Заливное из кефали без желатина

Кефаль очень вкусная рыба, ее можно жарить, запекать в духовке, а еще из нее получается изумительное заливное, которое, кстати, готовится невероятно быстро, и без желатина. Обязательно попробуйте заливное из кефали, оно вам понравится ))).

Заливное из кефали без желатина - рецепт

Ингредиенты:

(4 порции)

  • 3 шт. кефали (1 кг.)
  • 0,5 л. воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 маленькая морковка
  • 1 луковица
  • 5-6 шт. черного перца горошком
  • 2 шт. лаврового листа
  • Для заливного из кефали нам потребуется около килограмма рыбы, как раз три крупненькие рыбешки.
  • Кефаль для заливного
  • Кефаль обмываем в холодной воде, затем делаем небольшой перпендикулярный надрез возле головы, затем делаем второй разрез вдоль брюшка. Удаляем внутренности и жабры, кефаль хорошо промываем, удаляем черную пленку.
  • Чистим кефаль для заливного
  • Почищенную кефаль кладем в небольшую кастрюльку, заливаем холодной водой, вода должна покрывать рыбу. Возможно, потребуется чуть больше воды, чем пол литра. Но слишком много лить не стоит, иначе заливное из кефали получится не очень крепким.
  • Заливное из кефали - варим рыбу
  • Кладем соль, небольшую морковку, луковицу, лавровый лист и душистый черный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Варим кефаль 10–15 минут на слабом огне под крышкой. Пробуем бульон на соль и специи.
  • Выключаем огонь, даем рыбе остыть. Вынимаем отварную кефаль, аккуратно удаляем хребет, крупные кости, плавники.
  • Рыбное филе раскладываем по тарелкам, для красоты, и не только, кладем кусочки отварной морковки. Заливаем кефаль процеженным рыбным бульоном. Ставим в холодильник на ночь.
  • Заливное из кефали
  • Поскольку для приготовления заливного используется мало воды, бульон получается насыщенным и хорошо застывает без желатина. Но если вы хотите сделать крепкое заливное из рыбы, то на пол литра жидкости добавляем 10 гр. желатина.
  • Вот и все, заливное из кефали готово! Очень быстрое и вкусное блюдо, которое можно готовить как для повседневного меню, так и во время поста.
  • Кстати, аналогичным образом можно приготовить обычную отварную кефаль, которую подаем теплой, и с овощным гарниром.
  • Заливное из кефали - отварная кефаль

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:


Написать отзыв

Новогоднее меню 2017