Нежный крем

Предлагаю приготовить нежный крем по испанскому рецепту. Natillas очень популярен в Испании, его обожают взрослые и дети. Думаю, что и вам он придется по вкусу.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

• 8 яичных желтков
• 1 л. молока
• 150 гр. сахара
• палочка корицы
• ваниль
• кожура одного лимона
• печенье

• Итак, берм литр молока и отнимаем от него три столовые ложки, они нам пригодятся чуть позже.
• В оставшееся молоко добавляем ваниль, палочку корицы и кожуру одного лимона, при этом старайтесь срезать только желтую часть кожуры. На медленном огне доводим до кипения. Это необходимо для того, чтобы молоко вобрало в себя вкус корицы и лимона. Отставляем на время в сторону.
• Берем отдельный большой сосуд, лучше всего подойдет кастрюлька с толстым дном. Насыпаем туда сахар, выливаем три столовые ложки холодного молока, а затем добавляем яичные желтки. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
• В эту же кастрюльку, помешивая деревянной лопаточкой, по чуть-чуть вливаем горячее молоко. Полученную смесь процеживаем, а затем снова ставим на слабый огонь.
• Не переставая помешивать, нагреваем. Смесь не должна кипеть, иначе желток тут же свернется. Когда вы заметите, что смесь стала более плотной, убираем с огня. Разливаем по вазочкам и оставляем остывать.
• Нежный крем посыпаем тертой корицей и ставим в холодильник. Довольно часто вместо тертой корицы или вместе с тертой корицей на поверхность крема кладут круглое печенье. Попробуйте, очень вкусно, особенно с печеньем.
• Подаем нежный крем охлажденным.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой