Жареная картошка

Если вам не довелось побывать в Испании и попробовать жареную картошку с соусом Брава, не расстраивайтесь, это картофельное блюдо можно приготовить и дома.

Жареный картофель

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 1,5 кг. картофеля
  • оливковое или подсолнечное масло
  • соль
  • соус:
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. муки
  • приправа красного перца
  • 0,5 л. томатного соуса
  • уксус
  • соль
  • соус табаско
  • Сначала приготовим соус. В растительном масле обжариваем измельченный чеснок. Затем кладем столовую ложку муки без горки и одну ложку сухой приправы красного столового перца. Не переставая помешивать, слегка обжариваем.
  • Добавляем томатный соус, соль, каплю уксуса и совсем чуть-чуть пикантного соуса табаско или любого другого острого соуса типа мексиканского. Все немного обжариваем, пробуем на вкус, а затем отставляем в сторону.
  • Теперь приступим к основной части блюда. Почищенный и помытый картофель режем на довольно крупные куски. Можно резать дольками, можно кубиками, но главное не форма, а исполнение.
  • Удобнее всего поджарить картошку во фритюрнице. Сначала жарим при низкой температуре порядка 120°С, а затем температуру повышаем до 170°С. В этом случае жаренная картошка остается мягкой внутри и хрустящей снаружи.
  • Приготовить жареный картофель также можно и на сковородке, только масла надо лить побольше, чтобы картошка в нем «плавала». Как и в случае с фритюрницей, сначала жарим на слабом огне, а затем на сильном.
  • Выкладываем на блюдо горячий, еще дымящийся картофель и поливаем его соусом брава, кладем пару ложек майонеза и немедленно подаем на стол. К этому блюду полагается вино или стаканчик холодного пива.

Отзывы и комментарии:

Екатерина 18.07.11
С соусом картошка получилась намного вкуснее, чем просто жареная. Спасибо за рецепт.

Роман 01.06.12
Соус табаско это жесть! Немного переложил, так что картошка получилась ядреная, но мне понравилось.

Вита 09.03.14
Стараюсь жарить картошку во фритюрнице, меньше уходит масла, да и так она получается гораздо вкуснее, хрустящей и с превосходным «румянцем»). А вот соус брава для меня в новинку, не приходилось еще готовить… Взяла на заметочку).

Написать отзыв

Новогоднее меню 2017