Картофельное суфле

Как известно, суфле это французское блюдо и славится оно своей воздушностью. Приготовьте для себя и своих гостей изысканное картофельное суфле с сыром и красной рыбой.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

• 1 кг. картофеля
• 50 гр. сливочного масла
• молоко
• 6 яиц
• 150 гр. сыра
• 100 гр. соленой или копченой семги
• соль

• Итак, сначала готовим пюре. Как обычно варим картошку, сливаем воду, хорошенько толчем, добавляем горячее молоко и масло.
• С помощью деревянной лопатки или миксера тщательно взбиваем картофель, пока тот не станет воздушным.
• Добавляем порезанный кубиками сыр и кусочки копченой семги.
• Всем известно, что копченая семга довольно дорогое удовольствие и не всем по карману, но это не повод отказываться от вкуснятин. Картофельное суфле получится ничуть не хуже, если семгу засолить дома.
• Аккуратно перемешивая, по одному добавляем яичные желтки. Пробуем на соль.
• В отдельном сосуде взбиваем белки и одну щепотку соли до получения довольно плотной белой пены. Очень аккуратно смешиваем пюре со взбитыми белками.
• Берем форму для духовки с антипригарным покрытием и тщательно смазываем ее жиром. Не пожалейте масла, если хотите чтобы нежное и водушное суфле из картошки без проблем отделилось от формы. Это лучше сделать заранее.
• Полученной смесью наполняем форму и ставим ее в горячую духовку. Выпекаем около получаса при температуре 180° С.
• Бережно извлекаем суфле из формы, выкладываем на блюдо, украшаем маслинами, зеленью и т.д. Картофельное суфле подается на стол горячим. И не забудьте поставить майонез. Кстати, майонез можно приготовить дома, это очень просто.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой