Салат из крапивы с брынзой

Весна и лето - время, когда наш организм стремиться восполнить запасы витаминов, минералов и прочих столь необходимых ему веществ. И наша задача помочь ему в этом нелегком деле. Поэтому не ленимся и идем на базар за зеленью, в том числе и за крапивой, чтобы приготовить витаминный салат из крапивы. Кстати, крапиву как-то незаслуженно забыли, а зря, наши бабушки хорошо знали о лечебных свойствах крапивы, даже поговаривали, что «одна крапива семерых врачей заменит». Делаем выводы. Итак, представляю вашему вниманию рецепт салата из крапивы.

Ингредиенты:

(4 порции)

• 1 пучок молодой крапивы (300 гр.)
• 100 гр. маслин без косточек
• 150 гр. брынзы
• небольшой пучок зеленого лука
• 1 ч.л. сока лимона
• 1 ст.л. оливкового масла

• Листья молодой крапивы ошпариваем крутым кипятком, оставляем в воде на полторы-две минуты. Листочки откидываем на дуршлаг.
• Зеленый лук чистим, меленько режем.
• Остывшие листья крапивы мелко режем.
• Брынзу режем кубиками. Для салата из крапивы желательно брать малосоленую брынзу, поскольку она лучше смягчает вкус салата. Более того, в салат кладутся маслины, а они обычно довольно соленые, и содержащейся в них соли достаточно для всего салата.
• Берем баночку маслин без косточек, можно использовать зеленые или черные маслины. Режем маслины колечками.
• Соединяем все составляющие салата, сбрызгиваем соком лимона, заправляем оливковым маслом. Пробуем салат на соль, обычно соли больше не требуется.
• Очень полезный зеленый салат из крапивы с оливками и брынзой подаем на стол.

• Крапива очень полезна, но людям, у которых тромбы или повышенная свертываемость крови, употреблять крапиву следует осторожно, лучше проконсультироваться с врачом.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой