Отбивные из печени в кляре

Предлагаю приготовить мягкие, сочные и очень нежные печеночные отбивные. Они легко и быстро готовятся, и всегда получаются вкусными! Даже на второй день домашние отбивные из печени остаются мягкими. Итак, рассказываю рецепт ))).

Отбивные из печени - рецепт

Ингредиенты:

(4-5 порций)

  • 600 гр. говяжьей печени
  • 2 яйца
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • мука
  • растительное масло для жарки
  • Для печеночных отбивных желательно использовать говяжью печень, поскольку она более ценная и полезная, но можно и свиную. Печень выбираем свежую, светлую, от молодого животного. Печень промываем под холодной водой, снимаем пленки сразу или позже, когда порежем печень на пластинки.
  • Для отбивных печень режем довольно тонко, меньше сантиметра. Чтобы было легче порезать, печень можно немного подморозить.
  • Печень режем пластинами
  • Отбиваем печень молоточком. Чтобы защитить нашу кухню от кровавых брызг, используем пищевую пленку. Кладем пленку под низ печени, сверху тоже накрываем пленкой, а затем смело отбиваем печень. Отбиваем хорошо, но не до сплошных дыр ))). Солим и перчим.
  • Отбиваем печень для отбивных
  • Каждую пластинку обильно обмакиваем в муке с двух сторон.
  • Печеночную отбивную обмакиваем в муке
  • В яйца добавляем немного соли, взбиваем. Каждую отбивную из печени окунаем в яичный кляр с двух сторон.
  • Отбивную из печени окунаем в яйцо
  • Кладем отбивные на хорошо разогретую сковороду. Жарим на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
  • Жарим отбивные из печени
  • Когда подрумяниться одна сторона, переворачиваем отбивные на другую сторону. Огонь корректируем. Если огонь слишком сильный, то яичный кляр начнет гореть, в то время как печень не успевает приготовиться.
  • Отбивные из печени на сковороде
  • Вот практически и все, румяные и ароматные печеночные отбивные в кляре снимаем со сковороды, подаем на стол. В качестве гарнира подойдет отварной картофель, макароны, тушеные овощи и т.д.
  • Отбивные из печени
  • Отбивные из печени получаются не такие светлые, как отбивные из курицы, все-таки в кляр просачивается кровь из печени и делает их более темными. Но от этого печеночные отбивные получаются не менее вкусные и нежные.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Эти блюда стоит попробовать

Блюда из печени Блюда из печени Блюда из печени Блюда из печени Блюда из печени Блюда из печени Блюда из печениБлюда из печени

Отзывы и комментарии:

Наталья 26.06.17
Очень люблю печень, часто готовлю, но не всегда печенка получается мягкой. А вот ваши отбивные получились мягусенькими, просто тают во рту

Вера Александровна 07.11.17
Алена! Не думала, что будет так вкусно. Печень получилась очень вкусная Буду делать чаще. А вообще если хочется чего-нибудь вкусного иду на Ваш сайт. Всегда найдешь чего-нибудь что хочется приготовить и все получается вкусным. Спасибо.

Вика 23.07.19
Спасибо! Получились вкусные отбивные, теперь хочу попробовать рецепт с луком, тоже взяла на вашем сайте.

Алена
Рецепт с луком обязательно попробуйте, печень получается очень мягкой.

Написать отзыв

Постные блюда - рецепты