • 1 картошка
  • 1/2 салатного перца
  • 200 гр. твердого сыра
  • Для мясного рулета берем любой фарш, наиболее вкусным получается рулет из смешанного фарша (свинина + говядина).
  • Фарш для мясного рулета
  • В фарш добавляем два яйца, трем луковицу на мелкую терку. Солим, перчим.
  • Фарш очень хорошо вымешиваем. Пробуем на соль и специи. Фарш делаем достаточно соленым и пряным, можно добавить свои любимые специи.
  • Начинку для мясного рулета можно сделать любую, самая простая — одни вареные яйца, более сложная — помимо яиц кладем овощи и сыр.
  • Начинка для рулета из фарша
  • Итак, варим вкрутую яйца. На один рулет с яйцом идет 3 вареных яйца.
  • Важный момент: овощи должны быть вареными. Сварить морковку и картошку можно заранее.
  • Если решили добавить в начинку салатный перец, как у меня на фото, то режем перчик длинными толстыми полосками, которые обжариваем на слабом огне до готовности.
  • Перец для рулета
  • Перец должен стать мягким. Отслоившуюся кожуру лучше снять. Можно использовать консервированный салатный перец, его обжаривать не нужно.
  • Вот и все подготовительные операции, теперь можно приступать непосредственно к приготовлению нашего мясного рулета. Причем приготовить рулетик можно двумя способами, я опишу оба способа, а вы выберете тот, который вам больше понравится.
  • Рулет из фарша, запеченный в духовке на противне

  • Это классическая схема, применяется для холодных и горячих рулетов, когда рулет сворачивают в прямом смысле слова. Для этого нам потребуется бамбуковый коврик, который используется для сворачивания суши.
  • Коврик покрываем пищевой пленкой, чтобы защитить сам коврик, да и фарш легче отстает от пластика.
  • Равномерно распределяем фарш, чтобы получился прямоугольник. Слой фарша должен быть не очень тонким, иначе при сворачивании он будет рваться.
  • Недалеко от ближнего края выкладываем половинки вареных яиц, разрезанную вдоль вареную морковь, порезанную крупной соломкой картошку.
  • Кладем полоски салатного перца. Очень красиво получается, если использовать красный и зеленый перец.
  • Выкладываем начинку для рулета из фарша
  • Поверх овощей кладем сыр. Рекомендую сыр потереть на терку, так во время готовки сыр плавится и затекает между овощами, тем самым соединяя начинку. Поскольку у меня в холодильнике оказался только сыр пластинками, то я его просто свернула.
  • Аккуратно сворачиваем рулет (не забываем своевременно убирать пластик).
  • Сворачиваем мясной рулет из фарша
  • Свернутый из фарша рулет переносим на противень, ставим в хорошо прогретую духовку. Запекаем рулет 45–50 минут при температуре 220°С.
  • Запекаем в духовке мясной рулет из фарша
  • Готовность проверяем металлическим штырьком (спицей). Если после протыкания вытекает красная сукровица, то рулет еще не готов. Если место «прокола» остается сухим, рулет готов. Кстати, одним из признаком готовности мясного рулета является вытекание расплавленного сыра.
  • Готовый рулет из фарша
  • Когда рулет немного остынет, перекладываем его на разделочную доску. Если планируем рулет из фарша подавать горячим, то режем его довольно толсто. Для холодной закуски мясной рулет режем тонко и перед самой подачей на стол. Понятное дело, нож выбираем острый.
  • Рулет с яйцом, запеченный в форме

  • Это самый простой и быстрый способ приготовления рулета из фарша. Не нужно ничего сворачивать, не нужен опыт и терпение))).
  • Итак, берем прямоугольную форму, лучше со специальным покрытием. Обильно смазываем форму маргарином, посыпаем сверху панировочными сухарями. Благодаря этой маленькой хитрости рулет легче выходит из формы.
  • Одну треть подготовленного фарша выкладываем на дно формы. Горкой вдоль формы выкладываем начинку. Сыр желательно положить сверху.
  • Мясная основа и начинка для рулета
  • Оставшимся фаршем обкладываем начинку сверху и с боков так, чтобы начинка оказалась внутри фарша. Фарш плотно прижимаем.
  • Мясной рулет в прямоугольной форме
  • Форму с мясным рулетом ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности. Время и температурный режим такие же, как и в первом случае.
  • Запекаем мясной рулет
  • На разрезе видно, каким аппетитным и каким красивым получается рулет из фарша. Хорошо видны яйцо, морковь, перец, картошка и даже сыр. По внешнему виду такой рулетик ничуть не хуже, чем приготовленный на противне.
  • Готовый рулет из фарша с яйцом
  • Также рекомендую попробовать рулет из фарша с сыром, запеченный в беконе. Изумительное блюдо, красивое и очень вкусное!

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Эдита23.07.14
Я делаю рулет примерно так же. Сворачиваю при помощи клеенчатой салфетки. Только начинку надо рубить помельче, тогда она при сворачивании не прорывает мясной слой.

Алена
Эдита, спасибо за отзыв. Полностью с Вами согласна, что рулет скручивать намного проще, когда начинка нарезана мельче. Поэтому мне больше нравится второй способ приготовления рулета из фарша, никакой головной боли со сворачиванием, плотно прижать фарш со всех сторон, и готово!

Natalia 14.08.14
А если начинку для мясного рулета всю мелко изрубить как на оливье? Как вы считаете будет вкусно?

Алена
Можно и порубить, правда, будет не так красиво. Вкусовая гамма останется той же.

Инна 27.08.14
Вкус у рулета великолепный, только он у меня треснул. Может в следующий раз положить в фарш еще одно яйцо?

Алена
Три яйца в фарш - на мой взгляд это много, мясной рулет может получиться жестковатым. Лучше добавить ложку майонеза или растительного масла, они сделают фарш более эластичным.

Давид 21.11.14
Как говаривал один киногерой: очень быстро, удобно и практично. И вкусно, добавлю я лично от себя ))

Ольга 14.01.15
Мой сын не любит мясо, его чтобы уговорить съесть хоть кусочек, нужно приложить немало усилий. А такой рулетик слопал за три присеста, даже без гарнира)). Я еще сверху его полила кетчупом, так он был в восторге. Теперь буду вместо котлет готовить, он и вкуснее, и полезнее.

Написать отзыв