Домашние пельмени из щуки

Из всех известных рыбных деликатесов одним из самых вкусных считаются пельмени из щуки. Вы еще не пробовали? Тогда обязательно приготовьте, а чтобы рыбные пельмени получились вкусными, делюсь очень хорошим рецептом.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

• рыбный фарш:
• 1 щука
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 яйцо
• 1 ч.л. сахара
• перец
• соль
• подсолнечное масло
• тесто на пельмени:
• 500 гр. пшеничной муки
• 2 яйца
• 2/3 стакана кипченой воды
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 1 ч.л. соли

Приготовление рыбного фарша

• Первым делом следует помыть и выпотрошить щуку.
• Затем следует снять шкуру. Чтобы шкура легко снялась, отбиваем щучку молотком для мяса.
• Снимаем шкуру, отделяем мясо от косточек. Из рыбной мякоти делаем рыбный фарш.
• Чистим две луковицы. Одну луковицу сразу пропускаем через мясорубку и добавляем в щучий фарш.
• Вторую луковицу мелко режем, а затем обжариваем в растительном масле. Масла не жалеем.
• Когда лук станет мягким, добавляем мелко потертую морковку. Пельмени из щуки можно делать и без морковки, но морковь не только придает красивый цвет рыбному фаршу, она еще подчеркивает вкус щуки.
• Обжаренный лук вместе с морковью добавляем в фарш. Также кладем яйцо, перец и соль.
• В фарш из щуки обязательно добавляем немного минеральной воды и одну чайную ложку сахара. Это очень важный момент, который определяет вкус всего блюда.
• Рыбный фарш взбиваем в блендере для воздушности. На время прячем фарш в холодильник.

Приготовление теста на рыбные пельмени

• Тесто на щучьи пельмени готовится такое же, как и на обычные мясные пельмени. Смешиваем муку, яйца, воду и соль.
• Добавляем пару ложек растительного масла для пластичности теста.
• Хорошо вымешиваем тесто, если необходимо, добавляем немного муки. В результате должно получиться упругое и пластичное тесто, которое легко отстает от стола и не прилипает к рукам.
• Желательно дать тесту немного полежать, накрыв его чистым полотенцем.
• Готовое тесто делим на несколько частей. Каждую часть тонко раскатываем, а затем при помощи тонкого стакана вырезаем кружочки. На каждый кружочек кладем побольше рыбного фарша, а затем лепим сам пельмень.
• Варятся пельмени в большом количестве воды, воду обязательно солим и добавляем лавровый лист. Закладываем рыбные пельмени в кипящую воду. Варим пельмени 5 минут с момента повторного закипания воды.
• Готовые пельмешки достаем шумовкой, выкладываем на тарелочки и подаем к столу со сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой