Баранина жареная на сковороде

Пожалуй, самое быстрое и самое вкусное блюдо из баранины это баранина жареная на сковороде. Приготовление сего деликатеса занимает всего несколько минут, и не требует от повара каких-то особых умений, разве что знать какое лучше выбрать мясо и как его жарить, чтобы жареная баранина получилась вкусная. Итак, самый простой рецепт жареной баранины.

Баранина жареная на сковороде

Ингредиенты:

(4 порции)

  • 600 гр. молодой баранины
  • оливковое или подсолнечное масло
  • соль
  • черный молотый перец
  • Чтобы приготовить жареную баранину лучше всего подойдут следующие части туши: корейка на кости, лопатка, грудинка, голяшка или же задняя нога. Удобно, когда мясо порублено на достаточно тонкие стейки.
  • При покупке баранины советую обратить внимание не только на свежесть мяса, но и на возраст животного. У взрослого или старого животного жир имеет желтоватый оттенок и ярко выраженный специфический запах, такую баранину лучше не брать, а вот нежная шестимесячная баранина с тонкими белыми прожилками жира самое оно.
  • Секрет номер один. Сковороду вместе с растительным маслом следует хорошенько нагреть.
  • Когда масло начнет испарятся, верный признак того, что сковорода горячая, кладем бараньи стейки. Мясо должно лежать одним слоем с промежутками.
  • Если пытаться поджарить большое количество мяса, то сковорода быстро охлаждается, и баранина вместо того, чтобы жариться с образованием поджаренной корочки, начинает вариться, а вот этого как раз и следует избегать.
  • Секрет номер два. Жарим баранину быстро на сильном огне. Как только подрумянится одна сторона, переворачиваем на другую. Жарим до румяности.
  • Если бараньи стейки во время жарки начинают выгибаться, то края подрезаем кухонными ножницами. Благодаря этому кусочек снова распрямляется, плотно прилегая к сковороде.
  • Секрет номер три. Солим и перчим баранину, когда мясо уже поджарено.
  • Секрет номер четыре. Баранину следует подавать горячей, сразу же со сковороды. Именно такая жареная баранина сочная и вкусная. В качестве гарнира подаем отварной картофель, свежие или запеченные овощи.
  • Как видите, все очень просто, пять минут и жареная на сковороде баранина готова!

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Егор 20.04.14
Уважаю баранину, особенно жареную. Про молодое мясо правильно сказано, запах старой баранины ничем не уберешь.

Зоя 28.04.14
Жаренная баранина - это самое вкусное мясо. Только ни в коем случае не дайте ей остыть!

Татьяна 28.09.14
Оооочень вкусно!!!!!

Лиана 20.01.15
Вообще блюда из баранины - это на любителя. Но мне нравится ее нежное немного сладковатое мясо. Для того, чтобы убрать неприятный запах, я натираю кусок мяса чесноком и добавляю хмели-сунели, базилик и смесь перцев.

Написать отзыв