Варенье из спелых персиков

Вкусные и ароматные персики… Все любят эти божественные плоды, наполненные соком земли, теплом солнца и жизненной энергией витаминов. И хотя самые полезные фрукты - это свежие, только с дерева, но все же не стоит пренебрегать и домашними закатками, тем более что красивое и вкусное варенье из персиков не только украсит стол, но и напомнит о теплых летних деньках. А как известно, положительные эмоции – лучший витамин.

Ингредиенты:

(выход 2-2,5л. варенья)

• 2кг. спелых персиков без косточек
• 1,5 кг. сахара
• 1/4 лимона

• Для этого варенья лучше всего подойдут достаточно спелые персики, мягкие, с легко отслаивающейся кожицей. Именно благодаря тому, что плоды хорошо вызрели, персиковое варенье получается особо нежным и ароматным.
• Мытые персики очищаем от кожуры, удаляем косточки. Обычно у спелых персиков как кожура, так и косточка отделяются без проблем.
• Мякоть персиков режем небольшими кусочками. Можно это сделать вручную или с помощью кухонного комбайна. Блендер для этой цели не очень, так как получается однородная каша.
• В чистую эмалированную миску или кастрюлю насыпаем сахар и измельченные персики. У спелых персиков как правило довольно много сока, поэтому нет необходимости добавлять в варенье жидкость.
• Персики с сахаром оставляем на час-полтора, чтобы те выпустили еще больше сока. Если сока много, то этого можно не делать и сразу приступать к варке персикового варенья.
• Ставим кастрюлю на огонь. Постоянно помешивая деревянной ложкой, доводим смесь до кипения.
• Варим варенье из персиков от 20 минут до 1 часа, в зависимости от сорта и спелости персиков, а также от того, насколько густым вы желаете получить варенье.
• Время от времени помешиваем варенье и снимаем появившуюся пену.
• Минут за пять до окончания варки, добавляем сок лимона, но это по желанию. Кому нравится сладкое варенье, то варим без лимона.
• Готовое персиковое варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем. Банки с вареньем переворачиваем вверх ногами и оставляем остывать. Можно укутать сверху одеялом.
• Как видите, варить варенье из персиков совсем просто, зато как здорово зимой побаловать этим деликатесом себя и родных.

P.S. Чтобы как можно на дольше сохранить красоту и здоровье, надо употреблять в пищу как можно больше овощей и фруктов. Безусловно, наибольшая польза от персиков при употреблении свежих плодов, поэтому кушайте побольше персиков, как свежих, так и в выпечке. Вот рецепт необычного пирога с персиками. Также не забудьте закатать на зиму варенье.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой