Творожная пасха

Творожная пасха наряду с пасхальным куличом и пасхальными яйцами является одним из основных праздничных пасхальных блюд. Готовится такая пасха из творога за несколько дней до торжества и не требует выпечки.

Творожная пасха

Ингредиенты:

(1 творожная пасха)

  • 500 гр. некислого творога
  • 2 яичных желтка
  • 100 гр. сливочного масла
  • 200 мл. сливок или сметаны
  • 150 гр. сахарной пудры
  • 50 гр. кураги
  • 2 ст.л. изюма без косточек
  • пакетик ванили
  • украшение пасхи:
  • 100 гр. миндаля
  • 100 гр. цукатов
  • Рецепт пасхи из творога очень прост, но чтобы творожная пасха получилась вкусная и хорошо держала форму, все-таки следует придерживаться нескольких правил. Поскольку все ингредиенты используются сырыми, особое внимание уделяем свежести и качеству продуктов.
  • Творог — это главный продукт сырной пасхи, поэтому выбираем творог жирный, некислый и хорошо отжатый. Такой творог одновременно сухой, мягкий и без жестких вкраплений.
  • Сливки тоже покупаем свежие, 25–30% жирности. Сливки можно заменить некислой сметаной.
  • Яйца лучше всего домашние, кстати, куриные яйца можно заменить перепелиными.
  • Творог перетираем через мелкое сито. Использовать блендер, хоть и удобно, но не желательно, ножи не перетрут творог до нужной консистенции.
  • Растираем желтки с сахаром или сахарной пудрой, добавляем мягкое сливочное масло. По желанию добавляем ваниль. Все растираем до однородной массы.
  • Смешиваем перетертый творог и яичную смесь. Поскольку разный творог имеет разную влажность, то сливки лучше добавлять не все сразу, а порциями. Так мы сможем откорректировать количество жидкости в сырной массе.
  • Все тщательно перемешиваем, пока творожная масса не станет однородной и пластичной.
  • Изюм и курагу моем, просушиваем, курагу измельчаем, а затем все добавляем, в том числе и часть цукатов, в творожную массу. Специально запаривать изюм и курагу не обязательно, они прекрасно возьмут влагу из сырной массы.
  • Берем форму для творожной пасхи. Внутрь формы выкладываем 2–3 слоя чистой марли, при этом края марли должны свисать. Именно благодаря этим свисающим участкам марли лишняя влага будет уходить из творожной пасхи.
  • В форму с марлей выкладываем творожную массу, очень плотно утрамбовываем ложкой. Накрываем еще одним сложенным в несколько раз куском марли. Наверх кладем небольшую разделочную доску, ставим гнет (гиря, бутыль с водой и т. д.).
  • Под саму форму подставляем широкую миску или тарелку, именно туда и будет стекать лишняя влага.
  • Всю эту конструкцию ставим в холодильник минимум на сутки. Периодически собравшуюся в тарелке жидкость сливаем.
  • Через сутки убираем гнет, переворачиваем форму на подготовленное блюдо, аккуратно снимаем формочку, убираем марлю.
  • Пасху из творога украшаем измельченным миндалем, желательно очищенным, и цукатами. Я использовала цукаты ананаса, получилась очень нежная и красивая творожная пасха. При одном только взгляде на эту пасху сразу же начинают течь слюнки)
  • Смотрите рецепт творожной пасхи в духовке.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Ира 13.04.14
Пасха получается вкусная, но ее поверхность плотная и совсем не липкая. Как сделать, чтобы к ней прилипли толченый миндаль и цукаты?

Алена
Поверхность пасхи можно смазать медом, некислой сметаной или взбитыми сливками. К ним орешки и цукаты охотно приклеиваются)))

Слава 20.04.14
Спасибо, всем оч. понравилось!

Марина 23.03.15
У нас не любят изюм, поэтому в пасху я добавляю орешки, курагу и чернослив. А в творог вместо сливок добавляю заварную помадку, сваренную до консистенции жидкого картофельного пюре. Вкусно - не передать.

Наталья 07.04.15
Вот, Алёна, на Вашей пасхе и остановлюсь, как впрочем, уже не единожды. У Вас просто и вкусно. Очень люблю Ваши рецепты.

Алена
Наталья, ))))))))

Наталья 11.04.15
Алёна, а как заменить куриные на перепелиные яйца? Сколько нужно перепелиных яиц? И у них тоже брать только желток?

Алена
Наталья, перепелиные яйца примерно в пять раз меньше куриных, поэтому умножаем на 5. Для сырой творожной пасхи берем только желтки.

Написать отзыв

Новогоднее меню 2017