Дрожжевые пирожки с капустой

Нет ничего вкуснее, чем дрожжевые пирожки, а дрожжевые пирожки с капустой, так это вообще объедение. Обязательно попробуйте этот очень простой и быстрый рецепт дрожжевых пирожков. Тесто на пирожки получается необычайно воздушное.

Ингредиенты:

(30 штук)

• 4 стакана муки
• 30 гр. свежих дрожжей
• 0,5 л. воды
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. растительного масла
• масло для жарки
• начинка:
• 1 небольшая капуста
• 1 луковица
• 2 морковки
• соль, сахар
• томатный сок (по желанию)
• растительное масло

• В теплой воде разводим дрожжи. Вместо воды можно взять теплое молоко или молочную сыворотку. Добавляем соль, сахар, растительное масло. Затем по чуть-чуть высыпаем муку. Все хорошенько перемешиваем. У нас должно получиться довольно жидкое тесто без комочков.

• Накрываем мисочку с тестом чистой салфеточкой и на 1 час оставляем подходить.
• Пока тесто на дрожжевые пирожки будет подходить, приготовим начинку.
• В небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко порезанный лук. Когда лук немного подрумянится, добавлям потертую на крупную терочку морковку. Обжариваем на среднем огне.

• Когда морковка выпустит сок и окрасит масло в красивый оранжевый цвет, можно добавлять мелко нашинкованную капусту.

• Сначала обжариваем капусту без крышки. В капусточку можно положить тертое яблочко или порезанный спелый помидорчик. Вместо помидора можно добавить немного томатного сока с мякотью.

• Обязательно пробуем на соль и сахар. Накрываем капусту крышкой и тушим до готовности на медленном огне.

• Готовую тушеную капусту выкладываем на тарелочку, чтобы та быстрее остывала.
• К этому времени тесто на пирожки с капустой уже должно хорошенько подойти. Аккуратно выкладываем его на доску с мукой. Сразу скажу, что тесто получается невероятно мягкое, оно буквально дышит под руками.

• Вымешивать тесто не надо. Просто выкладываем, а затем обволакиваем мукой со всех сторон.

• Делаем из теста валик.

• Затем режем на довольно крупные кусочки, обмакиваем в муке каждый кусочек.

• Это тесто можно даже не раскатывать. Ручками вытягиваем лепешечку.

• Затем кладем начинку и хорошенько защипываем, формируя пирожок.
• Эти дрожжевые пирожки с капустой жарим на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Желательно использовать сковороду Тефаль, но можно и обычную. Жарим пирожки под крышкой, так они лучше пропекаются.

• Дрожжевые пирожки с капустой выкладываем в красивую вазочку или корзиночку и подаем на стол.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой