Соус болоньезе

Наверняка все пробовали или, по крайней мере, слышали об изумительном итальянском соусе болоньезе, который готовится из самых простых продуктов - мясного фарша и помидоров (томатного соуса). Этот простой и одновременно вкусный соус используют для приготовления спагетти, лазаньи, каннеллони, фаршированных баклажанов и кабачков, и многих других блюд.

Естественно, что существует сотни, если не тысячи рецептов знаменитого мясного соуса, ведь каждая хозяюшка считает делом чести и гордости приготовить свой фирменный неповторимый соус болоньезе. И сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом соуса болоньезе, быстрым, простым и неизменно вкусным и ароматным.

Соус болоньезе - рецепт

Ингредиенты:

  • 500 гр. мясного фарша
  • 600 гр. не концентрированной томатной пасты
  • 1 маленькая луковица
  • 1 маленькая морковка
  • 1 стебель сельдерея
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • растительное масло
  • соль, сахар по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 3 шт. гвоздики
  • по щепотке орегано, базилика и розмарина
  • 1/2 стакана воды или мясного бульона
  • Чтобы приготовить соус болоньезе, его часто называют соус-рагу болоньезе, нам потребуется пол кило хорошего мясного фарша, это может быть как говяжий фарш, так свиной или смешанный.
  • Итак, наливаем на сковороду 3-4 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла. Кладем мелко порезанный лук и чеснок. Тушим на среднем огне.
  • Соус болоньезе - тушим лук
  • Добавляем мелко порубленный стебель сельдерея.
  • Соус болоньезе с сельдереем
  • Добавляем морковь, потертую на мелкую или среднюю терку. Тушим до готовности.
  • Соус болоньезе - кладем морковь
  • Кладем мясной фарш. Обжариваем фарш на довольно сильном огне, при этом интенсивно мешаем лопаткой, чтобы не образовывалось крупных мясных комков.
  • Соус болоньезе - кладем мясной фарш
  • Как только фарш перестанет быть красным (зажаривать до сухих частиц не нужно), добавляем перетертые консервированные помидоры. Также можно использовать готовый томатный соус или томатную заправку для борща.
  • Соус болоньезе - кладем томат
  • Добавляем пол стакана воды или мясного бульона. Помешивая содержимое сковороды, доводим болоньезе до кипения.
  • Солим и перчим по вкусу, добавляем остальные специи (измельченные). Чтобы сбалансировать кислотность томатного соуса, кладем немного сахара.
  • Варим соус болоньезе
  • Периодически помешивая, варим соус болоньезе 30 минут на медленном огне под крышкой. Если хотите, чтобы соус получился более однородным, то можно либо дольше варить соус, либо перетереть все блендером. Но, с другой стороны, зачем перетирать, пусть все видят, сколько в соусе мяса )))))
  • Соус болоньезе
  • Вот и все, знаменитый итальянский соус готов! Традиционно подаем к спагетти. Должна сказать, что болоньезе и спагетти – это самая быстрая и беспроигрышная комбинация, хотя таким мясным соусом можно заправить любые макаронные изделия: макароны, рожки, вермишель.
  • Советую сразу готовить побольше, поскольку соуса болоньезе много не бывает!!!

Эти блюда стоит попробовать

Соусы и маринады Соусы и маринады Соусы и маринады Соусы и маринады Соусы и маринады Соусы и маринады Соусы и маринады Соусы и маринады

Отзывы и комментарии:

Марина 22.10.17
На прошлой неделе готовила макароны с вашим соусом болоньез, очень понравилось мужу и детям, заказывали приготовить еще. А вчера увидела этот соус в магазине, купила, попробовала и поняла, что после вашего соуса это никто есть не будет :) Вот такая поучительная история, уж лучше все готовить самой по вашим чудным рецептам. Спасибо!

Алена
Марина, спасибо за отзыв, рада, что рецепт понравился. А промышленный соус Болоньезе действительно лучше не брать(((

Написать отзыв

Домашние заготовки на зиму