Варенье из арбуза

Варенье можно варить практически из всего - из любых ягод и фруктов, из овощей и даже из сосновых шишек. К необычным вареньям можно отнести и варенье из арбуза, хотя чего тут необычного – ягода, значит, из нее тоже можно варить варенье. Кстати, арбузное варенье получается особенным: красные, словно желированные, кусочки арбуза в красивом сиропе янтарного цвета. Да, такой вкуснятиной может похвастаться не каждая хозяйка, хотя… почему бы и нет, ведь рецепт несложный, да и арбузы осенью недорогие. Итак, рассказываю рецепт варенья из арбуза.

Варенье из арбуза - рецепт

Другие рецепты варенья:

Варенье дольками из яблок Варенье дольками из груши Варенье из помидоров Яблочное повидло

Ингредиенты:

  • 2 кг. мякоти арбуза
  • 2 кг. сахара
  • 1/2 лимона или 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • корица (по желанию)
  • Арбуз для варенья берем спелый, но не переспевший, сорт может быть красный или розовый. Идеальный вариант — арбуз без косточек, есть такие сорта, у которых очень мало косточек, а те, что имеются, мелкие и тонкие, словно огуречные. Но можно варить варенье из обычного арбуза, чуть больше работы, но главное результат.
  • Арбуз хорошо моем, вытираем. Разрезаем пластинами или дольками — кому как удобнее. Обрезаем кожуру. Арбузную мякоть режем кусочками.
  • Режем арбуз кубиками для варенья
  • Выбираем арбузные косточки. Если сорт арбуза без косточек, то, понятное дело, сразу приступаем к следующему пункту.
  • Арбузную мякоть складываем в чистую эмалированную миску или кастрюлю. Лучше использовать миску, так как в широкой посуде процесс упаривания сока идет намного быстрее.
  • Арбуз для варенья
  • Пересыпаем арбуз сахаром. Весь сахар можно не сыпать, достаточно высыпать половину (1 кг).
  • Арбуз с сахаром для варенья
  • Арбуз, пересыпанный сахаром, оставляем на 2–3 часа, чтобы ягода выпустила сок.
  • Через указанное время сливаем арбузный сок.
  • Сливаем арбузный сок
  • Количество сока зависит от сорта и спелости арбуза. Обычно не доспевший арбуз более водянистый. Спелый арбуз содержит меньше влаги, зато арбузный сок более сладкий и душистый. Варенье из спелого арбуза варится быстрее, чем с недоспевшего.
  • В арбузный сок досыпаем второй килограмм сахара и ставим на огонь. Помешивая, варим арбузный сироп.
  • Сироп для варенья из арбуза
  • Горячим сиропом заливаем арбуз. Сосуд с будущим вареньем ставим на огонь. При этом арбуз пускает еще больше сока. Варенье из арбуза варим 15–20 минут на среднем огне. Поднявшуюся пенку собираем.
  • Варим варенье из арбуза
  • Миску с вареньем оставляем до полного остывания (можно оставить на ночь). Чтобы в варенье не попали мошки и прочая живность, обвязываем миску чистой марлей. Накрывать крышкой не желательно, так как под крышкой собирается конденсат, а нам нужно, чтобы вода испарялась, а не собиралась.
  • Миску с вареньем ставим на огонь, добавляем лимонную кислоту и палочку корицы. Можно заменить ½ ч.л. молотой корицы. Не беспокойтесь, крупинки корицы чувствоваться не будут, после варки они все осядут на дно.
  • Изредка помешивая, варим варенье на медленном огне до готовности. Ориентировочное время час-полтора для спелого арбуза, для не очень спелого арбуза время варки варенья дольше.
  • Варенье из арбуза Варенье из арбуза в ложке
  • Когда арбузные кусочки станут похожи на мармелад, а сироп загустеет и приобретет красивый карамельный цвет, делаем тест варенья на готовность. Капельку сиропа капаем на охлажденную тарелку. Если капелька не растекается, значит, варенье готово.
  • Стерильные банки заполняем горячим, практически кипящим вареньем из арбуза. Закрываем стерильными металлическими крышками. Баночки переворачиваем крышками вниз, и так оставляем остывать.
  • Закатываем варенье из арбуза
  • Из данного количество продуктов получается чуть меньше двух литров арбузного варенья.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Галина Павловна 21.07.15
Никогда не думала, что из арбуза получается такое красивое варенье. Надо будет обязательно приготовить.

Людмила 25.07.15
Сварила варенье из арбуза по вашему рецепту. Арбуз мне попался мясистый, сока было не так уж и много, примерно как когда варишь варенье из слив, так что уваривать долго не пришлось. На вкус арбузное варенье очень оригинальное. Я люблю пробовать всякие необычные сладости, так вот, это варенье мне слегка напомнило варенье из помидор. Спасибо за рецепт.

Анна 26.07.15
Красота!!!!

Написать отзыв