Простой рецепт вкусного плова

В сети можно найти огромное количество самых разных рецептов плова, но я хочу предложить вам простой, быстрый и практичный рецепт вкусного плова из свинины, хотя по этому рецепту также можно готовить плов с курицей.
Согласно традиции, варить плов лучше всего в казанке, но если у вас нет казанка, то не беда. Оказывается, приготовить плов вкусным можно в обычной сковородке, именно так я и поступаю. А эту хитрость я подсмотрела у испанцев, которые на весь мир славятся своей паэльей.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

• 1,5 стакана риса
• 400 гр. свинины
• 2 крупные морковки
• 1 большая луковица
• 3 стакана воды или мясного бульона
• пол лимона
• растительное масло
• соль
• перец
• лавровый лист

• Итак, наливаем на сковородку растительное масло, конечно лучше всего использовать оливковое. Когда масло как следует прогреется, обжариваем порезанное кусочками мясо. Желательно использовать не мороженую свинину без жил. Солим, перчим.
• Как только свинина слегка обжарится, бросаем мелко порезанный лук. Жарим лук на среднем огне. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем порезанную кубиками морковку. Следим за количеством масла. Его не должно быть слишком мало иначе мясо и овощи начнут гореть.
• Добавляем рис. Не переставая мешать деревянной лопаткой, обжариваем рис вместе с овощами в течение 2-3 минут.
• Вливаем в сковородку кипящий мясной бульон. Когда у меня нет бульона, то я заранее ставлю на огонь воду с солью, перцем и лавровым листом. Варю 5 мин., а затем использую этот навар вместо бульона. Так получается намного вкуснее, чем с обычной водой.
• После того как влили бульон, аккуратно все перемешиваем, пробуем на соль и специи. Лучше, если жидкость будет немного недосолена.
• Выжимаем в сковородку лимон. Благодаря соку лимона рис меньше разваривается, оставаясь красивым и цельным.
• Варим рис 10 минут на сильном огне, затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим еще 15 минут на слабом огне. Следим за количеством жидкости, ведь разные сорта риса берут разное количество воды. Если возникла необходимость добавить немного бульона, то вливаем по чуть-чуть и обязательно горячим. При этом мешать рис не желательно.
• Готовый рис выключаем, накрываем чистым влажным полотенцем и оставляем «подышать» еще 5 минут. Все, наш вкусный плов готов, можно подавать на стол.

P.S. Чем хорош этот рецепт, так это тем, что в отличие от настоящего узбекского плова он содержит совсем немного жира. Так сказать вкусный обед без риска для талии )))

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой