Котлеты с баклажанами

Непременно приготовьте эти вкуснейшие котлеты с баклажанами. Котлетки получаются нежными и очень сочными, они намного вкуснее и полезнее, чем обычные котлеты с хлебом. Рецепт практичный и совершенно несложный.

Котлеты с баклажанами - рецепт

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 500 гр. мясного фарша
  • 1 баклажан (250-300 гр.)
  • 1 средняя луковица
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. соли без горки
  • 1/3 ч.л. черного молотого перца
  • растительное масло
  • Итак, берем мясной фарш, это может быть говяжий фарш, свиной, куриный или смесь двух или трех видов фарша. Главное, чтобы фарш был свежий и хорошего качества.
  • Обычно, чтобы котлеты получились более мягкими, в фарш добавляют немного белого хлеба. Но, как известно, углеводы (хлеб) не очень сочетаются с мясом, более полезной является комбинация мясо-овощи. Поэтому вместо хлеба мы добавим баклажан.
  • Берем один баклажан, моем, обрезаем хвостик, снимаем кожуру. Режем баклажан пластинами. Чтобы избавиться от горечи, баклажановые пластинки вымачиваем в подсоленной воде (соль кладем на глазок). Оставляем баклажаны на 15-20 минут.
  • Пока наши баклажанчики принимают водные процедуры, почистим и мелко порежем лук.
  • Тушим лук на слабом огне в небольшом количестве растительного масла. Лук тушим, пока он не станет мягким и прозрачным. Именно при такой тепловой обработке лук сохраняет свою сочность.
  • Тушим лук для котлет
  • Теперь вернемся к нашим баклажанам. Сливаем потемневшую воду, баклажаны промываем в холодной воде, отжимаем, а затем режем кубиками. Порезанные баклажаны добавляем к луку.
  • Кладем баклажаны
  • Тушим все вместе, пока баклажаны не станут мягкими.
  • Тушим баклажаны для котлет
  • Соединяем мясной фарш, тушеные синие, кладем одно яйцо, соль и перец.
  • Фарш с баклажанами для котлет
  • Фарш с баклажанами хорошо вымешиваем. В фарш можно добавить немного минеральной воды, чтобы котлетки получились еще вкуснее и нежнее, только не переусердствуйте.
  • Готовый фарш с баклажанами для котлет
  • Мокрыми руками формируем котлеты. Как обычно, котлеты с баклажанами жарим на хорошо прогретой сковороде.
  • Жарим котлеты с баклажанами
  • Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем котлетки на другую сторону. Получаются вот такие красивые и очень аппетитные котлетки.
  • Котлеты с баклажанами
  • Вот и все, вкусное и полезное кушанье готово, зовем всех к столу. Кстати, такие баклажановые котлеты можно не только жарить, но и готовить в духовке.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Ксения 23.08.2015
Изумительные котлеты! Очень нежные!

Жасмин 26.08.2015
Я люблю всякие эксперименты с блюдами, вот и котлеты с баклажаном меня очень заинтриговали. Приготовила. Только баклажанов положила больше, примерно столько же, сколько и фарша. Боялась, что развалятся, но нет, котлетки получились целенькие, невероятно мягкие, вкусные, ароматные. Как выяснилось, обжаренные баклажаны великолепно сочетаются с мясом.

Написать отзыв

Новогоднее меню 2017