Варенье из крыжовника

Обожаю домашнее варенье из крыжовника, оно всегда получается красивым, вкусным и ароматным, именно поэтому его часто величают царским угощением. Действительно царское! Причем варить его можно как со спелых ягод (у меня на фото), так и с зеленых. Обязательно попробуйте этот замечательный рецепт крыжовникового варенья.

Варенье из крыжовника

Другие рецепты варенья:

Варенье крыжовник с сахаром Варенье вишневое Яблочное повидло Варенье из смородины

Ингредиенты:

  • 1 кг. крыжовника
  • 6 стаканов сахара
  • 3 стакана воды
  • 50 шт. листьев вишни
  • Сразу скажу, это необычное варенье из крыжовника, благодаря листу вишни оно получается необыкновенно душистым. Если же вишни поблизости нет, то для варенья можно сварить обычный сироп.
  • Итак, крыжовник моем, очищаем от хвостиков и цветоносов.
  • Накалываем ягоды острым ножом или деревянной зубочисткой.
  • Замачиваем крыжовник в воде на 10–12 часов.
  • Листья вишни заливаем 3 стаканами крутого кипятка, выдерживаем 1 час. Настоявшуюся воду бережно сливаем в эмалированную миску. Листья отжимаем. У нас получается ароматная зеленая водичка.
  • В вишневую водичку добавляем сахар, варим сироп.
  • Воду, в которой замачивался крыжовник, выливаем. Сами ягоды опускаем в горячий сладкий сироп.
  • Через 5–6 часов сливаем сироп, доводим сироп до кипения и снова заливаем крыжовник горячим сиропом.
  • Через 6 часов операцию повторяем: сливаем сироп, кипятим, заливаем ягоды крыжовника.
  • Варенье из крыжовника варим на медленном огне до готовности. Ориентировочное время 35–40 минут. Пенку тщательно снимаем.
  • Варенье из ягод крыжовника получается желированное, с утонченным ароматом вишни.
  • P.S. Лист вишни довольно часто используются для приготовления варенья или настоек, попробуйте шикарную настойку из черноплодной рябины.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Нюша 25.06.14
Однажды мы путешествовали по Европе, и в одном из супермаркетов я обратила внимание на одно необычное варенье. Оно было почти белым, а на этикетке были нарисованы два больших арбуза. Стало очень интересно, и я купила баночку. Велико же было мое удивление, когда это оказалось варенье из крыжовника. Тогда я искренне пожалела европейцев, бедненькие, крыжовник-то у них без вкуса и запаха! А вот ваше варенье совсем другое дело, глянул на картинку и сразу слюнки потекли.

Татьяна 10.07.14
Варенье получилось замечательное! По моему мнению варенье из крыжовника самое вкусное и ни с чем не сравнимое!

Светлана Николаевна 20.07.14
Варенье получилось густое и красивое, как настоящее желе. Я очень довольна.

Катерина 19.02.15
Я и раньше делала варенье из крыжовника, но такое, как в этом году, у меня получилось впервые. Не думала, что вишневые листья могут дать такой волшебный аромат. На прошлой неделе открыла первую баночку, ушла просто за день: то муж на хлебушек намажет, то сын к банке приложится. Утром встала, хотела чаек с вареньем попить, ан дудки, пусто)). Жаль, что закрыла всего ничего, думала, на пробу. В этом году уже не буду экономить, сделаю побольше.

Юлия 01.07.15
Сварила, это варенье очень вкусно получилось. Выглядит, как на фотографии. Варила из зеленого крыжовника. Спасибо огромное за рецепт.)

Алена
Юлия, и Вам большое спасибо за отзыв)))

Ольга 03.07.15
Получается варить надо крыжовник только один раз? Все остальные разы только сироп варим? Очень хочу сварить варенье из любимого крыжовника. Добавила ваш сайт в закладки. Очень много полезной информации. Сразу видно хозяйка с опытом. Спасибо большое.

Алена
Ольга, да, ягоды крыжовника два раза настаиваем в горячем сиропе, затем заливаем горячим сиропом третий раз и варим варенье)))

Зульхида 13.07.15
Не понятно для чего замачивать крыжовник в воде???? Ведь так как он проколот, то напитается водой. Не получится водянистое варенье? Уже проколола, замочила - теперь мучают сомненья.

Алена
Зульхида, не переживайте, водянистым варенье не получится. Крыжовник специально прокалывают и замачивают, чтобы он напитался влагой. Если этого не сделать, то ягодки получатся "сморщенными", а так они упругие и без морщинок)))

Написать отзыв