Шура 20.09.11
Изошел слюной, пока рассматривал фотографию. Жена не умеет готовить совершенно, вот мне и приходится куховарить. Хорошие пельмешки и тесто для пельменей тоже хорошее.
Алена
Шура, заходите на сайт, когда проголодаетесь. У меня еще много вкусных фотографий.
Домохозяйка со стажем 29.10.11
Красивые пельмени, сразу видна ручная лепка. А я делаю при помощи пельменницы. Не так эстетично, зато быстро.
Алена
Можно и с помощью пельменницы, на вкус это не влияет. Главное, чтобы было вдохновение :)))
Анна 30.11.11
Скажите пожалуйста сколько получается пельменей?
Алена
У меня получается около сотни пельменей, опять же зависит от того, насколько тонко раскатала тесто, как щедро положила начинки. Трем-четырем человекам хорошенько покушать хватает)))
Елена 12.02.12
Тесто очень хорошее получается, вкусное, пельмени не раскрываются при кипячении, единственное - раскатывать трудновато, нужны силы.
Алена
Это точно, готовка это дело тяжелое ))) Ну, а если серьезно, то по всей вероятности тесто получилось слишком крутое. В следующий раз положите либо немного больше жидкости, либо чуть меньше муки. Иногда такая мелочь, как размер яиц, может повлиять на пропорцию.
Тамара 10.03.12
Спасибо, тесто для пельменей получилось очень вкусное. И лепятся хорошо
Елизавета 18.04.12
у меня не вышло 0,5 муки, получилось чуть меньше, хотя 1 стакан молока и 2 яйца ушло) Тесто легко замешивается) Спасибо за рецепт
Алена
Елизавета, спасибо за отзыв. Важно, что тесто на пельмени у Вас получилось хорошее))), если же муки немного осталось, то это не страшно).
Лида 23.07.12
Пельмешки получились желтенькие, солнечные, так и просятся в рот.
Артем 15.08.12
Да, сейчас бы от таких пельменей не отказался!
Ксюша 22.08.12
Очень любим делать пельмени, но тесто не всегда хорошо лепится. Наверное потому, что не выдерживаю пропорцию. Вот, нашла ваш сайт и взяла его к себе в закладки. Теперь рецептик всегда будет под рукой. Спасибо!
Аля 28.09.12
Сделала по этому рецепту, пельмешки просто объядение, спасибо!
Оксана 30.09.12
Спасибо большое за рецепт! Пельмени получились просто СУПЕР!!!Тесто очень вкусное, раньше делала, но тесто никогда не нравилось ни на вкус и ни в лепке. Еще раз Спасибо, собираюсь снова лепить пельмени!!!
ТОНЯ 07.10.12
Алена, я ваша большая поклонница, ваш сайт у меня давно в закладках! С подружками своим источником вдохновения не делюсь, всегда приятно удивить чем-то новеньким, а вот советами и всякими хитростями да. Спасибо!
иван 11.11.12
Девочки, вы знаете,что если на 2 стакана муки влить туда 1 стакан молока то получается калапеца, а не тесто?????
Алена
Иван, полностью с вами согласна. Если на 2 стакана муки влить стакан молока, то это самое и получится. Но любая домохозяйка знает, что 500гр. муки, как указано в рецепте, это примерно 3,5 стакана. Вот тут у вас и закралась ошибочка. Внимательно читайте рецепты, нечего зря переводить продукты. Сейчас и так все дорого. Кстати, сколько грамм муки в одном стакане можно посмотреть в таблице, приведенной на моем сайте. http://www.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html
ира 19.11.12
раньше замешивала тесто на одной воде, тоже ничего получалось. но после вашего рецепта к старому возващаться нет охоты. с яйцом и с маслом нравится намного больше.
Анна 29.11.12
Очень вкусно!
Благодарю за рецепт - тесто вышло такое податливое и нежное! Только лучку я побольше кладу в фарш.
Алена
Анна, спасибо за отзыв. Я тоже люблю положить побольше лука, но приходится учитывать вскусы всех членов семьи)))
Татьяна 02.12.12
Спасибо большое за сайт, только что приготовили пельмешки, очень вкусно!!!
Марина 14.12.12
Аленушка, спасибо, рецепт теста отличный! Идеально раскатыввется, не слипается и не засыхает. Моя свекровь была в восторге - как это такие тоненькие и не лопаются) только мне муки чуть больше понадобилось- видимо, мука такая)
Алена
Марина, вы получили главную похвалу, какую только можно придумать!!! И заслуга не столько в рецепте теста (хотя и это тоже), сколько в ваших рученьках, в вашем старании и желании все сделать вкусно и красиво.
Виктория 16.12.12
Это как же надо постараться, что б свекровь похвалила? Наверное и я этот рецепт пельменей спишу, может и моя подобреет.
Надюша 17.12.12
Спасибо огромное за ваш рецепт,сегодня сделала такие,только вместо молока добавила стакан теплой водички, ну просто вкуснятина.
Мария 03.01.13
Только что сделала пельмешки по вашему рецепту, муж мурчал от удовольствия))) спасибо огромное!!
Алена
Виктория, Надюша и Мария, спасибо огромное за отзывы. Заходите почаще ко мне на сайт. Постараюсь и дальше радовать хорошими рецептами.
Елена 12.01.13
Делали пельмени всей семьей и так же дружно ели! Всем очень понравилось, тесто и правда пластичное и хорошо катается. Спасибо большое!
Алена
Елена, и Вам большое спасибо за отзыв, что нашли время снова заглянуть ко мне на сайт)))
Элис 13.01.13
Очень понравился Ваш рецептик, таких вкусных пельменей у меня никогда не было. А тесто идеально, и работать с ним приятно и вкусное, ни один пельмешек не расклеился при варке!!!! Все супер!!!!
Алена
Элис, спасибо, но я думаю, нет, я просто уверена, что успех блюда во многом зависит от хороших ручек и желания приготовить вкусно и красиво. Удачи! Хорошо попраздновать старый Новый год!
Марианна 15.01.13
Аленочка!Готовлю пельменное тесто по Вашему рецепту уже сотый раз,и это просто ОЧЕНЬ вкусное тесто!Научила и сестру,и подруг,и хочу еще выставить Ваш рецепт на другом сайте со ссылкой на Вас,потому что это,ну просто ОБАЛДЕННО вкусно!!Искренне благодарю Вас.Последний раз делала еще и на домашних яйцах и молоке...Комплиментами засыпали,и как готовить ваши пельмени попереписывали))СПАСИБО ОГРОМНОЕ.)
Алена
Марианна, спасибо огромное за обратную связь. Для меня самая большая радость и самый большой стимул в работе над сайтом, когда я получаю отзывы. Совсем не обязательно, чтобы все они были хвалебные, важно что я вижу, что получается или что именно вызывает затруднение, на что следует обратить внимание.
За то, что делитесь моим рецептом и всех учите, СПАСИБО! И за ссылочку тоже СПАСИБО! Единственное, будет намного лучше, если не просто копировать рецепт теста для пельменей, а написать ВАШИ впечатления от теста и поделиться ссылкой))).
Марианна, от всего сердца желаю Вам удачи и высшего поварского пилотажа!
Алина 31.01.13
Тесто отличное, так хорошо лепится и не разваривается. Теперь готовлю пельмени только по вашему рецепту. Спасибо.
Ирина 01.02.13
Сегодня по Вашему рецепту приготовила пельмени. Получились очень вкусные. Спасибооо
Алена
Ирина, Алина, спасибо за отзывы.
Ольга 04.02.13
Готовила по Вашему рецепту...муж в восторге и я соответственно...
Елена 22.02.13
Готовила пельмени первый раз. Получились очень вкусные, сочные, при варке тесто не разрывалось. Свекровь похвалила, ей очень понравились!!!! Всем советую.
Алена
Елена, спасибо за отзыв.
Виктория 01.03.13
отличное тесто для пельменей, только по вашему рецепту и делаю. спасибо за совет с начинкой, пельмени получились такие сочные и ароматные, что выели всё до последнего пельменя.
Алексей 02.03.13
Тесто почему то получилось не очень эластичное...но когда сварил просто СУПЕР!!!А вот отвар из лаврушки мне не понравился...перебивает аромат мяса..
Алена
Алексей, спасибо за комментарий. Рада, что пельмени получились СУПЕР. По поводу лаврушки... думаю, это дело вкуса, в следующий раз пропустите этот пункт))). Что касается пластичности, возможно тесто на пельмени получилось слишком тугое, в таких случаях надо добавить немного растительного масла и вымесить без добавления муки.
Александра 11.03.13
Идеальное тесто! первый раз вообще делала сама тесто))
огромное спасибо за рецепт! получилось вкусно, лепили всей семьей!
Алена
Александра, и вам спасибо что нашли время написать отзыв ))) Кстати, тесто по этому рецепту я также использую и для вареников.
Анна 13.03.13
Только закончила лепку пельменей по Вашему рецепту,устала,но это того стоит!Пельмени получились СУПЕР,тесто класс,очень вкусное и хорошо лепится!Буду всегда пользоваться Вашим рецептом.Большое спасибо!
Алена
На здоровье! Анна, спасибо за отзыв)))
Алевтина 13.03.13
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусненько))готовила пельмени 1 раз, отмерила ровно 500г муки и 0,25 молока получалось жидковато добавляла муки но все боялась вдруг оно слишком крутое будет, но получилось нормально. А сколько примерно муки оно должно добирать?помимо 500г?
Алена
Алевтина, благодарю за комментарий и вопрос. Молока наливаем один граненный стакан молока, это 0,2 литра. Если налили чуть больше и тесто на пельмени получилось жидковатым, то добавляем немного муки и хорошо вымешиваем. Вы все правильно сделали.
Сколько тесто добирает муки при вымешивании? Честно скажу, никогда специально не замеряла, как-то больше полагалась на внутреннее чутье. И как я поняла, Ваше чутье Вас не подвело)))
А вообще, если тесто "дряблое", значит не хватает муки. Если вдруг получилось туговатое, прямо на руку наливаем немного растительного масла и вымешиваем без муки. Кстати, масла в тесто можно класть и две и три столовые ложки, оно тесто не портит)))
илона 15.03.13
Пельмени ну просто вкуснятина!!! Тесто замечательное, лепить можно как хочется, не разваливаются при варке!!! В фарш добавила соус( лавровую водичку) ну просто класс!!! Спасибо вам за рецепт!!! Добавлю в закладки обязательно!!!
Алена
Илона, спасибо за отзыв :)
оксана 23.03.13
очень вкусные получились пельмени, завтра для гостей решила сделать Спасибо за рецепт. А настой лаврушки в мясо делает его сочнее!!
Алена
Оксана, спасибо за комментарий. Надеюсь, что Вашим гостям пельмени тоже понравились)))
Nadezda 24.03.13
Thank you so much. I love !!!
I did not cook pelmeni for long time. In USA we do not have special form. I bought in Russia. I have never ever use milk . So good!
Алена
Nadezda, thank you for the comment.
Яна 25.03.13
рецепт вродебы классический, но такие мелкие нюансы как отвар из лаврового листа, делают пельмешки ооочень нежными и вкусными))) спасибо за рецепт!!!!
Алена
Яна, спасибо, Вы уловили самую суть)))
Ольга 26.03.13
Спасибо приготовила ... всем понравилось .... очень вкусно ...
Алена
Ольга, премного благодарна, что нашли время оставить свои комментарии на рецепт пельменей.
oksana 27.03.13
Спасибо за замечательный рецепт теста! все получилось отлично!до этого дня муку в руки брать не любила! Теперь есть опасение,что пироги начну печь! а как же здоровый образ жизни???
Алена
oksana, спасибо за отзыв. А домашняя пища, будь то пельмени или пироги, приготовленные из натуральных продуктов без консервантов и прочей химим, и есть здоровая пища. Главное не забывать о других аспектах здорового образа жизни - свежий воздух и физическая нагрузка )))
Совесть! 29.03.13
любите пожрать? 100 пельменей на 3х, окуеть
Алена
Совесть, вы перепутали великое таинство кулинарии с вульгарным набиванием желудка. Количество, как и размер, оно ведь относительно, читайте СТО Эйнштейна.
В советские времена редко какой мужчина мог осилить столовскую порцию пельменей из 11 штук.
Пельмени же, приготовленные по моему рецепту, долго не залеживаются. И 30-35 пельмешек как раз достаточно, чтобы один мужчина хорошо покушал. Для дюймовочек, естественно, порция поменьше )))
Николас 30.03.13
Всё строго по рецепту закинул в хлебопечь на режим "тесто"
и о чудо всё получилось в конце уже руками домешал. Супер.
Ольга 30.03.13
Сегодня сделала, очень вкусно, спасибо за рецептик.
Алена
Николас, Ольга, спасибо за отзывы
Людмила 31.03.13
Спасибо огромное, сегодня лепила по вашему рецепту + водичка из под лаврушки в фарш, муж обалдел.......... молчал, молчал, потом сквозь зубы произнес, вкуснее, чем у мамы)))))) для меня Это лучшая похвала, спасибочки еще раз огромное, теперь рецепт пельменей только по Вашей рецептуре
Алена
Людмила, спасибо. У меня очень талантливые ученицы )))
Нина 02.04.13
Моя прабабушка родилась и прожила всю жизнь в Сибири и естественно они там лепили эти пельмени горами, так вот, она рассказала по секрету моей маме, что чтобы пельмени при варке не распадались надо в тесто добавить крутую заварку. Не знаю правда или нет, я никогда пельмени не лепила, но увидев аппетитные фотки чет захотелось)
Алена
Нина, спасибо. Есть такое. Когда для пельменей готовят простое тесто без яиц, то в муку льют немного кипятка. Благодаря этой маленькой хитрости пельмени при варке не развариваются. В мое тесто добавлять кипяток не нужно, пельмени отлично сохраняют свою форму и целостность.
Марина 06.04.13
Спасибо большое, рецепт теста удивительный. Я очень люблю домашние пельмени и леплю их очень часто, а муж... любит покупные. Не понимаю его выбор, но каждый раз предлагаю ему попробовать домашние и он не в восторге. А сегодня слопал за милую душу. Я столько экспериментировала - и на кефире без яиц, и с яйцами, и так и эдак. И мерила скорлупками и т.п. В общем остановилась на Вашем рецепте теперь уже навсегда))). Удачи, здоровья, успехов во всех начинаниях. С уважением, Марина.
Алена
Марина, спасибо за отзыв и пожелания ))) Желаю Вам и всей Вашей семье здоровья и долголетия.
Анюта 07.04.13
Спасибо огромное! Я в восторге и моя семья тоже, пельмешки получились-отменные!Я не ожидала,что тесто будет таким нежным и мягким,тает во рту! Возьму именно этот рецепт пельменей себе на вооружение и буду рекомендовать его всем своим друзьям и знакомым!
Алена
Анюта, спасибо за комментарий )))
Дина из Саратова 09.04.13
Алена, Вы просто кудесница! Огромнейшее Вам спасибо! Тесто получилось изумительным, мясо с настоем лаврового листа просто пальчики оближешь! Теперь буду лепить пельмешки только по Вашему рецепту. Дальнейших Вам творческих кулинарных успехов и еще раз спасибо!
Алена
Дина, спасибо, я рада, что мои пельмешки Вам понравились. Заходите почаще на сайт, там есть и другие вкуснятины.
Влад 11.04.13
Тесто, получилось очень крутое и потребовалось не мало усилий его раскатать! Но все получилось!)
Один только вопрос! Как вы замешиваете тесто прямо на столе? Я умудрился сбитнем из молока и яиц уделать не только стол, но и пол)))
Спасибо за рецепт)
Алена
Влад, если тесто получилось слишком крутое, это не страшно, надо добавить совсем чуть-чуть растительного масла, и оно сразу станет более мягкое и податливое.
По поводу кухни. Чтобы меньше пачкать кухню, все ингредиенты можно смешать в кастрюле или глубокой миске, а потом уже месить тесто на столе. Конечно, придется мыть еще и кастрюлю, но это отчасти сохранит порядок на вашей кухне.
Елена 13.04.13
Замечательный рецепт! Я давно не делала вручную пельмени, т.к. не очень получалось. А теперь попробовала и получилось и очень даже неплохо. моим домшим понравилось. Я правда, еще добавила в фарш укроп.
Алена
Елена, спасибо за отзыв. Домашние пельмени с укропчиком тоже вкусно.
Лариса 15.04.13
спасибо огромное! из такого теста лепить одно удовольствие:) ни одного дырявого бочка - настолько оно эластично. и пельмени самые классные из всех, что готовила!
Инна 30.04.13
Просто отличное тесто для пельменей. Не верила, когда подружка рассказала, потом убедилась сама. Спасибо, теперь сделать тесто и налепить пельмени одно удовольствие.
Натан 1.05.13
Алена, здравствуйте!
Увидел на Вашем сайте этот рецепт и множество восторженных отзывов.
Хочу взять на вооружение, но имеются два вопроса:
1. В нашей семье молочные и мясные продукты не смешиваются (в одном из отзывов писали о воде вместо молока);
2. Не слишком ли потеряют пельмени при использовании к говядине вместо свинины мяса птицы?
Удачи в Ваших трудах и творческих находок.
Алена
Натан, спасибо за отзыв и за вопросы.
1. Вместо молока можете смело использовать воду. Классический рецепт теста для пельменей делается как раз на воде. Чтобы тесто получилось пластичным, не забудьте добавить растительное масло.
2. С добавлением птицы пельмени получаются более нежные, так что во вкусе они нисколько не потеряют )))
Всегда рада Вашим отзывам и комментариям. Желаю удачи и высшего поварского пилотажа!
Светлана 9.05.13
Сегодня готовила пельмешки по вашему рецепту!!!! Очень вкусненько получилось!!! Все были в восторге, особенно муж!!! Спасибо!!!
Алена
На здоровье!!!
Маша 22.05.13
В одном из отзывов прочитала, что для начинки можно брать куриное мясо. Попробовала приготовить. Ну очень вкусно получилось! Алена, вы такая умничка!
Марина 30.05.13
Уже несколько раз делала пельмени по вашему рецепту. Вот и сегодня буду лепить. Спасибо Вам большое.
kondakova 03.06.13
Привет с кухни из Турции!!!!!!!!Наверное я не смогу передать восторг всей нашей семьи за ваш рецепт ДОМАШНИХ ПЕЛЬМЕНЕЙ.....слов нет .....сын мне сказал что Вы самая лучшая из моих подруг!!!!!!муж которому трудно угодить съел и попросил добавки.....счастья Вам и мир вашему дому..........
Алена
Спасибо за отзыв и такие хорошие слова))) Безмерно счастлива, что мой скромный труд оказался полезен. От всей души желаю счастья и здоровья Вам, сынишке и мужу.
Зульфия 05.06.13
я иду сейчас готовить пельмени :) присоединяйтесь :-*
Stefana 08.06.13
Добрый день, спасибо за рецепт. Только что сделала пельмени по нему. Единственное что - я на 1 кг муки сделала 1 кг начинки - теста осталось ровно 500 граммов. Получается я много начинки клала???
Алена
Stefana, спасибо за отзыв.
Если кладу начинки от души, то иногда тоже остается немного теста. У вас, я так понимаю, получились ну очень вкусные пельмени))). Кстати, благодаря тому, что тесто эластичное, оно позволяет положить много фарша. С классическим тестом такой "трюк" не проходит. Stefana, оставшееся тесто не не выбрасывайте, его можно заморозить и использовать в следующий раз.
Елена 19.06.13
Очень хороший рецепт. Тесто получилось очень пластичное, лепить в удовольствие, пельмешки не разваливаются при варке. И секрет про отвар лаврового листа очень пригодился :-) Вместо свинины и говядины брала бедро индейки, очень вкусно получилось
