Бисквитное печенье Савоярди

Итальянское бисквитное печенье савоярди, приготовленное на основе взбитого белка, полюбилось кулинаром всего мира как за утонченную форму в виде дамского пальчика, так и за его замечательное свойство: оно быстро впитывает в себя различные сиропы и наполнители, становясь необычайно мягким и нежным. Это бисквитное печенье широко используют в кулинарии для приготовления всевозможных десертов. Так в итальянском торте Тирамису одним из основных ингредиентов как раз и является печенье савоярди.

Ингредиенты:

(40 штук)

• 80 грамм муки
• 80 гр. картофельного крахмала
• 6 яиц
• 120гр. сахара
• цедра одного лимона
• 1 пакетик ванили
• щепотка соли
• 50 гр. сахарной пудры

• Итак, как же приготовить настоящие итальянские савоярди. Не пугайтесь, несмотря на длинный рецепт, готовить его совсем несложно.
• Первый шаг – тщательно отделяем белки от желтков. Старайтесь, чтобы в белок не попали элементы желтка.
• В миксере взбиваем желтки с половиной сахара и цедрой одного небольшого лимона.
• Чтобы получить цедру лимона, моем лимон, а затем при помощи самой обычной мелкой терки счищаем верхний желтый слой кожуры, который как раз и содержит эфирные масла.
• Взбиваем желтки ориентировочно 10 минут, пока они не станут светлыми и не увеличатся в объеме.
• С помощью миксера в отдельной эмалированной, стеклянной или керамической посуде взбиваем белки вместе с щепоткой соли. При этом используется специальная рамная насадка, начинаем взбивать на минимальной скорости. Чтобы белок лучше взбивался, берите только свежие яйца, предварительно хорошенько охладив их.
• Взбиваем белки до получения стойкой белой пены.
• Добавляем во взбитые белки вторую половину сахара. Не забываем добавить ваниль. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара.
• Небольшими порциями добавляем в белок муку и картофельный крахмал, которые перед смешиванием желательно просеять. Аккуратно при помощи лопатки перемешиваем до получения однородной массы.
• Во взбитые желтки осторожно добавляем взбитые белки. Легкими движениями снизу вверх перемешиваем смесь. Особую усердность здесь проявлять не стоит, слегка перемешали и хватит, иначе белок сядет.
• Противень застилаем специальной промасленной бумагой.
• Аккуратно перекладываем тесто в кулинарный шприц. Используем насадку с круглым отверстием диаметра приблизительно 1 см.
• Выдавливаем полоски длиной около 10 см. Оставляем достаточные расстояния между ними.
• Поверх каждого бисквитного печенья равномерно посыпаем либо сахаром, либо сахарной пудрой. Чтобы сахар ложился равномерно, удобно воспользоваться ситечком.
• Противень с печеньем савоярди ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем бисквитное печенье 10-15 минут при температуре 180°С до красивого золотистого цвета.
• Готовое печенье кухонным шпателем снимаем с противня и оставляем остывать.

Итальянская кухня это не только вкусные десерты, торт Тирамису или печенье савоярди, в первую очередь Итальянцы прославились благодаря своей пасте и неповторимыми соусами к ней. Обязательно попробуйте такое одновременно простое и необычайно вкусное блюдо, как паста с соусом аматричана. Уверена, что после этого вы уже никогда не захотите обычной вермишели с маслом.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой