Лаханоризо - капуста с рисом по-гречески

Средиземноморская кухня славится простыми, вкусными и полезными блюдами, и сегодня я хочу поделиться рецептом капусты с рисом по-гречески. Лаханоризо это веганское блюдо греческой кухни, готовится быстро и просто, подавать можно как горячим, так и холодным. Попробуйте, отличный рецепт во время поста, и не только. Кстати, по желанию можно добавлять мясо или копчености, ну это для тех, кто не может без мясного.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

• 600-800 гр. белокочанной капусты
• 1/2 стакана круглого риса
• 100 мл. томатного сока
• 50 гр. сливочного масла
• 2-3 средние моркови
• 1 крупная луковица
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. кориандра
• 10 шт. перца горошком
• зелень укропа, петрушки

• Кубиками режем лук, пассируем лук на сливочном масле. Как вариант, капусту с рисом можно готовить и на растительном масле. Огонь делаем умеренный, ни масло, ни лук не должны гореть на сковороде.
• Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем в сковороду порезанную полукольцами морковь.
• Пока лук и морковь тушатся на среднем огне, шинкуем белокочанную капусту. Можно не очень тонко)))
• Добавляем нашинкованную капусту. На довольно сильном огне обжариваем капусту до светло-карамельного цвета.
• Очень важно не доводить овощи до полной готовности, ведь они еще будут тушиться вместе с рисом.
• Вливаем в сковороду томатный сок, солим, кладем кориандр и черный перец горошком. Перемешиваем, чтобы соль и специи равномерно распределились по всему объему.
• Добавляем к капусте промытый рис, вливаем стакан кипятка. Рис с капустой хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и варим на медленном огне до полной готовности риса. Ориентировочно 15 минут.
• Когда рис приготовится (но не переварится), выключаем огонь, оставляем постоять под крышкой еще 10-15 минут. Перед подачей на стол обильно посыпаем зеленью.
• Надеюсь, вам понравится эта капуста с рисом по-гречески, и это блюдо станет частым гостем на вашем столе.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой