Блинный торт Крепвиль

Предлагаю приготовить настоящий французский торт с красивым названием «Крепвиль». По сути это обычный блинный торт с заварным кремом, однако благодаря маленьким секретам французской кухни, тортик получается таким вкусным и душистым, что никого не оставит равнодушным. Непременно попробуйте, тем более что блинный торт Крепвиль готовится быстро, просто и приятно. Итак, делюсь рецептом от настоящего французского повара)))

Блинный торт Крепвиль - рецепт

Ингредиенты:

  • тесто для блинов:
  • 250 гр. муки
  • 3 яйца
  • 1/2 л. молока
  • 1 щепотка соли
  • цедра апельсина
  • 30 гр. сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. рома (по желанию)
  • растительное масло
  • заварной крем:
  • 1/2 л. молока
  • 100 гр. сахара
  • 4 желтка
  • 2 ст.л. муки с горкой
  • 100 гр. изюма
  • 3 ст.л. рома (по желанию)
  • ваниль на кончике ножа
  • сахарная пудра для украшения

    Блины для торта Крепвиль

  • Первым делом приготовим блины. Блины для Крепвиля отличаются от традиционных русских блинов тем, что они содержат цедру апельсина и сливочное масло. Для данного количества ингредиентов нам потребуется цедра половинки апельсина. Помытый апельсин трем на мелкую терку. Снимаем только оранжевую часть кожуры, именно в ней содержатся ароматические масла (белая часть кожуры дает горечь).
  • Цедра апельсина для торта Крепвиль
  • Отмеряем 250 грамм муки. Обращаю внимание, что в стакан объемом 250 мл. входит 130 гр. муки, если насыпать без горки. Таким образом, отмеряем два стакана без горки. Добавляем три яйца, сахар, щепотку соли.
  • Тесто для торта Крепвиль
  • Добавляем в тесто цедру половины апельсина, предварительно нагретое в микроволновке сливочное масло и молоко.
  • В тесто наливаем молоко
  • Взбиваем тесто веничком, чтобы не было комочков. Для этих целей удобно использовать блендер или миксер.
  • Тесто для торта Крепвиль взбиваем веничком
  • В тесто для блинного торта добавляем столовую ложку рома или коньяка.
  • Тесто для торта Крепвиль - добавляем коньяк
  • Берем сковороду для блинов, хорошо разогреваем на огне, смазываем сковороду тонким слоем растительного масла. Чем меньше масла, тем лучше — растительное масло не должно чувствоваться в торте.
  • Наливаем порцию теста на горячую сковороду. Блины должны быть не очень тонкими.
  • Печем блины для торта Крепвиль
  • Печем блин с одной стороны. На фото хорошо видно, как поднимается блинчик.
  • Блины для торта Крепвиль
  • Затем переворачиваем блин на другую сторону.
  • Блины для блинного торта Крепвиль
  • Готовые блинчики складываем на тарелочку. Вот какие желтенькие и аппетитные получились блины. Из данной порции выходит 12–14 блинов в зависимости от диаметра сковороды.
  • Блины для торта

    Заварной крем для торта Крепвиль

  • Отделяем желтки от белков. Для этого заварного крема используем только желтки.
  • Желтки для крема
  • Кладем две ложки муки. Ложки набираем с горкой.
  • Мука для крема
  • Высыпаем половину сахара, кладем ваниль.
  • Кладем сахар
  • Хорошо перемешиваем веничком. Смесь получается довольно густой, но пусть это вас не смущает.
  • Яичная смесь для крема Крепвиль
  • Добавляем 2–3 ст.л. коньяка, перемешиваем. Смесь становится более жидкой и однородной. Вместо коньяка можно добавить обычной воды.
  • Добавляем ром
  • Кастрюлю с молоком ставим на огонь. Добавляем оставшуюся порцию сахара.
  • Часть теплого молока вливаем в желтковую смесь. Мешаем веничком.
  • Наливаем молоко
  • Получившуюся смесь вливаем в кастрюлю с теплым молоком. Не переставая помешивать веничком, доводим до кипения.
  • Варим заварной крем для блинного торта
  • Заварной крем для блинного торта Крепвиль варим 2–3 минуты до загустения.
  • Заварной крем
  • Готовый крем убираем с огня. Кладем предварительно запаренный изюм.
  • Торт Крепвиль - заварной крем с изюмом

    Приготовления блинного торта

  • Пока крем не остыл, собираем наш блинный тортик. Самый толстый блин кладем на низ. Смазываем заварным кремом. Затем кладем второй блин и т. д., пока не закончатся все блины. Последний блин намазывать кремом не нужно.
  • Готовим блинный торт Крепвиль
  • Торт Крепвиль ставим на несколько часов в холодильник, чтобы заварной крем хорошо застыл. Если этого не сделать и начать есть еще теплый торт, то блины будут «ездить» в торте.
  • Непосредственно перед подачей на стол блинный торт обильно посыпаем сахарной пудрой. Чтобы пудра ложилась равномерно, насыпаем ее через ситечко.
  • Украшаем блинный торт Блинный торт Крепвиль
  • Очень вкусный и ароматный торт Крепвиль подаем к чаю.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Viktoria 01.07.15
Что-то наподобие готовила раньше, но без изюма и спиртного. Надо будет попробовать настоящий крепвиль, на фотке очень аппетитный :)

Нина 09.07.15
Вау, какая красотища!!!!!!!!

Татьяна 12.07.15
Приготовила ваш французский тортик Крепвиль. Что я могу сказать? Ароматный, изысканный, хмельной... Короче опять хочется в Париж :))

Lyuci 18.07.15
Подскажите, пожалуйста, сколько молока необходимо в тесто для блинов? Спасибо!

Алена
Lyuci, в тесто для блинов добавляем 0,5 л. молока.
Спасибо, что написали))), а то я пропустила молоко в списке ингредиентов.

Алеся 16.10.15
Приготовила тортик по Вашему рецепту, получился очень вкусный и сытный! Все домочадцы были в восторге, а муж долго не мог понять, что он ест: на вид блины, а по вкусу на наполеон похож, говорит))) В общем очень круто получилось! Спасибо Вам за рецепт!

Написать отзыв