Рыба дорадо, запеченная в духовке

Традиционно считается, что речная рыба самая вкусная, но кто пробовал рыбу дорадо, может с этим поспорить. Морской карась отличается изысканным вкусом, очень сочным и нежным мясом, при этом жира в ней очень мало. Именно поэтому дорадо столь популярна среди приверженцев правильного питания. И сегодня хочу предложить необычный рецепт – дорадо, запеченная в духовке в соли.

Дорадо в духовке - рецепт

Ингредиенты:

(2 порции)

  • 2 шт. рыбы дорадо
  • 1 кг. крупной каменной соли
  • 1 маленький помидор
  • 3-4 шт. маслин (по желанию)
  • зелень
  • Берем две свежие рыбки дорадо, каждая весом ориентировочно 250–300 грамм. Кстати, свое название морской карась получил из-за золотой полоски на переносице.
  • Свежая рыба дорадо
  • Потрошим, удаляем жабры, чистить рыбу от чешуи не нужно.
  • Также нам понадобится один небольшой помидор, зелень и несколько маслин по желанию.
  • Начинка для дорадо в духовке
  • Помидор и маслины режем пластинками. У маслин, естественно, сначала удаляем косточки.
  • Внутрь каждой рыбины кладем веточку зелени, две-три пластинки помидора и несколько кружочков маслин.
  • Фаршированная рыба дорадо
  • На противень насыпаем слой крупной каменной соли толщиной примерно один сантиметр. Поверх соли кладем фаршированную рыбу.
  • Дорадо на противне
  • Сверху обильно засыпаем солью, тоже примерно на 1 см.
  • Дорадо в соли
  • Противень с рыбой ставим в хорошо прогретую духовку. Дорадо в соли запекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
  • Запекаем дорадо в духовке
  • Чтобы проверить запеклась или нет наша золотая рыбка (так переводится название дорадо), счищаем соль в районе глаза. Если глаз побелел, значит дорадо под солью готова.
  • Запекать дорадо дольше необходимого не желательно, чтобы не пересушить рыбу.
  • Дорадо запеченная в духовке
  • Запеченную дорадо извлекаем из духовки, даем несколько минут остыть. Затем снимаем панцирь из соли, выкладываем рыбу на блюдо и подаем на стол. Также дорадо, запеченную в духовке под солью, можно подать в "чистом виде", со снятой кожурой — это, так сказать, для ленивых))). Вот еще один простой и очень вкусный рецепт дорадо, маринованной в соевом соусе.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Ксения 17.04.15
Вы правы, Алена, дорада в духовке под солью получается диетическая. Во-первых, жарится без масла, а во-вторых, рыба абсолютно не подгорает и не создает жирную корку.

Alina 01.05.15
Как-то я недооценила эту рыбу. Сначала попробовала жареную дораду, а теперь вот запекла. Очень вкусно, буду готовить еще.

Написать отзыв