Мясные котлеты с капустой

Эти мясные котлеты с капустой попали в нашу коллекцию семейных рецептов уже давно, и дело было так. Как-то много лет назад, в поезде, одна попутчица поделилась, какие изумительные котлетки она готовит с молодой капустой. Ее рассказ был столь эмоционален, вкусен и красочен, что по приезду домой мы испробовали ее рецепт, и не пожалели, такими вкусными и сочными они получились. С тех пор котлетки с капустой стали частыми гостями на нашем обеденном столе. Причем готовлю я их не только весной и летом, когда полно молодой капусты, готовлю круглый год и кладу обычную белокочанную капусту. Обязательно попробуйте эти котлетки.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

500 гр. мясного фарша
200 гр. капусты
1 небольшая луковица
1 яйцо
80 гр. белой булки
100 мл. молока
1 ч.л. соли
1/3 ч.л. молотого перца
растительное масло для жарки

Берем молодую капусту, мелко шинкуем. Тоненькие капустные полосочки режем поперек. Капусту солим, а затем перетираем руками. После подобного массажа капуста выпускает сок и становится мягче.
Соединяем капусту с фаршем, хорошо вымешиваем.
Небольшую луковицу, размером с яйцо, мелко режем.
Белую булку замачиваем в молоке, корочку предварительно убираем.
Добавляем в фарш лук, размоченную в молоке белую булочку и яйцо.
Кладем соль и перец. Фарш очень хорошо вымешиваем, тогда котлеты получаются более вкусными и красивыми, и не распадаются при жарке.
Формируем котлеты, каждую котлетку обваливаем в муке.
Жарим на хорошо разогретой сковороде. Сначала огонь делаем довольно сильным, чтобы быстрее образовалась корочка, затем огонь уменьшаем до среднего.
Подрумянившуюся котлетку переворачиваем на другой бочек, слегка обжариваем.
Накрываем сковороду крышкой и тушим котлетки до готовности.
Ароматные и очень аппетитные котлеты с белокочанной капустой подаем с гарниром или как самостоятельное блюдо. Кстати, котлетки можно готовить не только с капустой, не менее вкусными и полезными получаются мясные котлеты с баклажанами. Ну, а если вам захочется чего-нибудь особенного, то приготовьте знаменитые котлеты по-киевски.