Яблочный пирог

6 лучших рецептов

По своей популярности пироги с яблоками занимают ведущее место среди кондитерских изделий всего мира. Их пекут уже не одно столетие, каждый народ и каждый кулинар стремится привнести в свой рецепт нечто особое, неповторимое, в результате чего и возникло такое разнообразие яблочных пирогов. Рецептов много, но здесь собраны только самые любимые рецепты яблочных пирогов.

Яблочный пирог с розами

Этот яблочный пирог является одной из вариаций яблочного пирога средиземноморской кухни, его очень любят жители Испании, Италии и Франции. Только представьте, какая это вкуснотища: корзиночка из песочного теста заполнена нежнейшим заварным кремом и яблочной начинкой. Причем в нашем случае это не просто яблоки, в красивейшие розы. Заинтриговала? Тогда идем на кухню готовить яблочный пирог с розами.

Яблочный пирог - рецепт

Ингредиенты:

(1 пирог)

  • тесто для пирога:
  • 250 гр. муки в/с
  • 120 гр. сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • 1 желток
  • 80 мл. ледяной воды
  • крем для пирога:
  • 0,5 л. молока
  • 100 гр.сахара
  • 4 желтка
  • 2 ст.л. муки с горкой
  • 3 ст.л. рома (по желанию)
  • ваниль на кончике ножа
  • цедра одного лимона
  • начинка для пирога:
  • 4 красных яблока
  • 1 стакан воды
  • 4 ст.л. сахара

    Тесто для яблочного пирога

  • Тесто готовится очень просто. Берем полтора стакана муки (250 гр.), просеиваем. Холодное масло рубим на кусочки, соединяем с мукой. Кончиками пальцев перетираем масло и муку, чтобы получилась крошка (полностью растирать масло не надо). Добавляем сахар, щепотку соли и яичный желток.
  • Замешиваем тесто
  • По чуть-чуть добавляя ледяную воду, начинаем замешивать тесто. В результате должно получиться не очень тугое тесто. Формируем из теста лепешку, укутываем в пищевой пластик, прячем на час в холодильник. Тесто охлаждаем, чтобы с ним было легче работать.
  • Тесто для яблочного пирога
  • На посыпанном мукой столе раскатываем тесто таким образом, чтобы получился корж значительно больше, чем размер формы.
  • Раскатываем корж для яблочного пирога
  • Форму для яблочного пирога хорошенько смазываем сливочным маслом. Выкладываем в форму корж. Корж должен лечь на дно и стенки формы так, чтобы получилась форма из теста.
  • Корж для яблочного пирога
  • Тесто, выходящее за границы формы, обрезаем кухонными ножницами. Таким образом у нас получится красивая и ровная корзиночка для пирога.
  • Тесто обрезаем ножницами
  • Вилкой накалываем наш корж, чтобы он не поднимался во время выпечки.
  • Вилкой накалываем наш корж для яблочного пирога
  • Ставим корж в хорошо прогретую духовку. Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов. Следим, чтобы корж подрумянился, но не погорел. Возможно, в вашей духовке корж приготовится быстрее или наоборот, потребует больше времени, поэтому не отлучайтесь из кухни.
  • Яблочный пирог - готовый корж
  • Готовый корж для яблочного пирога оставляем остывать в форме. Когда корзиночка остынет, вынимаем его из формы.
  • Начинка для яблочного пирога

  • Сначала сварим сироп. Берем широкую кастрюлю, наливаем в нее стакан воды, кладем 4 ст.л. сахара. Доводим до кипения.
  • Яблочный пирог - варим сироп
  • Для этого яблочного пирога с розами покупаем красные яблоки, желательно те, у которых даже мякоть слегка красновата. Яблоки моем, разрезаем пополам, удаляем сердцевины. Каждую половинку режем пластинками толщиной примерно 1-2 миллиметра.
  • Яблочный пирог - режем яблоки
  • Яблочные пластинки кладем в горячий сироп. Кладем так, чтобы они не слипались друг с другом. Если яблок оказалось много, а сиропа слишком мало, можно долить немного воды.
  • Яблочный пирог - режем яблоки
  • Варим пластинки в сиропе на слабом огне. Яблочные дольки должны стать полупрозрачными. В зависимости от сорта и толщины пластинок на это может пойти 2-5 минут. Готовые яблочные дольки аккуратно вынимаем из сиропа и выкладываем на тарелку, чтобы с них стек сироп.
  • Крем для яблочного пирога с розами

  • Вот теперь, когда лепестки для розочек подготовлены, быстренько приготовим заварной крем. Итак, отделяем желтки от белков. Кладем две ложки муки с горкой.
  • Мука для крема
  • Высыпаем 50 гр. сахара, кладем ваниль.
  • Кладем сахар
  • Добавляем 3 ст.л. коньяка или воды, перемешиваем веничком.
  • Добавляем ром
  • Поскольку смесь получается довольно густой, добавляем еще немного молока и хорошенько взбиваем веничком, чтобы не осталось комочков.
  • Наливаем молоко
  • Оставшееся молоко наливаем в кастрюлю, добавляем 50 гр. сахара, ставим кастрюлю на огонь. В теплое молоко вливаем яичную смесь. Не забываем мешать веничком, чтобы избежать образования комочков.
  • Варим заварной крем
  • Не переставая помешивать, доводим крем до кипения, варим 2–3 минуты до загустения. Для придания крему особого вкуса можно добавить цедру лимона.
  • Заварной крем для яблочного пирога
  • Вот и все, крем для яблочного пирога готов. Наливаем крем в ранее испеченную корзиночку для нашего яблочного пирожка.
  • Яблочный пирог - корзинка с кремом

    Как сделать розы из яблок

  • А теперь самое интересное. Раньше была рутинная работа: сделать тесто, сварить крем, а вот сейчас начинается настоящее творчество - будем делать розочки. Для этого на тарелочку выкладываем в ряд несколько яблочных пластинок. Желательно, чтобы у одного края были пластинки поменьше, это будет центр розочки.
  • Яблочные дольки для роз
  • С того края, где была самая маленькая долька, начинаем сворачивать розочку. Ничего сложного, просто берем и сворачиваем в рулончик.
  • Яблочный пирог - сворачиваем розу
  • Когда рулончик свернули, поворачиваем его бутоном вверх и слегка расправляем лепестки. Возможно, первая роза будет и не самой красивой, но на второй вы уже почувствуете, что получается значительно лучше.
  • Яблочный пирог - роза
  • Готовые розы "сажаем" прямо в заварной крем. Получается красиво, если делать розы разного размера. Для этого крутим розочки из меньшего количества лепестков.
  • Яблочный пирог с розaми
  • Когда вся поверхность пирога будет покрыта яблочными розами, ставим пирог в холодильник на два-три часа. Заварной крем должен хорошо застыть. Подаем наш изумительный яблочный десерт охлажденным.
  • Яблочный пирог тарт Татен

    Яблочный пирог тарт Татен

    Ингредиенты:

    • песочное тесто:
    • 250 гр. муки
    • 120 гр. сливочного масла
    • 1 желток
    • 2 ст. ложки сахара
    • щепотка соли
    • 100 мл. воды
    • яблочная начинка:
    • 1 кг. яблок
    • 30 гр. сливочного масла
    • 1 ст. сахара
    • цедра лимона
    • корица
    1. Непременно попробуйте этот необычный яблочный пирог, изобретенный французами. У них все не как у людей: пирог выпекается начинкой вниз, благодаря чему яблоки карамелизируются и приобретают очень красивый цвет. Готовится пирог довольно быстро и просто, но все же надо знать парочку секретов, чтобы все получилось ОК! Смотрим пошаговый рецепт яблочного пирога здесь.

    Яблочный пирог Шарлотка

    Яблочный пирог Шарлотка

    Ингредиенты:

    • 1 кг. яблок
    • 1 ст. сахара
    • 1 ст. муки
    • 3 яйца
    • щепотка соли
    • 1/3 ч.л. соды
    • 1 ст.л. сметаны
    • 50 г. сливочного масла
    1. Рецепт традиционной и всеми любимой шарлотки с яблоками. Хозяйки обожают шарлотку за быстроту и практичность, а домочадцы за удивительный вкус, за потрясающую гармонию слегка кисловатых яблок и сладкого теста. Смотрим подробный рецепт яблочной шарлотки.

    Яблочный пирог Штрудель

    Штрудель с яблоками

    Ингредиенты:

    • тесто:
    • 3 стакана муки в/с
    • 1 яйцо
    • 1 ст.л. топленого масла
    • 1 ст.л. водки
    • 1/2 ч.л. соли
    • 1 стакан воды
    • начинка:
    • 4 крупных яблока
    • 20-30 гр. изюма (по желанию)
    • 20 гр. сл. масла
    • 1 ст.л. крахмала
    • сахар
    • корица
    1. А это немецкий представитель семейства яблочных пирогов. Немецкий штрудель сыскал себе мировую славу благодаря оригинальности и простоте приготовления. Для штруделя потребуются любые яблоки и самое обычное тесто, которое замешивается за несколько минут. Смотрим пошаговый рецепт яблочного штруделя.

    American apple pie

    Американский яблочный пирог - рецепт

    Ингредиенты:

    • тесто:
    • 2 ст. муки
    • 2 ст.л. сахара
    • 1 желток
    • 180 гр. сливочного масла
    • 100 мл. воды
    • начинка:
    • 1,5 кг. яблок
    • 1 ст. сахара
    • 20 гр. сливочного масла
    • молотая корица
    • цедра 1-го лимона
    1. Благодаря фильмам, многие наслышаны об американском яблочном пироге. В отличие от других яблочных пирогов, в этом отдельно готовится начинка (яблоки карамелизируют), а затем уже выпекают сам пирог. Получается очень вкусный и необычный десерт, рекомендую. Смотрим пошаговый рецепт американского пирога.

    Цветаевский яблочный пирог с кремом

    Цветаевский яблочный пирог - рецепт

    Ингредиенты:

    • тесто:
    • 1,5 ст. муки
    • 2 ст.л. сахара
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 120 гр. сливочного масла
    • 1/2 ст. сметаныа
    • начинка:
    • 4 шт. яблок
    • 1 яйцо
    • 150 гр.сахара
    • 2 ст.л. муки
    • 1 ст. сметаны
    • ваниль
    1. Об этом яблочном пироге ходят легенды, и каждая уважающая себя хозяйка непременно должна приготовить этот очень нежный и вкусный пирог. Готовится яблочный пирог довольно просто, а вот результат потрясающий. Испеките и убедитесь сами. Смотрим пошаговый рецепт цветаевского яблочного пирога.

    Бисквитный яблочный пирог - рецепт моей бабушки

    Бисквитный яблочный пирог

    Ингредиенты:

    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан муки
    • 3 яйца
    • 30 гр. сливочного масла
    • 400 гр. мелко порезанных яблок
    1. Яблочный пирог на бисквитном тесте – это рецепт из детства. Пирог получается очень вкусным, красивым и ароматным, а тесто просто великолепное – беленькое, воздушное, с аппетитной румяной корочкой. И что самое приятное, готовить его очень-очень просто. Смотрим рецепт яблочного пирога на бисквитном тесте.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Яна 01.10.15
Скажите, пожалуйста, а розочки из яблока долго остаются такими красивыми, не темнеют?

Алена
Яна, могу сказать с уверенностью, что розы из яблок сохраняют свой товарный вид в течении суток-полтора. Может они продержаться и дольше, только в моей семье яблочный пирог съедается мгновенно, так что проверить никогда не предоставлялось возможности )))

Светлана 02.10.15
Раньше для розочек размягчала яблоки в микроволновке, но мне не очень нравится этот способ, теперь попробую делать по-вашему.

Алена
Светлана, я тоже слышала, что яблочные дольки можно размягчать в микроволновке, но в этом случае яблоки остаются сырыми, быстро темнеют и не очень гармонируют с тестом и кремом. На мой взгляд, все составляющие яблочного пирога должны быть приготовленными. Именно поэтому я и провариваю яблоки в сиропе.

Оксана 03.10.15
Вчера приготовила этот фантастический яблочный пирог. Гости умяли его в один миг, а уже потом догоняли покупным тортом, который сами и принесли. Спасибо за этот замечательный рецепт, теперь буду готовить такие пироги часто!

Марина 04.10.15
От вашего яблочного пирога с розами просто невозможно оторвать взгляда! Вот сижу и собираюсь с духом, чтобы начать готовить.

Алена
Марина, смелее! Этот яблочный пирог как раз из тех, что готовить не сложно, а результат - превосходный. Кстати, основу (тарелочку из песочного теста) можно испечь заранее, а уже на следующий день возиться с начинкой.

Елена 27.10.15
Вчера приготовила Ваш яблочный пирог с розами. Гости, когда увидели, потеряли дар речи. Приятно, черт возьми! А Вам, Алёна, огромное спасибо!

Людмила И. 27.10.15
Алена, у вас пироги с яблоками получаются просто восхитительные! вы настоящая мастерица!

Сергей 30.10.15
Вся подборка яблочных пирогов впечатляет! Взял в закладки!

Алла 19.10.15
Все яблочные пироги просто роскошные, Один лучше другого! На вариант с розами я пока не осмелилась, а вот цветаевский испекла. Мечта! Лучший яблочный пирог который я когда-либо пробовала!!!!!!!

Написать отзыв