Торт "Лакомка"

Рецепт очень вкусного торта из недорогих и доступных продуктов, которые есть в любом магазинчике. Приготовление несложное, вкус у торта нежнейший, с нотками шоколада, апельсина и сгущёнки. Тортик можно готовить заранее, можно даже замораживать. Вкус от этого совершенно не портится, торт Лакомка становится еще нежнее и воздушнее, он буквально тает во рту. Ну, настоящее лакомство )))

Ингредиенты:

1 торт

• тесто:
• 1,5 ст. муки (240 гр. муки)
• 2 пакетика разрыхлителя по 9 гр.
• 500 гр. сгущенки
• 3 яйца (С0)
• щепотка соли
• 60 гр. сливочного масла
• 1 ст.л. сухого молока (по желанию)
• 1 ч.л. ванильного сахара
• цедра одного апельсина
• 2 ст.л. какао
• 1 ст.л. воды
• крем:
• 800 мл. сливок жирностью 35%
• 4 ст.л. сахарной пудры или сахара
• 1/2 ч.л. ванильного сахара
• украшение:
• 50 гр. печенья для крошки
• 50 гр. измельченых орехов

• Для торта Лакомка нам потребуется пергаментая бумага или силиконовые коврики для выпечки. Ковриков требуется несколько (минимум два), чтобы быстрее шел процесс выпекания коржей. Если силиконок нет, то сделаем коврики из пергамента)))
• Итак, пергаментную бумагу режем на отдельные листы. Используя дно разъемной формы, рисуем окружность на шершавой стороне пергамента. Используем простой карандаш, а не ручку или фломастер.

• Потребуется, как минимум, 4-6 таких заготовок, но лучше сделать на все коржи.
• Важно! Переворачиваем листы глянцевой стороной вверх. Тесто наносится на гладкую сторону пергамента, чтобы коржи легче снимались.

Приготовление коржей для торта

• Смешиваем сухие составляющие теста. Просеиваем в миску 240 гр. муки высшего сорта, добавляем ванильный сахар и разрыхлитель.

• Можно добавить столовую ложку сухого молока, оно улучшает тесто, коржи получаются более воздушными. Перемешиваем.
• Во вторую миску разбиваем 3 крупных яйца (категория С0), кладем щепотку соли, наливаем сгущенку.

• Начинаем перемешивать на низкой скорости, затем скорость увеличиваем. Взбиваем 2-3 минуты до однородности.

• Вводим сухие ингредиенты в два-три приема. Перемешиваем на низких оборотах до однородности.

• Вливаем размягченное, но не горячее сливочное масло.

• Вбиваем на низкой скорости, пока не получим густое гладкое тесто без комочков.

• На гладкую сторону пергамента кладем по 2 ст.л. теста, равномерно распределяем ложкой или силиконовой лопаткой, стараясь не выходить за прочерченную линию.

• Пергамент с тестом переносим на противень, противень ставим в предварительно разогретую до 180ºС духовку. Выпекаем 2 молочных коржа до легкого золотистого цвета.

• Когда коржи немного остынут, аккуратно снимаем пергамент. Коржи оставляем остывать на столе, пергамент используем для других коржей.
• Оставшееся тесто делим на две части. В первую половину добавляем цедру апельсина (трем кожуру апельсина на мелкую терку).

• Перемешиваем, апельсиновое тесто наносим на пергамент, выпекаем до готовности. Коржи получаются чуть более темными с характерным апельсиновым ароматом.

• Во вторую половину теста кладем 2 ст.л. натурального какао. Чтобы консистенция теста не изменилась, добавляем 1/2-1ст.л воды. Хорошо перемешиваем, наносим на пергамент и выпекаем.

• Коржи оставляем остывать на столе. Важно!!! Нельзя собирать торт, если коржи теплые, они должны полностью остыть!!! Это важно, иначе крем потречет!

Сливочный крем для торта

• Лакомку делаем с нежным сливочным кремом, его легко приготовить, он быстро пропитывает коржи.
• Берем 800 мл. охлажденных сливок. Начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно увеличиваем скорость миксера/блендера. Когда объем сливок увеличится примерно в 2 раза, порциями добавляем сахарную пудру или сахар. В крем можно добавить 1/2 ч.л. ванильного сахара.

• Взбиваем, пока сливки не станут густыми. Здесь важно вовремя остановиться, иначе крем может расслоиться на масло и воду.

Сборка торта

• Блюдо смазываем кремом, а затем кладем первый корж. Ну а дальше все стандартно: крем, корж, крем, корж и т.д. Молочный, апельсиновый и шоколадный коржи чередуем на своё усмотрение. Крем не экономим ))).

• По желанию между кожами можно добавить орехи.

• Выравниваем верх торта, обмазываем кремом бока. Давим в крошку печенье. Боковую поверхность торта обильно посыпаем крошкой, на верх самую малость. Верх Лакомки декорируем измельченными грецкими орехами.

• Торт ставим в холодильник, чтобы тот как следует пропитался, не менее 12 часов, лучше сутки. Получается о-о-о-очень нежный тортик, у него богатый неизбитый вкус.

• Из данного количества ингредиентов получается торт диаметром 22 см., высотой 9 см., 8 коржей. Количество коржей может немного варьироваться, в зависимости от диаметра и толщин коржа.
• Для заморозки готовый торт (вместе с блюдом) аккуратно заворачиваем в пергаментную бумагу, сильно не прижимаем. Затем помещаем в большой чистый пакет, тщательно закрываем, чтобы торт не взял другие запахи из морозильной камеры. Помещаем в морозилку.
• Для разморозки вынимаем торт из морозилки, убираем пакет и пергамент, размораживаем в холодильнике 24 часа. Как я уже отмечала, тортик прекрасно переносит холод, ничуть не теряя своего великолепного вкуса.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой