Перец, фаршированный овощами

Наверняка каждая хозяйка знает, как приготовить перцы фаршированные мясом и рисом. Это очень распространенный и любимый многими рецепт. Однако не менее вкусным получается перец, фаршированный овощами. Это кушанье легкое для усвоения, насыщено витаминами, обладает изысканным вкусом, короче, сочетает в себе все наилучшие достоинства овощных блюд. Да, еще одна немало важная деталь – готовятся такие перчики из самых дешевых, широко распространенных овощей. Никакой экзотики! Все просто, практично и невероятно полезно! Предлагаю вам убедиться в этом самолично.

Перец, фаршированный овощами - рецепт

Ингредиенты:

(4-5 порций)

  • 1 кг. сладкого болгарского перца
  • 300 гр. моркови
  • 250 гр. белокочанной капусты
  • 1 крупная луковица
  • 1 корень сельдерея
  • 600 мл. тертых помидоров (или томатный сок с мякотью)
  • 1 пучок петрушки
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • растительное масло
  • соль, сахар и перец по вкусу
  • 1 ст. л. хмели-сунели (или другие любимые вами специи)
  • Приготовление фаршированного овощами перца начинаем, конечно же, с подготовки болгарского перца. Для этого нам понадобится перец средних размеров и по-возможности разного цвета, так блюдо будет выглядеть гораздо красивей и праздничней.
  • Моем перчик, даем стечь воде, а затем надрезаем их в верхней широкой части под плодоножкой. Надрез делаем не до конца, а так, чтобы у нас получилась крышечка, которую можно приоткрыть.
  • Перец болгарский
  • Аккуратно приоткрыв крышечку, вычищаем сердцевину перца и семена. Если крышечка все же сломалась, не отчаивайтесь, на последнем этапе приготовления, когда мы будем отправлять наши фаршированные перцы в духовку, крышечку можно будет поставить на место.
  • Помытые и очищенные перцы кладем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и провариваем 1-2 минуты. Очень важно их не переварить, поэтому не отвлекайтесь и внимательно следите за временем.
  • Перец бланшируем в кипятке
  • Бланшированный перец откидываем на дуршлаг, а затем даем возможность остыть до комнатной температуры.
  • Пока болгарский перец остывает, возьмемся за приготовление начинки и томатного соуса. Начинаем приготовление начинки с лука. Его чистим, режем (можно мелко, а можно и перьями) и обжариваем до легкого золотистого цвета на растительном масле.
  • Морковь и корень сельдерея чистим, моем, нарезаем соломкой или трем на крупной терке. После этого коренья отправляем на сковородку к луку.
  • Начинка для фаршированого перца
  • Наступает время капусты. Ее так же моем, нарезаем мелкой соломкой и тоже отправляем тушиться к луку и кореньям.
  • Начинка для фаршированого перца - капуста
  • Для сочности в начинку добавляем примерно 100 мл томатного пюре.
  • Фаршированный овощами перец - томат
  • Последними в сковородку с начинкой отправляется мелко порезанный чеснок (2 зубчика), соль, перец и прочие любимые специи. Лично я чаще всего использую хмели-сунели. Это комплексная приправа, содержащая в себе набор самых аппетитных вкусов и ароматов. В начинку для фаршированных перцев я обычно кладу одну чайную ложку хмели-сунели.
  • Фаршированный овощами перец - чеснок и специи
  • Тушим начинку до готовности (на это потребуется 7-10 минут), после чего убираем сковородку с огня, добавляем мелко нарезанную петрушку и позволяем этой красочной, душистой и ароматной смеси немного остыть.
  • Фаршированный овощами перец - начинка
  • Вот теперь настала очередь томатного соуса для заливки. Он готовится очень просто: в небольшую сковороду или сотейник выкладывается оставшееся томатное пюре (500 мл.); добавляется 3-4 мелко нарезанных, тертых или давленых зубчиков чеснока; специи (например, все те же хмели-сунели), соль и сахар по вкусу. Все это следует перемешать и дать прокипеть 5-7 минут. Соус должен получиться пряный и пикантный, чтобы своим вкусом обогащал вкус тушеных овощей.
  • Томатная заливка
  • Когда все основные компоненты готовы, приступаем непосредственно к фаршированию перцев. В каждый перчик ложкой накладываем овощную начинку. Наполняем его полностью и закрываем крышечкой. Вот тут, как раз, и настает тот самый момент, когда можно исправить ранее допущенную оплошность и водрузить обломавшуюся крышечку на положенное ей место.
  • Начиняем овощами перец
  • Нафаршированные овощами перцы выкладываем в форму для выпекания и заливаем томатным соусом.
  • Перец фаршированный овощами в томатном соусе
  • Помещаем форму в духовку и запекаем перец при температуре 180ºС. Так как практически все ингредиенты уже находятся в готовом или полу готовом состоянии, то долго запекать фаршированный болгарский перец не требуется. Стоит лишь дождаться момента, когда закипит томатный соус. Сразу после этого наш очень вкусный и красивый перец, фаршированный тушеными овощами, можно доставать и подавать к столу.
  • Перец фаршированный овощами
  • Такой фаршированный овощами перчик может служить как отдельным блюдом, так и стать роскошным гарниром к мясу. Выбирать уже лично вам! Кстати, отличное блюдо во время поста.

Эти блюда стоит попробовать

Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда Овощные блюда

Отзывы и комментарии:

Виктория 19.09.17
Алена, я Ваш постоянный и верный читатель. Сайт очень нравится!!!!! Сразу видно, что вы готовите все сами, поэтому и рецепты такие подробные с большим количеством всяких полезных тонкостей и деталей. На ваш новый рецепт перец фаршированного овощами перца глаз лег сразу. Люблю овощные блюда и стараюсь, чтобы они преобладали в меню моей семьи. Фаршированный перец действительно получается очень деликатесный и душистый, даже когда остывает. Моему мужу понравился именно уже остывший, настоявшийся перец. Спасибо за новую вкусность в нашем рационе )))

Олег 22.09.17
Приготовил. Очень вкусные фаршированные перцы! Спасибо!

Написать отзыв

Домашние заготовки на зиму