Семга в духовке с грибами и овощами

Семга или Атлантический лосось считается одной из самых вкусных рыб, поэтому не случайно ни один праздничный стол не обходится без блюд из семги. И семга в духовке - бесспорный лидер среди всех рецептов. Если вы не знаете как лучше запечь семгу, тогда запеките в фольге вместе с грибами и овощами. Ваши гости непременно оценят это изысканное блюдо.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

• 6 кусочков семги
• 200 гр. шампиньонов
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 1 лимон
• соль
• перец
• растительное масло

• Для этого блюда нам понадобится крупная семга, порезанная на стейки. Толщина каждого стейка примерно 2-2,5 сантиметра. Лучше взять толстые стейки, тогда блюдо получится более сочное.
• Промываем кольца семги в холодной воде, удаляем влагу при помощи бумажных салфеток. Части животика можно обрезать, но можно и оставить. Зачем же выкидывать самое вкусное? В крайнем случае те, кто на диете, смогут потом убрать жирные кусочки.
• Солим семгу и на время отставляем в сторону.
• Теперь приготовим овощную начинку. Нарезаем тонкими колечками лук, чистим морковку и режем ее тоненькой соломкой.
• Моем шампиньоны. Следим, чтобы грибы не находились долго в воде, поскольку они быстро впитывают влагу. Режем шампиньоны пластинками.
• В небольшом количестве растительного масла обжариваем лук. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем морковку. Обжариваем пару минут на среднем огне.
• Последними кладем шампиньоны. Солим, перчим. Как только уйдет выпущенный шампиньонами сок, убираем сковородку с огня. Пережаривать грибы и овощи не желательно, ведь они еще будут запекаться в духовке вместе с рыбой.
• Когда все подготовительные операции закончены, упаковываем семгу в фольгу. Для этого каждый кусок фольги обильно смазываем маслом, затем кладем на нее стейк семги. Поверх рыбы насыпаем горку из грибов и жареных овощей. Рыбу в фольге закрываем таким образом, чтобы получились котомочки. При этом верх котомочек тщательно прижимаем, чтобы рыбный сок не вытекал из фольги.
• Семгу в фольге выкладываем на противень. Запекается семга в духовке 10-15 минут при температуре 180°С. Здесь важно не пересушить рыбу. Как только котомочки надуются, это верный признак того, что рыба уже готова.
• Запеченная семга подается горячей. Лучше в алюминиевых «мешочках», в которых она готовилась. В этом случае дольше сохраняется тепло, но что самое главное — не теряется вкусненькая подливка.
• К рыбе обязательно подаем порезанный лимон.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой