Салат из красной капусты

3 рецепта

Красная капуста, завезенная в Россию в 17 веке, сразу же полюбилась народу, который из-за синего цвета окрестил ее синей капустой. Жители сразу же оценили пользу этого овоща: укрепляет здоровье, омолаживает, оказывает бактерицидное действие, предотвращает белокровие, восстанавливает стенки сосудов, улучшает зрение. И все благодаря природному красителю антоциану, который поступает в организм только с пищей, сам не вырабатывается. Поэтому, если хотите оставаться бодрыми и здоровыми, обязательно включите в свой рацион салаты из красной капусты. Вот несколько моих самых любимых рецептов.

Салат из красной капусты по-корейски

Ингредиенты:

(4 порции)

• 300 гр. красной капусты
• 2 средних морковки
• 1 красный болгарский перец
• 3 зубчика чеснока
• 1/3 ч.л. паприки
• 1/3 ч.л. молотого кориандра
• соль по вкусу
• 1 ст.л.лимонного сока или 2 ст.л. яблочного уксуса
• растительное масло

• Попробуйте это пикантный салат из красной капусты с необычным острым кисловатым вкусом. Основные ингредиенты: капуста, морковка и салатный перец берем в пропорции 2:1:1, то есть две части красной капусты и по одной части моркови и перца.
• Красную капусту тонко шинкуем, слегка посыпаем солью и перетираем руками. При этом капуста пускает сок и становится более мягкой и сочной.
• Очищенную от кожуры морковь трем на крупную терку.
• Красный салатный перец моем, удаляем хвостик и сердцевину, режем соломкой.
• Чеснок чистим и мелко режем.
• Смешиваем капусту, морковь и перец. Посыпаем чесноком.
• Делаем заливку для салата, для этого смешиваем паприку и молотый кориандр, добавляем немного соли. Растворяем специи в растительном масле, вливаем либо сок лимона, либо 5% яблочный уксус.
• Заправляем салат приготовленной смесью, все хорошенько перемешиваем, если необходимо, солим.
• Вот и все, очень полезный салат с красной капустой готов, подаем на стол. Этот салатик идеально подходит к мясу, например, к жареной свинине или баранине.

Салат из красной капусты с огурцом



Ингредиенты:

• 1/2 головки красной капусты
• 2 свежих огурца
• зелень
• соль
• 2 ст.л. майонеза
1. А вот этому салатику больше подходит название салат из синей капусты, поскольку капуста сохраняет свой естественный сине-фиолетовый цвет. Кстати, в предыдущем салате капуста имеет более красный оттенок из-за наличия в нем кислоты (в кислой среде антоциан краснеет).
2. Синюю капусту тонко шинкуем, перетираем руками, чтобы пустила сок и стала более сочной и мягкой.
3. Режем огурец. Если кожура горькая, то ее предварительно очищаем.
4. Смешиваем капусту и огурец. Заправляем салат майонезом. Сверху посыпаем рубленной зеленью. Получается очень нежный и сочный салатик с неярко выраженным пикантным вкусом.

Салат из красной капусты с кукурузой и огурцом



Ингредиенты:

• 1/2 головки красной капусты
• 1/2 банки консервированной кукурузы
• 2 свежих огурца
• растительное масло
• соль
1. Очень простой и красивый салатик, который готовится буквально за пару минут. Берем половинку небольшой красной капусты, шинкуем. Кстати, на салат выбираем летние или в крайнем случае осенние сорта красной капусты, зимние сорта не подойдут (у зимней капусты очень жесткий лист).
2. Порезанную капусту перетираем с солью.
3. Режем огурчики. Если кожура плотновата, предварительно срезаем.
4. Соединяем красную капусту, огурцы и консервированную кукурузу. Заправляем растительным маслом. Вуаля! Красивый и полезный салатик из красной капусты готов! Сразу подаем на стол.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой