Салат с рисом

Салат с рисом просто незаменим в летнюю жару, он вкусный и питательный, а главное - холодный, его можно подавать как самостоятельное блюдо в качестве первого.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

• 200 гр. риса
• 200 гр. консервированного тунца
• 100 гр. зеленых оливок без косточек
• 100 гр. консервированных огурцов
• 3 помидора
• 3 яйца
• 1 небольшая луковица
• 50 мл. оливкового масла
• 2 ст. л. уксуса
• сок лимона
• соль

• Варим рис в большом количестве подсоленной воды, в воду добавляем немного сока лимона.
• Пока рис варится мелко режем сваренные вкрутую яйца, консервированные огурчики, оливки и свежие помидоры. Если кожура у томатов жестковата, то помидоры следует опустить на одну минуту в кипяток, а затем снять кожуру.
• Мелко нарезаем лук.
• Консервированный тунец отделяем от косточек и слегка измельчаем. Отставляем в сторону.
• Теперь готовим заливку. В стаканчик блендера наливаем оливковое масло, уксус, добавляем соль и тщательно смешиваем в блендере.
• К этому времени рис уже должен свариться. Промываем рис холодной водой.
• Аккуратно смешиваем все ингредиенты. Солим.
• Выкладываем салат на большое блюдо или же в отдельные вазочки. Сверху поливаем заливкой, украшаем петрушкой или помидорчиками черри.
• Салат с рисом подаем охлажденным. Вот еще один рецепт вкусного и полезного салата с тунцом, рекомендую )))

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой