Ризотто с грибами

Если вы же устали от плова или обычной рисовой каши, то рекомендую попробовать ризотто с грибами – очень нежное и необычайно вкусное итальянское блюдо. Рецепт ризотто несложный, да и готовится довольно быстро. Непременно приготовьте!

Ризотто с грибами - рецепт

Ингредиенты:

(4 порций)

  • 1,5 ст. риса
  • 300 гр. шампиньонов
  • 1 средняя луковица
  • 80 гр. сливочного масла
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 литр бульона
  • 0,5 ст. белого вина
  • 150-200 гр. сыра Пармезан
  • соль
  • перец
  • петрушка
  • Первым делом моем и режем пластинками шампиньоны. Меленько режем лук. В идеале для приготовления ризотто лучше использовать лук шалот (2-3 штучки), который отличается нежным и тонким вкусом, но вполне подойдет и обычный репчатый лук.
  • На сковороду кладем кусок сливочного масла, наливаем немного оливкового масла.
  • Топим масло для ризотто
  • Добавляем нарезанный лук, тушим на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным.
  • Лук для ризотто
  • Добавляем порезанные шампиньоны или другие съедобные грибы. Понятное дело, что самое вкусное ризотто получается с белыми грибами.
  • Грибы
  • Лук с грибами тушим 5-7 минут на среднем огне. Слегка солим и перчим.
  • Тушим грибы и лук
  • Добавляем полтора стакана круглого риса. Хорошо перемешиваем содержимое сковороды, рис должен впитать в себя жир. Слегка обжариваем все вместе.
  • Ризотто - кладем рис
  • Вливаем белое вино, перемешиваем. Провариваем все вместе пару минут, чтобы испарился алкоголь.
  • Ризотто - добавляем вино
  • Доливаем две-три половника кипящего бульона. Это может быть куриный или грибной бульон. С грибным бульоном ризотто получается более насыщенным по вкусу, но и более темным.
  • Ризотто на бульоне
  • Помешивая, варим ризото с шампиньонами. Как только рис впитает бульон, подливаем новую порцию. Рис должен вариться в достаточном количестве жидкости. Пробуем на вкус, корректируем количество соли.
  • Варим ризотто с грибами
  • Минут через 20, когда рис уже практически готов, добавляем тертый сыр Пармезан. Перемешиваем и провариваем еще пару минут на слабом огне.
  • Ризотто - кладем сыр пармезан
  • Сыр Пармезан придает ризотто особый вкус и нежнейшую кремовую консистенцию. Следим, чтобы ризото не было сухим (если необходимо, добавляем еще немного горячего бульона), а также чтобы рис не переварился.
  • Ризотто с грибами
  • Очень вкусное и невероятно ароматное ризотто с грибами убираем с огня, посыпаем зеленью и подаем на стол.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Лада 15.12.15
Ух, как вкусно! Сомневалась, понравится ризотто моим мужикам или нет, они грибы не очень любят. Зря переживала, слопали все, еще и мало оказалось :)

Серж 24.12.15
В ризотто с грибами не обязательно класть именно Пармезан, подойдет любой твердый сыр, но с условием, что он не отдает кислинкой. В ризотто и так добавляется белое столовое вино, и этой кислоты вполне достаточно, а больше будет перебор. Проверено на личном опыте. Я уже так один раз подпортил свое самое любимое блюдо.

татьяна 21.01.16
вот уж не думала, что итальянская рисовая каша окажется такой вкусной, спасибо за рецепт

Алла 11.12.16
Спасибо за рецепт! попробовала приготовить, получилось вкусно и готовится быстро.

Алена
Алла, большое спасибо за отзыв))))))

Написать отзыв

Масленица рецепты