Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный и быстрый рецепт маринованных баклажанов с чесноком, луком и салатным перцем. Баклажаны маринуются всего за 12 часов!!! Не нужно ждать неделю или даже три дня, вечером приготовил, а на следующий день уже можно есть! Непременно попробуйте эти необычные маринованные баклажаны быстрого приготовления.

Ингредиенты:

(Выход: 1,5 кг. маринованных овощей)

• 1 кг. баклажанов
• 5 шт. салатного перца
• 5 шт. лука
• 3-4 зубчика чеснока
• маринад:
• 200 мл. воды
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли без горки
• 70 мл. уксуса 9%
• 100 мл. подсолнечного масла

• Баклажаны очищаем от кожуры, затем опускаем в кипящую воду и варим 5 минут. Остужаем, режем кружочками шириною 0,7 см.
• Салатный перец моем, удаляем плодоножку, режем соломкой. Чтобы маринованные баклажаны получились более красивыми и аппетитными, возьмите красный салатный перец.
• Почищенный лук режем полукольцами, чеснок режем либо пластинками, либо мелкими кусочками.
• В стеклянную или эмалированную емкость плотно укладываем овощи: слой баклажанов, слой салатного перца, слой лука, чеснок, затем повторяем слои, пока не заполним всю емкость. Можно взять одну большую емкость, например кастрюлю, или несколько небольших.

• Готовим маринад: В воде растворяем соль и сахар, добавляем уксус и растительное масло. Хорошо все перемешиваем.
• Порезанные овощи заливаем маринадом, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 12-18 часов.
• Перед подачей на стол баклажаны вместе с овощами откидываем на дуршлаг. По желанию пластинки маринованных баклажанов можно измельчить, но можно оставить как есть. Все перемешиваем, украшаем зеленью.
• Вот и все, маринованные баклажаны быстрого приготовления готовы!
• По желанию можно поступить иначе: приготовить маринад без растительного масла, баклажаны и овощи залить маринадом и оставить мариноваться. А вот масло уже добавляем непосредственно перед подачей на стол. В этом случае количество масла кладем на свой вкус.
• Баклажаны, маринованные быстрым способом, храним в  холодильнике или в погребе.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой