Торт Прага

Торт Прага – это торт из детства. Это сейчас выбор тортов такой, что глаза разбегаются, а раньше на дни рождения и праздники обычно пекли либо Наполеон, либо Пражский торт. Чем замечателен этот тортик с таким многообещающим названием «Прага», что готовится он быстро, и при этом получается потрясающий вкус: нежный, насыщенный, ничем не уступающий бисквитам и прочим навороченным тортам. Очень рекомендую этот рецепт, особенно тем, кто еще не слишком уверенно чувствует себя на кухне.

Торт Прага - рецепт

Другие рецепты тортов:

Торт Монастырская избушка Торт Медовик Бисквитный шоколадный торт Торт с клубникой

Ингредиенты:

(1 торт Прага)

  • тесто для торта:
  • 3 яйца
  • 1,5 стакана сахара (стакан 250 мл.)
  • 1 стакан сметаны
  • 2 стакана муки
  • 1 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
  • 1/2 банки сгущенки
  • 2 ст.л. какао
  • 100 гр. черного шоколада (по желанию)
  • крем для торта:
  • 300 гр. сливочного масла
  • 1/2 банки сгущенки
  • 100 гр. грецких орехов
  • 2 ст.л. коньяка (по желанию)
  • глазурь для торта:
  • 100 гр. шоколада
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1/4 стакана молока
  • 30 гр. белого шоколада (по желанию)

    Тесто для торта Прага

  • Из указанного количества ингредиентов получается Пражский торт весом около двух килограмм, высотой 8см. и диаметром 26см.
  • Итак, берем достаточно большую миску или кастрюлю, вбиваем туда яйца, высыпаем сахар.
  • Торт Прага - кладем яйца и сахар
  • Растираем яйца с сахаром, чтобы получилась более-менее однородная масса. Добавляем стакан сметаны.
  • Торт Прага - кладем сметану
  • Отмеряем чайную ложечку соды, гасим соду уксусом. Для этих целей удобно использовать яблочный уксус — он прекрасно гасит соду, при этом можно не бояться налить чуть больше уксуса.
  • Торт Прага - гасим соду
  • Наливаем пол баночки сгущенного молока.
  • Торт Прага - кладем сгущенку
  • Кладем две ложки какао. Какао используем 100%, ложки набираем с горкой. Если используете какао с примесями (порошок содержит сахар, сухое молоко…), то кладем три или более ложек с учетом того, что процентное содержание чистого какао меньше.
  • Торт Прага - кладем какао
  • Чтобы Пражский торт получился особенно вкусным, добавляем в тесто черный шоколад (но можно и без шоколада). Для этого топим плитку шоколада на водяной бане.
  • Торт Прага - топим шоколад
  • Размягченный шоколад вливаем в тесто. Тесто хорошо размешиваем, чтобы шоколад равномерно распределился по всему объему.
  • Торт Прага - добавляем шоколад
  • В шоколадную массу насыпаем два стакана муки. Тщательно перемешиваем тесто до получения однородной консистенции. Тесто должно быть как на оладьи.
  • Торт Прага - кладем муку
  • Для этого торта нам потребуется две разъемные формы. Лучше, если формы будут одного диаметра (не придется обрезать корж).
  • Чтобы облегчить себе жизнь и не морочить себе голову с извлечением коржей, из кальки или пергаментной бумаги вырезаем два круга и кладем их на дно каждой формы. Дно и бока формы смазываем маргарином или сливочным маслом.
  • В каждую форму выливаем половину шоколадного теста. При этом тесто равномерно распределяем по всему основанию формы, а не выливаем все посередине. В противном случае получатся коржи с высокими шапками, а это не очень удобно при их дальнейшем использовании.
  • Торт Прага - наливаем тесто
  • Если ваша духовка позволяет, то удобно печь два коржа одновременно. Формы с тестом ставим в предварительно разогретую духовку. Коржи выпекаем 50–60 минут при температуре 170–180 градусов. Готовность коржей как обычно проверяем зубочисткой.
  • Готовые коржи, источающие непередаваемый шоколадный аромат, вынимаем из духовки, даем чуть остыть, затем снимаем боковую часть и основу.
  • Коржи для Пражского торта
  • Когда коржи полностью остынут, их необходимо разрезать. Резать теплые коржи нельзя, они сминаются. Удобнее всего разрезать суровой ниткой. Для этого острым ножом делаем неглубокий надрез вдоль всей боковой поверхности коржа.
  • Торт Прага - надрезаем корж
  • Заправляем в надрез суровую нитку, затем не спеша тянем.
  • Торт Прага - разрезаем корж
  • Нитка легко разрезает корж, разрез получается намного ровнее, чем при использовании одного ножа.
  • Торт Прага - разрезанный корж
  • Аналогичным образом разрезаем второй корж. В результате у нас получится четыре шоколадных коржа.
  • Крем для торта Прага

  • Обычно торт Прага делают с масляным шоколадным кремом, но можно сделать и с менее калорийным сметанным кремом. Итак, масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.
  • В размягченное масло выливаем оставшиеся пол баночки сгущенки.
  • Крем для торта Прага - сгущенка и масло
  • Добавляем пару столовых ложек коньяка или рома.
  • Крем для торта Прага - коньяк
  • Кладем две столовые ложки какао.
  • Крем для торта Прага - какао
  • Взбиваем миксером до получения однородной шоколадной массы.
  • Крем для торта Прага

    Приготовление Пражского торта

  • Несмотря на то что коржи из содового теста получаются более влажными, чем бисквит, их все равно желательно пропитать сиропом или ликером (коньяком). Крепкие напитки (коньяк, ром, ликер) обязательно наполовину разбавляем с водой, чтобы их благородный вкус придавал легкий акцент, а не штырил в нос.
  • Торт Прага - пропитываем коржи
  • Три первых коржа пропитываем сиропом, затем обмазываем масляным кремом и посыпаем измельченными орехами.
  • Пражский торт обмазываем масляным кремом Пражский торт посыпаем орехами
  • Последний, четвертый корж, поливаем пропиткой, но кремом не смазываем. Обычно торты "Прага" покрывают шоколадной глазурью. Самая простая глазурь — шоколад и масло плавим на водяной бане, понемногу добавляем молоко. Помешивая, нагреваем смесь до получения однородной шоколадной глазури.
  • Пражский торт покрываем шоколадной глазурью
  • Торт покрываем глазурью. Пока шоколад не застыл, ровняем верх, обмазываем шоколадом бока. На верх торта наносим расплавленный белый шоколад (на фото стиль абстракт), но можно придумать и что-то свое.
  • Готовый торт Прага
  • Ставим наш тортик в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла. Поскольку торт Прага получается довольно мягким, его можно подавать на стол в тот же день, но если тортику дать настояться в холодильнике хотя бы ночь, он будет просто божественным.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Яна 10.02.15
Я обожаю шоколад, поэтому торт "Прага" - мой любимый. Раньше всегда покупала его в кулинарии, но в последнее время кондитерские изделия сильно испортились. Скорее всего, туда стали добавлять много химии. Поэтому, наткнувшись на этот рецепт, решила испечь сама. Конечно, готовить его немного морочно, чем я ожидала, но благодаря пошаговым фото, тортик получился с первого раза. Причем намного вкуснее покупного. Я решила на первый раз сделать половину порции, поэтому он у меня вышел не такой высокий, как на фотке. А в целом просто объедение!

Алина 19.02.15
Делала торт по этому рецепту, коржи получились пышные, крем просто супер вкусный. Приготовление не очень быстрое, но оно того стоит. Мои детки просят испечь еще.

Julia 20.02.15
Да, прекрасный торт! Все отлично, только советую глазурь делать на сметане 20%, а не на молоке – вкуснее будет, проверено!

Анна 26.02.15
Такого роскошного торта я уже давно не ела! За рецепт спасибо от себя лично и от всей моей семьи сладкоежек ))))

Евгения 10.03.15
Этот тортик настоящая вкусняшка!! Но я бы добавила еще орехи, собственно миндаль или грецкие.

Кира 23.05.15
Вкуснее Пражского торта я ничего не ела! Это мой самый любимый торт!

Василиса 24.05.15
В вашем торте Прага получаются вкуснейшие коржи. Наверняка это из-за присутствия в них шоколада. Лишний раз убедилась, что одного порошка какао в тесте недостаточно.

Наталья 26.07.15
С детства любимый торт. Вместо сгущёнки можно брать сгущёное какао и верхний корж также всегда покрывался кремом как и бока торта. Попробую Ваш вариант, тем более, что дочка против не будет. У неё любовь к этому торту передалась с генами.

Алена
Наталья, спасибо за отзыв, будет интересно узнать, понравился ли тортик дочке)))))))))

Екатерина 23.10.15
Спасибо за такой вкусный и подробный рецепт Пражского торта. Это самый любимый торт моего мужа, он просто в восторге! Еще раз спасибо :)

Юлия 02.11.15
Приготовила по рецепту - очень вкусно. Спасибо за рецепт. Чем дольше пропитывается - тем вкуснее.

Светлана 05.11.15
Спасибо за удачный рецепт. Пекла одним коржом-потом резала на пласты. Пропекся отлично, так же за 1 час при 180 градусах. И коньяк, и черный шоколад к месту! Тортик всем очень понравился.

Евгения 22.11.15
Спасибо огромное за рецепт. Пекла торт на свой день рождения, делала его из четырех коржей, торт получился высокий и очень вкусный, коржи пышные, шоколад и коньяк в торте то что надо, только я сверху торт полила вареньем персиковым, а сверху шоколадом, ооочень вкусно получилось, всем безумно понравился торт, родные сделали мне заказ на новый год:) Спасибо еще раз.:)

Алена
Евгения, и Вам большое спасибо за отзыв)))

Татьяна Ефимовна 25.11.15
Доброго вечера Алена! Сегодня искала рецепт "Праги" (свои рецепты никак не могу найти после переезда), набрела на ваш сайт и... О ЧУДО ! Рецепт, такой, как у меня. Большое Вам спасибо! Ваш принцип ВВП просто замечательный!

Мария 17.12.15
Скажите, у вас написано в стаканах)))) какая мера стакана, 200 или 250 гр.?? Сталкиваясь с выпечкой, поняла, что это принципиально. Спасибо. Да, и еще, стакан сметаны, какого объема опять же? Спасибо.

Алена
Мария, именно потому, что люди часто путают объем и вес (считают, что в стакане объемом 250 мл. помещается 250 гр. продукта, что верно только для воды, а для других продуктов не верно), я и предпочитаю все указывать в стаканах, так меньше ошибаются)))
Обычно использую стакан объемом 250 мл. для муки, сахара, сметаны и т.д. Важно использовать "один" стакан, чтобы сохранялась пропорция.

Мария 17.12.15
Спасибо Алена!) Дя, я знаю что мера для всех продуктов разная, дома полно мерных чаш, просто многие пишут стакан, имея ввиду 200 граммовый, а другие подразумевают 250))) находя рецепты в интернете, часто с таким сталкивалась, поэтому уточняю. Спасибо за быстрый ответ. У отца день рождения, а это его любимый торт. Из многих рецептов понравился ваш, завтра буду ваять)))

Алина 18.12.15
Алёна здравствуйте! Спасибо Вам за рецепт. А подскажите пожалуйста, можно ли коржи испечь заранее, например, вечером испечь коржи, а утром следующего дня промазать их кремом?

Алена
Здравствуйте, Алина! Конечно можно. Когда коржи остынут, заверните их в чистое полотенце, чтобы не подсохли за ночь, а на следующий день разрежете коржи и сделаете тортик. Не забудьте, что торт Прага должен как следует настояться, желательно ночь)))

Мария 18.12.15
А может кто-нибудь подскажет, как сделать глазурь со сметаной, мне кажется так будет вкуснее, только вот пропорции.... получится, если вместо 1/4 ст. молока взять столько же сметаны?? Вот только глазурь и не сделана))

Алена
Мария, наверное, не стоит сметаной улучшать вкус шоколада, но это лично мое мнение, и вы с ним можете не соглашаться. Масло и молоко нужны лишь для того, чтобы смягчить шоколад и сделать его менее плотным. По сути это шоколадная глазурь из шоколада)))) Сметаной можно испортить глазурь...

Татьяна 26.12.15
Испекла торт на день рождение ребенка. Родственники до сих пор не верят что торт был самодельный, потому что такой вкуснятины не ели ни где. Торт разлетелся на кусочки за считанные секунды и был погашен с дикими восторженными возгласами.... Спасибо за рецепт, торт действительно просто оболденный! !!!!

Наталья 15.01.16
Тортик вышел просто супер, первый раз делала и получился отменный торт!

Галина 22.01.16
Торт получился на ура. Все гости были довольны, даже забрали по кусочку домой)). Маленький нюанс: бока формы смазывать не нужно, иначе коржи получаются с шапкой. В третий раз делала без смазывания, получились ровные коржи. В остальном - супер! В качестве глазури замечательно подошел ганаш.

Татьяна 02.02.16
Очень вкусный тортик получается, очень шоколадный, но всем понравился!!!

Юлия 22.02.16
Алёна, добрый день! Спасибо за замечательный рецепт и подробное описание. Подскажите, пожалуйста, если в духовке можно выпекать только один корж, то как быть? Делать два замеса теста? Или пока один печётся, то оставшимся тестом ничего не случится?

Алена
Юлия, лучше сделать два замеса теста, так надежнее)))

anastas 24.02.16
Торт получился очень вкусным, спасибо за рецепт. Сверху вместо белого шоколада украсила жареным арахисом, по аналогии с магазинным тортом. Только получилось вкуснее, как отметил супруг. Буду печь еще!

Людмила 07.03.16
Признаюсь честно, никогда не пекла торты. И наверное не случайно сегодня увидела рецепт " Праги ". Ведь завтра 8-Марта. Решилась.... До завтра не стала ждать. Попробовала, и знаете, в восторге. Вкуснооооо !Спасибо за рецепт!!! Завтра гостей угощать буду.

Алена
Людмила, большое спасибо за отзыв. С праздником 8 Марта! Вам и всем посетительницам моего сайта желаю счастья и любви!

Наталья 20.03.16
Спасибо за рецепт, обязательно попробую. А к вопросу о глазури со сметаной - есть отличный рецепт глазури - взять в равных пропорциях (2 ст. ложки) сахара, какао и сметаны + 50гр. размягчённого сливочного масла. Всё перемешать до однородной массы. Получается превосходный вкус шоколадного крема (сметана совсем не чувствуется)

Алена
Наталья, спасибо и Вам за рецептик шоколадного крема на сметане)))

Эльмира 21.03.16
очень вкусный! автор, огромное спасибо вся семья теперь просит каждую неделю его)

Анна 07.04.16
Алена, очень хочу попробовать испечь торт Прага, но вот хотела спросить на счет коньяка, пропитывать им коржи обязательно, если без него очень сильно меняется вкус у торта? Как вы посоветует?

Алена
Анна, с коньяком вкус торта получается более изысканным, но можно обойтись и без алкоголя. Но пропитать коржи легким сиропом (не очень сладким) или водичкой все же следует, иначе торт получится слишком сухим.

Алина 15.04.16
Алена, сижу рыдаю, замесила все как у вас показано и рассказано, разделила на 2 коржа, поставила, первый у меня вообще не поднялся, не может на 5 мм, второй не много, что я не так сделала, подскажите пожалуйста.

Алена
Алина, если корж не поднялся, значит причина в соде. Возможно забыли положить соду или сода была страя, или же тесто слишком долго стояло, прежде чем его поставили в духовку. Если использовали разрыхлитель, то его следовадо положить как минимум вдвое больше. Не расстраивайтесь, пеките дальше. В любом случае коржи содержат хорошие ингредиенты, их можно и нужно использовать. В крайнем случае их можно смазать сметанным кремом и сделать тортик на завтрак))))

Алина 18.04.16
Алена спасибо за ответ, но все получилось, гости сказали, что торт очень вкусный, рецепт попросили, скинула ваш сайтик.

Любовь 26.04.16
Подскажите пожалуйста а сметана сколько % жирности должна быть?

Алена
Любовь, сильно жирная сметана для торта Прага не нужна, тесто и так получается довольно калорийным, возьмите сметану 15% или 20% жирности.

Ольга 04.05.16
Это мой первый торт и кстати очень удачный. Готовила на день рождения дочки, все гости были в восторге. Спасибо за подробное и понятное описание рецептов. Удачи Вам и новых кулинарных шедевров.

Надин 26.06.16
Обожаю торт Прага. Это был первый торт, сделанный мной лично без посторонней помощи. И именно с него я подсела на ваш сайт. Спасибо большое.

Ольга 28.06.16
Не понимаю откуда такое время выпечки коржей?? мой испекся за 18 минут. чуть не сгорел

Алена
Ольга, любая более-менее опытная хозяйка знает, что время выпечки ориентировочное, оно очень сильно зависит от типа духовки, от диаметра формы (чем тоньше слой теста, тем быстрее он выпекается), зависит от того сколько коржей поставили печься одновременно (один или два), как хорошо была прогрета духовка. Даже то, клали вы шоколад в тесто или нет, тоже влияет. Если вы поставили печься один тонкий корж (половина указанных ингредиентов), да еще и разжарили духовку до 220 градусов, то тогда "да", и за 15 минут можно все спалить.

Вероника 20.07.16
Алена, подскажите пожалуйста, можно обойтись одной формой для выпечки, если в духовке нельзя выпекать два коржа одновременно?

Алена
Вероника, в этом случае придется печь два раза, и тесто тоже лучше замешивать дважды по половине порции. Тесто, которое долго стояло, будет плохо подниматься. Обратите внимание, что при выпечке коржей по отдельности время готовки сокращается, так что нужно следить за процессом. Если же вы выльете все тесто в одну форму, то скорее всего оно у вас потом "полезет" через край формы, да и хорошо выпечь такой объем довольно сложно.

Ольга 02.08.16
Самый лучший рецепт шоколадного торта! Спасибо!!!

adika 04.08.16
Очень много лет пеку пражский торт по такому рецепту. Единственное отличие-это сгущеное молоко я предварительно отвариваю в банке. Крем получается просто изумительнй)))) попробуйте и мой вариант.

Алена
adika, спасибо за дополнение к рецепту. Да-а-а, с "варенкой" Пражский торт получится еще вкуснее)))))))

Яна 09.08.16
Скажите а сгущенку отварную и в тесто добавлять или только в крем.

Алена
Яна, отварную сгущенку добавляем в крем))) В тесто, конечно, тоже можно добавить, но в этом случае тесто получится слишком тяжелым, будет хуже подниматься.

Настя 24.09.16
В рецепте указано 2 стакана муки и по желанию можно добавить или не добавлять целую плитку шоколада. А разве количество муки не будет меняться тогда? Тесто с жидким шоколадом будет влажнее, жирнее. Сколько тогда муки добавить?

Алена
Настя, в рецепте указано количество всех ингредиентов с учетом шоколада. Если же кто-то решит испечь Пражский торт без шоколада, то особо ничего корректировать не нужно, просто тесто получится более легким. Да, немного изменится время выпечки, но в любом случае (с шоколадом или без) следует контролировать процесс выпечки, ведь духовки у всех разные - отличаются по виду, по марке, по характеру )))).

Настя 30.09.16
Очень вкусно получилось! Только пропитывать сиропом корж до намазывания кремом надо обязательно! У меня получился суховат (может, передержала в духовке, держала 35 минут при 165 градусах - это более чем надо!), но с пропиткой - думаю, будет здОрово. А насчет добавлять растопленный шоколад или нет - однозначно да! Просто порошком какао не отделаешься:)вкус не тот будет!

Алена
Настя, спасибо за отзыв! Рада, что тортик понравился. Пражский торт один из моих самых любимых тортов)))))

Алина 09.10.16
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, нормально ли пропечется тесто в мультиварке? Если весь объем теста вылить в кастрюльку сразу?

Алена
Алина, весь объем теста в мультиварке может не пропечься, лучше печь коржи в два приема.

Татьяна 11.10.16
Пеку Прагу только по Вашему чудесному рецепту. Делаю корж в мультиварке в один приём, все прекрасно всегда пропекается))

Валентина Ивановна 12.10.16
Аленочка, ваш Пражский торт просто сказка. Пекла на день рождения мужа, гости все смели, ни кусочка не оставили. А муж сказал, что для него ваш тортик это самый лучший подарок, вот так :)

Алена
Валентина Ивановна, спасибо за отзыв. Рада, что торт всем понравился))))))

Анна 07.11.16
Здравствуйте, Алена! Скажите пожалуйста, а можно крем не посыпать орехами (у меня не очень любят их в выпечке)? И можно ли после пропитки смазать коржи джемом (и каким вкуснее), а потом кремом? :))

Алена
Анна, можно сделать Прагу без орехов, тут нужно учитывать вкусы семьи ))))) Что касается варенья, то на мой взгляд это лишнее, ведь у Пражского торта сильно выраженный шоколадный вкус, джем может перебивать его. Если вы все же решите смазывать коржи джемом, то я бы посоветовала домашний вишневый джем.

Анна 08.11.16
Большое спасибо за совет! У вас очень хороший блог) Буду готовить по вашим рецептам;)

Светлана 11.11.16
Спасибо за отличный рецепт, торт готовили с дочкой, получился с первого раза. Забираем рецепт себе в копилку.

Наталия 04.12.16
Алена, спасибо большое за ваш сайт! Вчера решила испечь торт Прага, но потеряла тетрадь со своими рецептами. Пошла в интернет и нашла много разных сайтов, но ваш оказался лучшим! Удобные пошаговые фото, ясность описания,наконец, все комментарии к фотографиям написаны простым человеческим языком, словно подружка рецепт пишет. В итоге, поставила к себе в закладки на планшете. Ваш сайт всегда будет под рукой и обращусь к нему еще не раз. Спасибо, что находите время на публикацию своих блюд, желаю продолжать в том же духе, успехов и удачи вам))))))

Алена
Наталия, большое спасибо за такой добрый и теплый отзыв))))))))))))))

Написать отзыв