Запеченное свиное филе с черносливом

Запеченное свиное филе это особенное блюдо, и готовится оно, как правило, на праздник. И это не случайно, ведь изысканный вкус нежнейшего мяса, запеченного в духовке с черносливом и орехами, как нельзя лучше подойдет для романтического ужина при свечах или праздничного застолья в кругу семьи.

Фаршированная свиная вырезка в духовке

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 2 куска свиного филе
  • 150 гр. чернослива без косточек
  • 100 гр. изюма
  • 50 гр. грецких орехов
  • 1 яйцо
  • сливочное масло
  • 200 мл. бренди
  • мука
  • растительное масло
  • соль
  • перец
  • Приготовление этого блюда следует начинать с приготовления начинки. Изюм и чернослив помещаем в мисочку, заливаем бренди и отставляем в сторону. Если у вас есть маринованная слива, то ее можно использовать вместо чернослива. Запеченная свиная вырезка получится не менее вкусной, чем с обычным черносливом.
  • Пока сухофрукта настаивается, моем свиное филе, удаляем остатки влаги при помощи бумажных салфеток.
  • Вдоль каждого куска острым ножом делаем глубокий разрез. «Открываем» филе, солим и обмазываем взбитым яйцом.
  • К этому времени изюм с черносливом уже должны разбухнуть, впитав в себя часть бренди. Отбираем половину сухофрукты. Сливы и грецкие орехи немного измельчаем. Все хорошо смешиваем и полученной смесью фаршируем мясо.
  • Чтобы во время готовки свиное филе не раскрылось и не потеряло начинку, тщательно соединяем разрез. Можно зафиксировать при помощи деревянных палочек или просто обматываем мясо ниткой.
  • Солим и перчим мясной рулетик снаружи, затем обмакиваем в муке. Запекаем свиное филе в духовке при температуре 200°С. Когда мясо слегка подрумянится, уменьшаем температуру до 180°С.
  • Выкладываем на противень вторую часть изюма и чернослива, поверх сухофрукты кладем кусочки сливочного масла.
  • Напоследок филей и сухофрукту поливаем оставшимся бренди.
  • Свиная вырезка готовится очень быстро, запекаем минут 10-15. Главное не пересушить нежное мясо.
  • Запреченное свиное филе извлекаем из духовки, даем немного остыть, а затем убираем нитки и режем поперек на довольно толстые кусочки. Поливаем подливкой и подаем на стол с гарниром из печеного изюма и чернослива.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Юлия Шилова 28.10.11
Мясо с черносливом это всегда вкусно. Рецептов на эту тему много, разница только в оформлении. Ваше блюдо оформлено великолепно.

Алена
Дело не только в оформлении, но и в мясе. У меня используется свиная вырезка, особо нежная и вкусная часть. На мой взгляд самое лучшее сочетание с черносливом и орехами.

Алекс 17.12.11
Всегда готовили мясо с черносливом отдельно. Ну а когда запихнули внутрь, получилось еще вкусноее, да к тому же красиво

Нина 23.05.13
Приготовила мужу на день рождения. Не успела оглянуться, как все кусочки запеченного филе исчезли, даже черносливки мне не оставили.

Наталья 20.10.13
Алён, а такое мясо 11-летней девочке можно?там сильно чувствуется алкоголь? Я бы хотела на праздник такое чудо приготовить.

Алена
Наталья, можете готовить, не бояться. Во время тепловой обработки алкоголь полностью испаряется, так что градусов в мясе не остается. Единственное, если вдруг у кого-то аллергия на определенные виды орехов или травы, то выбирайте бренди или коньяк без этих компонентов.

Ната 23.11.13
На фото блюдо выглядит потрясающе, а мясо с черносливом всегда получается. Взяла и этот рецепт себе на заметку. Я куриное мясо так запекала, только еще курагу добавляла, тоже вкусно.

Анастасия 29.12.13
Как только увидела рецепт этого блюда, то сразу поняла, что приготовлю запеченное свиное филе мужу на день рождения. Свинину он просто обожает, а с таким интересным дополнением, как чернослив, орехи и изюм, блюдо будет выглядеть невероятно изысканно и празднично! Хочется строго следовать этому рецепту, но поскольку бренди нет, а коньяк уже красуется в холодильнике, то его и использую).

Алена
Анастасия, подойдет любой благородный напиток, будь то коньяк, бренди или ром, виски тоже можно)))

Елена 30.01.15
Я просто в восторге от этого рецепта! Мясо получилось выше всех моих ожиданий. Во рту просто тает, а чернослив с орехами придают такой оригинальный привкус, и запах, как будто приготовлено где-то на природе. Вместо бренди я добавила коньяк, и вышло тоже довольно вкусно.

Написать отзыв