Салат из топинамбура

2 рецепта

Очень простой и быстрый салат из топинамбура, содержит всего несколько ингредиентов, но должна сказать, что получается очень сочный и вкусный. Пожалуй, это один из самых вкусных салатов из топинамбура. Попробуйте, просто, быстро, полезно и вкусно!

Ингредиенты:

(3-4 порции)

• 400 гр. топинамбура
• 1 вареное яйцо
• 2 ст.л. мелко рубленой зелени петрушки
• 1/2 ст.л. мелко рубленой зелени сельдерея
• 1 ст.л. мелко резанного репчатого лука или зеленого пера
• соль по вкусу
• 2 ст.л. майонеза или сметаны

• Берем 4-5 средних по размеру клубней топинамбура. Топинамбур хорошо моем, очищаем от кожуры, затем тем на крупную терку.
• Мелко режем яйцо, лук и зелень.
• Соединяем топинамбур с остальными ингредиентами.
• По желанию салат из топинамбура с яйцом заправляем  майонезом или сметаной, можно, как говорится, ни нашим, ни вашим, положить в салат 1 ст.л. сметаны и 1 ст.л. майонеза.
• Пробуем на вкус, добавляем соль по вкусу.
• Готовый салат с топинамбуром выкладываем в салатницу, украшаем веточкой петрушки.

Салат из топинамбура с морковью

Чем хорош этот салатик, что все ингредиенты доступны практически круглый год, так что зимой и ранней весной, когда с овощами не очень, салат из топинамбура с морковью просто незаменим. Готовится он за пять минут, очень аппетитный и всегда вызывает здоровый аппетит.



Ингредиенты:

• 300 гр. клубней топинамбура
• 100 гр. моркови
• 1/2 ст.л. майонеза
• маленький пучок петрушки
1. Корни топинамбура сначала моем, затем чистим от кожуры и трем на крупную терку.
2. 2 морковки среднего размера моем, чистим и трем на мелкую терку.
3. Зелень петрушки моем. Когда петрушка немного подсохнет, мелко рубим.
4. Соединяем топинамбур, морковь и зелень, заправляем майонезом. Майонеза кладем немного, только чтобы соединить ингредиенты.
5. Вот и весь рецепт. Украшаем салат зеленью, зернами граната и подаем к столу.

P.S. Все знают топинамбур как средство номер один для профилактики сердечно сосудистых заболеваний, но на этом не исчерпывается огромная польза этого неприметного на вид клубня. Оказывается, топинамбур богат еще таким веществом, как инулин, его еще называют природным аналогом инсулина. Инулин улучшает обмен веществ, выводит токсины, холестерин и прочие шлаки из нашего организма. Если говорить одной фразой, то топинамбур работает как фабрика по омолаживанию)))

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой